Olga Strelkova, 08.04.2011 в 23:15Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Амплитуда качества и абсолютная непредсказуемость в ресторанах города
Прим.: навело очередными новостями о рокировках шеф-поваров
Ресторанов со стабильным качеством кухни и сервиса в Санкт-Петербурге практически нет. Тех, что есть, можно пересчитать по пальцам одной (может быть, двух рук).
Вопрос: сколько раз нужно ресторанному обозревателю/критику посетить ресторан, чтобы знать его "средний уровень"?
Комментарии
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Как ресторанный обозреватель может задавать такие глупые вопросы?
что значит?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
То, который предсказуемо обнаружится в этом заведении. Это совсем не глупый вопрос. Это вопрос очень насущный.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Если этот вопрос насущный для Вас, это не значит, что он не глупый!
Я считаю, что он глуп - это моё мнение, быть может кто-то тоже так считает.
И брать на работу того, кто понимает про рестораны на обывательском уровне, тоже глупо, недальновидно и не профессионально!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
По правилам New York Times было достаточно трех посещений. Обычно было чуть больше. А по петербургским реалиям нужно 10-20 на один ресторан, чтобы убедиться, что там все именно так, как кажется на первый взгляд.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вы сами ответили на свой вопрос!
Браво!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Мне было интересно мнение restoclub-сommunity.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Теперь уже не интересно?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Еще интересно.
Ответить 0 0
Ценитель
Борис говорит- три. И чтобы в разные смены официантов.
Я его поддерживаю.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Категорически недостаточно. Можно придти через месяц и обнаружить там нечто совершенно другое. И по качеству кухни, и по качеству сервиса.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Какая дурость... МОЖНО? Тогда надо каждый месяц приходить, переписывать статейку. Собирать остатки журналки по киоскам и переписывать статьё.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
чтобы потом опять взять и переписать!
Поэтому, Ольга - ведите свой ЖЖ, благо он работает, там можно править бесконечное количество раз!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Это реалии петербургского ресторанного бизнеса с очень нестабильным и непредсказуемым качеством.
В одном из часто мной посещаемых ресторанов вкус и, соответственно, рецептура борща менялись раз в 10-14 дней.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
И ЧТО ДАЛЬШЕ??? Меняется вкус в "вашем" ресторане? И что? Ведите рубрику "наблюдение за рестораном N". Каждый месяц пишите отчеты в одно из своих печатников. "Борщ стал соленее, а котлеты сырее". Я не могу наблюдать за 1500 объектов. Знаете, на другом ресурсе, на старом форуме, была девушка из Сочи. Она вела одну тему, каждый день рассказывая о погоде в Сочи. В пару строк, но без провалов, держалась несколько лет, если я не путаю. Сайты с арихами прогнозов, это хорошо, но тут была действительно история погоды. Можно бы посмотреть, накрапывал ли дождь 24 сентября 2005.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Нужно выкристаллизовывать рестораны со стабильным и предсказуемым качеством кухни.
О том, за кем Вы можете или не можете следить, честно говоря, не имею не малейшего представления.
Но трех посещений одного ресторана в Петербурге, к сожалению, недостаточно. Непонятно, что с этим делать.
Ответить 0 0
Ценитель
Вау! Как будем выкрасталлизовывать?
Предложения?
Чур, первая за флагом!
Ответить 0 0
Ценитель
*выкрИсталлизовывать*
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ходить и есть.
Ответить 0 0
Ценитель
Это, к сожажению,ничего не изменит.(
Только набьёт карманы рестораторам.
Давайте революционные идеи.
Ответить 0 0
Ценитель
Ответить 0 0
Ценитель
Шутка юмора была.)
Не обижайтесь.
Я вот всё революционные идеи по выкристаллизовыванию стабильного качества ресторанов жду.))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А Вы сколько ресторанов (несетевых) со стабильным качеством знаете?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Вот-вот. Слушайте, смехотерапия полезна для здоровья. Зашла сейчас на сайт, почитала, посмеялась от души и иду баиньки)))
А вообще (это уже автору поста), давайте жить по принципам РР, о которых она треть века назад написала. Про совсем другие рестораны, других людей, другие традиции. Какой рестообозреватель? В Аншлаг. Петросян с руками-ногами возьмет автором.
Всем сладких смешных снов.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Простите. Не смогла понять, что Вы пытались донести до нас. Спокойной ночи!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
интересное мнение!
Ответить 0 0
Гурман
Регина переманит. Однозначно.)))
Ответить 0 0
Гурман
Мне кажется, тут смотря какую цель ставить... в принципе, "средний уровень" обычно виден сразу, по разным мелким штришкам... но это я сужу по Москве... а насколько в самом деле здесь велика амплитуда... и, гммм... в чем это может выражаться... пока не имела возможности оценить...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Так как мне хорошо известны рестораны и Москвы, и Петербурга с уверенностью могу заявить, что в Петербурге амплитуда качества очень гуляющая. Т.е. достойный ресторан через полгода или три месяца вы можете не узнать, а это все-таки не глобальные промежутки времени.
Ответить 0 0
Гурман
Мда. Я тут пока еще две недели всего :). А более одного раза была только в Тануки :). Что ж, за полгода надо успеть обойти все основные заслуживающие внимания места, чтобы потом пойти по второму кругу и... ну, а там уж, как получится :). Но - интересно!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ну, когда для себя - это не столь важно. А когда описываешь/рекомендуешь заведение довольно широкой аудитории, нужно знать, на что можно опираться и рассчитывать.
Ответить 0 0
Гурман
Это да...
Ответить 0 0
Новичок
В ресторанном бизнесе слишком велика роль человеческого фактора.
Отсюда нестабильность качества.
Поэтому рекомендовать опасно. Лучше описывать .
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Но в Москве (Москва находится в России и люди там тоже не наделены протестантской ментальностью) стабильность качества и его предсказуемость выдерживается. Не идеально, но выдерживается. А в Петербурге все очень переменчиво...
Ответить 0 0
Новичок
Пробежался по отзывам ресторанов Москвы.
Такая же картина, как в СПб. Почему должно быть по другому ?
Работают такие же люди и управляющими, и менеджерами, и поварами.
Если бы это было не так, в Москве были бы другими работники ГИБДД, врачи, чиновники и т.д.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Москва и Петербург ОЧЕНЬ различаются во всем. Ресторанный бизнес Москвы ГОРАЗДО более развит, чем в Петербурге. И, конечно, профессионализм в Москве (во всех сферах, в т.ч. и в ресторанной) намного выше.
Работники ГИБДД, врачи и чиновники тоже другие, кстати.
Ответить 0 0
Новичок
Остается только получить звезду Мишлена.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кому?
Ответить 0 0
Новичок
Ресторану города Москва.
Ольга, конечно же не врачу,чиновнику и тем более работнику ГИБДД.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А в Петербурге есть рестораны с мишленовскими звездами?
Мне кажется, работник ГИБДД с мишленовской звездой - это очень мило.
Ответить 0 0
Новичок
Петербург это провинция.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ресторан Бокюза тоже не в Париже, насколько я помню.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ну, тут писали одни пиарщики, потом пришлось исправлять.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не совсем поняла логики Вашего высказывания.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Писали, что раз у нас работает повар с одной звездой, значит и у нас есть звезда. Потом им объяснили, что если их повар работал в ресторане с 1 звездой, даже не сушкой, то это ничего не меняет. Он ее не увозит и не передает месту, где работает.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кто это писал? Кто такой безграмотный?
Ответить 0 0
Гурман
+100!! При этом сами работать не хотят!!!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кто не хочет работать?
Ответить 0 0
Гурман
Кто-кто, все! Всю ночь строчат, полдня спят, потом буфет, кино и все по новой.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Это Вы о ком?
Ответить 0 0
Гурман
Это Вы мне?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Да, конечно, Вам.
Ответить 0 0
Гурман
)))))))))))))))) похихикала
Ответить 0 0
Ваш комментарий