В последнее время все чаще замечаю, что прочитанная мной литература начинает довольно сильно влиять на мои желания, пристрастия и фантазии. И дело совсем не в том, что написано произведение захватывающе и интересно. Скорее, в процессе чтения у меня появляется некая идея фикс, основанная на сюжете литературного эпоса. Вот и в этот раз у меня возникла острая потребность проинспектировать местные творения наших кондитеров, а точнее их искусство в создании - эклеров. А виной всему совершенно заурядная книжица Марюель Барбери под названием "Лакомство". Краткий сюжет фолианта умещается в паре строк, после которых произведение можно не читать: Дегустатор и кулинарный критик на пороге смерти пытается вспомнить тот вкус, который ему хочется ощутить в последний раз. Он перебирает свои вкусовые ощущения с раннего детства, и каждый его монолог - это подлинный праздник вкуса, исполненный поэзии. Честно говоря, все потуги главного героя и его воспоминания описаны не очень интересно, за исключением, пожалуй, момента воспоминаний детства о горячем марокканском хлебе и самой кульминации романа, в которой его озаряет, что самый незабываемый и приятный вкус в его жизни оставили банальные магазинные эклеры в пластиковой упаковке. ... они слипались в упаковке, жались друг к другу, точно спящие щенята, уютно сбившиеся в кучу. Но главное - помещенные в это последнее вместилище еще теплыми, дымящимися, они изошли в нем паром, который, осев на пластиковой оболочке, создал среду, благоприятную для размягчения. Но еще больше подстегнула меня совсем не итоговая вкусовая разгадка, а то, как сам его величество эклер был описан на последних страницах книги. Первое, что делает эклер эклером, - заварное тесто, достойное так называться. Излишняя мягкость для него, такой же изъян, как чрезмерная твердость. Эклер не должен быть ни резиновым, ни дряблым, ни ломким или агрессивно сухим. Тем он и славится: нежный без слабости и крепкий без жесткости. Это тяжкий крест кондитеров: наполняя его кремом, ни в коем случае нельзя допустить, что бы он размягчал тесто. Вот на этом месте и родилась очередная идея перепробовать все доступные мне в городе эклеры, сравнить ощущения и найти для себя приблизительный идеал. Но как показали хождения по мукам, идеал был найден давно, потеснив всех прочих конкурентов и закрепив за собой лидирующие позиции на все ближайшее время. Итак, гран-при в забеге по эклерам занимает незыблемый – Entrée/Антрэ! Лакомый красавец, с манящей глянцевой глазурью, идеальным тестом и приятнейшим заварным кремом. Почти всегда заказываю дополнительную порцию, завтракая в бистро, и обязательно беру несколько штук с собой, порадовать близких.

Следующий за фаворитом тихо пристроился экземпляр из Вкусных штучек с кремом маскарпоне.(80) Просто люблю его, за то, что это не просто банальный эклер, это натур продукт. Никаких вам агрессивных красителей и прочих друзей из таблицы Менделеева. Употребляем и наслаждаемся.

Du Nord 1834, радует ванильным и шоколадным представителем семейства эклеровых, с игривыми буковками на глазури. Вполне приличные десерты с хорошим тестом и приятной глазурью. Среди них все же лидирует ванильный вариант, так как шоколадный с шоколадным кремом, а масло масленое я не люблю.

Бистро Гарсон представили на суд сливочный, шоколадный и кофейный. Вся троица грешит слишком крутым тестом и глазурью, которая производит впечатление верхушки пирожного Буше. Крем во всех случаях заварной и вполне приличный, только шоколадный подкачал, ибо его нутро напоминало шоколадный мусс. В любимчики здесь выбился только кофейный, который показался самым вкусным из всех.

Бизе.(90) До идеала не тянут, хотя тесто очень хорошее. В беленьком под названием "Филадельфия" крем замешан с взбитыми сливками, а шоколадный крем хоть и заварной по сути, но слишком приторно сладкий...

Счастье.(120) Совсем посредственная вариация на тему эклера. Очень похож, как раз на тот самый магазинный из книжки по описанию. Тесто чересчур солоноватое, крем просто взбитые сливки со вкусом шоколада, но зато глазурь красивая, глянцевая.

Пекарня Мишеля. (115) В линейке вкусов есть сливочный, апельсиновый, кофейный и шоколадный. Опробованы-шоколадный и кофейный, ибо от личных пристрастий никуда не скрыться. Тесто жестче, чем хотелось бы, внешний вид вообще порой непрезентабельный, а глазурь не самая приятная. А вот крем хоть и слишком густой, на мой взгляд, но очень вкусный, особенно - кофейный, что не удивительно.

Ферма. (140) Очень-очень-очень большой эклер с паралине! Не аутентик, конечно, но вполне жизнеспособен. Тесто жестковато, за глазурь выступает шоколад, а вот крем, начиняющий этот гигант очень вкусный.

Волконский. Недавно писала про него. Полнейшее разочарование. Просто процитирую: Эклер шоколадный(120). Обнять и плакать. Дубовое тесто, покоцанная глазурь, очень напоминающая верхушку совдеповской Александровской слойки. Сам эклер полу замерзший, как будто из морозильника недавно достали. Короче, все плачевно...

Волга-Волга(180), совершенно заурядный вариант с заварным кремом... Но зато с логотипом, и это единственное что привлекает в этом эклере.

Напоследок попались эклеры из новичка булочно-плюшечного мастерства пекарни Булка-Хлеба. Стоимость смешная (35 рублей), но качество конечно не по канонам. Больше всего они напоминают те самые фабрично-магазинные в прозрачных пачках. О которых так мечтал воображаемый критик перед смертью. Вида эклеров два. Первый с заварным кремом, а второй с шоколадной глазурью и творожным кремом. Для такой цены на вкус весьма не плохо. Ими не нужно наслаждаться, этот вариант вполне подходит для употребления в офисе с чаем, в режиме нон стоп.

Вот как-то так предстали передо мной наши местные эклерные творения. Но однозначно могу сказать только то, что до французов нам всем еще как до звезды. Там эклер давно уже не просто десерт, это целое искусство...

А если Вам есть, что про них добавить, милости прошу.