Из коментариев участников, а так же из дискуссии по отзыву Виктори о нашем ресторане я сделал для себя один вывод. В ресторанном бизнесе, очевидно, гостям категорически приятно, когда их мнение принимается, как истина в последней инстанции. Усомниться в собственном мнении и выслушать конструктивные возражения для большинства гостей, очевидно, вещь абсолютно невозможная и неприемлимая. А профессиональный участник рынка, позволивший себе такую роскошь (возразить), автоматом зачисляется в разряд абсолютно некомпетентных и самодурных хамов. Я люблю этот бизнес искренне и всей душой. Я всегда мечтал стать ресторатором и, заработав активы на другом поприще, осуществил свою мечту. Мечтал, потому что всегда хотел заниматься чем то полезным и несущим радость людям. Когда то из этих же побуждений, например, заходил на строительный рынок, чтобы осталось что то после меня, кроме "купи/продай", чтобы сын мог гордиться мной. И всё же я отношусь к этой деятельности не как к "игрушке", а как к бизнесу. Потому что только в этом случае я смогу открывать новые и всё более интересные проекты, давать ещё больше рабочих мест, радовать ещё больше людей. А в интересах бизнеса я понял, что лучше чаще кивать головой на замечания гостей, нежели искать истину и справедливость. Поэтому впредь я решил занять позицию согласия со всеми претензиями или, как максимум, когда совсем не можешь согласиться,"спускания на тормозах". Это решение бизнесмена, так как по-человечески я совершенно иного мнения. Но раз уж решил, что это бизнес, а не хобби, то ставлю выше всего интересы бизнеса, а не личные человеческие взгляды. Больше возражений от меня уважаемые участники не услышат. Только извинения, отчёт о работе над ошибками и ряд вопросов, чтобы для самого себя глубже понять картину и, в отдельных случаях, не обидеть незаслуженно своих замечательных сотрудников, - мою гордость и опору. Возможно, в этом бизнесе такие правила игры. Не знаю, но на данный момент решение моё таково... P.S. От участия в дискуссии также воздержусь, но если кому то интересно высказаться - велком.