Olga Strelkova, 10.04.2011 в 06:10Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ресторанная группа: определение
А что такое "ресторанная группа"? Сколько ресторанов должно быть у одного/одних владельцев, чтобы это была полноценная "ресторанная группа"? Каковы отличительные признаки "ресторанной группы"?
Два ресторана, принадлежащие одним владельцам - это что?
А три-четыре?
Ресторанный холдинг и ресторанная группа - это одно и то же?
Комментарии
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Определения, конечно, нет. Для меня это наличие вышестоящей организации, решающей часть вопросов по заведению. Общий маркетинг, бухгалтерия, пиар, возможно, закупки. Половина ресторанных групп разрешает ШП ресторанов проводить самостоятельную политику в выборе поставщика, и рестораны получаются разными (пармезан и марка кофе везде разная) либо все закупки проводят централизовано, требуя преференций. Одна охранная фирма, один автоматизатор, узость спектра принимаемых непосредственно в ресторане, решений. Есть и плюсы и минусы. Однообразность, но стандарт качества, скорость принятия решений, но больший профессионализм, стабильность качества продуктов, но в разы меньше возможностей для самовыражения повара.
Как пример, если я не путаю, до определенного времени все рестораны Новикова были самостоятельны, просто имели общего учредителя. Около 40 заведений. И только в каком то 2005-м, появилась группа компаний по управлению всеми активами.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Со всем согласна, кроме
. То что индивидуальный рсторатор может сделать акцию с утра(например пришло много хорошей вырезки - сделать скидку), в ресторанной группе будет проходить долгое согласованиеОтветить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
ПОЧЕМУ КРОМЕ? ТАК Я ИМЕННО ЭТО и имел ввиду. Одно дело решить в одном заведении, другое дело согласовать со всеми. В одном месте соседи на верху, в другом ТЦ закрывается раньше, в третьем особенности парковки...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вот как все прекрасно, мы с Вами солидарны, когда пойдем выпивать, Вы, помнится, меня приглашали)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
11,00 я уже выпиваю. Терапевтическую дозу вина.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
помогло?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Утром - бодрит.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Пока я не видела ни одного автономного частного ресторана, где качество кухни и сервиса было бы выше и/или стабильнее, чем в рамках ресторанных групп.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Хотелось бы сосредоточиться на более камерных петербургских реалиях, а не империях типа новиковской. Два ресторана - это ресторанная группа? А три?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не путайте сеть ресторанов (одно название и общие стандарты, меню, легко заменяемый персонал и РГ.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Я не путаю сеть ресторанов. Я имею в виду именно ресторанную группу с разными и разноплановыми ресторанами.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Совершенно не обязательно. Чеховъ и Гоголь - одни и те же владельцы, разные рестораны. Абсолютно неодноименные и неидентичные друг другу. К сожалению, не так много знаю "микро-групп". Ну и все-таки 2-3 заведения одноименных - это еще не сеть, это какой-то огрызок сети.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Холдинг - компания владеющая контрольными пакетами акций других компаний и, соответственно, контролирующая их деятельность. Назначение холдинга - во владении акциями и другими активами (недвижимостью). Во многих случаях с ресторанными проектами ситуация такая. Структура - управляющая компания (часто с расширенными функциями), занятая девелопментом и привлечением инвестиций и отдельные подконтрольные фирмы, являющиеся непосредственными ресторанами.
Т.е. момент создания ресторанной группы - это момент выделения управляющей компании, не занимающейся профильным бизнесом. Целесообразно начинать с >2 заведений, IMHO.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А один владелец/управляющий не может эффективно управлять 3-4-5 заведениями без создания управляющей компании?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Быть владельцем может, управлять НЕТ.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Почему? Во всяком случае, один управляющий на 2-3 ресторана - ситуация реальная.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ответить 0 0
Обычный пользователь
управляющая компания создается тогда, когда это экономически эффективно. если у меня есть несколько заведений, я могу управлять ими по-отдельности, но зачастую легитимизация деятельности позволяет соптимизировать налоги, например. тогда проще создать холдинг, чем возиться по-отдельности.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Второй вариант - единый собственник. Т.к. юридически термины не определены, то ресторанная группа может трактоваться как заведения, принадлежащие одному владельцу - физическому лицу. Что не совсем корректно, т.к. м/у компаниями нет опосредованных взаимоотношений через управленческую структуру.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Но владелец же при этом не в коме находится, а как-то принимает участие в деятельности ресторанов? Может быть, просто думает о них на досуге :-)).
Ответить 0 0
Обычный пользователь
это на усмотрение собственника - если бизнес отлажен, зачем необходимо его присутствие?
Ответить 0 0
Ценитель
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
От скольки ресторанов мы считаем такую комбинацию именно ресторанной группой?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
одному владельцу или группе инвесторов
Ответить 0 0
Ценитель
Возможно и инвесторов.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А чем инвесторы отличаются от владельцев?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
разными целями. инвестор приследует цели получения выгоды от вложений, собственник может иметь другие интересы.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Собственник - идиот? Какие могут быть другие интересы в ресторанном бизнесе кроме получения дохода? И не только в ресторанном? Или собственник - это неграмотный и неудачливый инвестор?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
С Вашей точки зрения - идиот. Но у людей богатых логика другая.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Я не помню богатых людей, которые любят терять деньги. Скорее наоборот, они тщательно следят за прибыльностью всех своих предприятий. Какого рода примеры ресторанной недоходности, поощряемой богатым собственником, Вы имеете в виду?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Талеон-клуб, наверное - целиком. Пожалуй самый амбициозный проект в Питере, который никогда не окупится.
Вы, наверное, еще не познакомились с теми, кому денег уже достаточно.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Разве Талеон - это не казино?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
это один из лучших отелей с огромным бассейном и парой ресторанов
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А казино больше нет?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Ольга, а Вы помимо постов на рестоклубе смотрите телевизор? читаете газеты? или Вы не читатель, а писатель? Казино у нас давно запрещены.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Да, я только что об этом вспомнила. Но я надеялась, что они запрещены, но работают. И теперь вместо казино бассейн? Раньше было "храм-бассейн-храм", а теперь "казино-бассейн-казино"? Увлекательно.
Телевизор смотрю редко. В основном, западные комедийные сериалы.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
так вот - этот проект просто память о себе, он никогда не окупится. Отреставрированные особняки Елисеева и Чичерина переделаны частично под номера, частично открыты для осмотра - это огромные средства и титаническая работа, в свое время был шокирован. Но на вопрос "когда это все окупится" получил ответ "скорее никогда, ну может через 100 лет". Думаете, собственник идиот?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Учитывая, что я знаю, кто собственник, думаю - нет. Но ни на секунду не верю в его бескорыстность и бездоходность.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Это не бескорыстность, просто многим хватает доходов и хочется сделать что-то для себя, для потомков, для истории, удовлетворить свои амбиции, создать комфортное место для встреч, реализовать себя в новом амплуа... не все меряется деньгами. Вам просто встречались не те люди :-)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Да, те, кто входит в первую сотню списка Forbes довольно активно заботятся о деньгах. И точно строго разделяют бизнес и благотворительные проекты.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Бесполезно :-)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А Вы с ними общались?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
половина - мои клиенты
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Из первой сотни Forbes? И все держат убыточные рестораны?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Блумберг, на паях с Миталом, держал сеть пирожковых "Пышкин", но продал ее в 2008.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Очень интересно.
Ответить 0 0
Ценитель
Да по мне, впринципе и ни чем))) Тока что "одеяло" могут начать тянуть в разные стороны)) И получиться хрень какая-то( Поэтому считаю что лучше чтоб один рулил.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Рулить и владеть не всегда одно и то же.
Ответить 0 0
Ценитель
Дык, я врубаюсь)) Рулил, можете заменить на владел!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А такая "монотеистичность" владения не слишком однобока?
Ответить 0 0
Ценитель
Нет
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вы часто видели группу инвесторов, владеющую парой ресторанов?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
ДА, большинство заведений имеют не одного учика, а группу.
Ответить 0 0
Ценитель
)) Нет
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вот и я о том же.
Ответить 0 0
Ценитель
Думается группой можно назвать не менее трёх заведений.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Большое спасибо Вам за такие простые, точные и толковые определения. Один владелец, не менее трех заведений.
Ответить 0 0
Ваш комментарий