Вчера искала, что бы почитать легкого и приятного. Наткнулась на покет из серии "клуб путешественников" издательства "Амфора". Питер Мейл, "Путешествие с вилкой и штопором". В оригинале "French Lessons". Автор - англичанин, юность которого пришлась на послевоенные годы. В 19 лет он почти случайно попал на обед во французский ресторан и был поражен по-настоящему вкусной едой и французским культом еды. "И дело не только в том, что никогда раньше я не пробовал такой вкусной пищи, - дело в сумме впечатлений от элегантно накрытых столов, ритуала открывания и дегустации вина, расторопности и ненавязчивого внимания официантов, чуть переставляющих тарелку ради создания гармоничного целого. Для меня это был совершенно особенный, исключительный ланч". Как западные авторы умудряются из весьма прозаических вещей (в основе этой книги - путешествие по "французскому кулинарному календарю" - местам гастрономических праздников, от трюфельной мессы до фестиваля лягушачьих лапок) делать увлекательное повествование, для меня загадка. Но у них получается. И описание еды, и описание путешествий, и портреты "ресторанов с характером" тут замечательные. Поделюсь еще одной цитатой, которая меня впечатлила: "Ресторанам, существующим больше трех десятилетий, присуще неоспоримое чувство собственного достоинства. Они знают, что удается им лучше всего, и делают это, не обращая внимания на всякие новомодные веяния. Меню лишь слегка меняется вместе с временами года: весной в нем непременно появляется спаржа, осенью - лесные грибы, а зимой - трюфели. Что же касается всего остального - морских гребешков, терринов, баранины, confits, картофеля au gratin, tartes maison и crumes brulees, - то с какой стати их менять? Они давно уже стали классикой и радовали не одно поколение клиентов". P.S.: И в интервью Арама Мнацаканова был выражен некоторый скепсис по поводу необузданной тяги к новизне в наших краях.