Olga Strelkova, 19.07.2011 в 01:17Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Избыточное перераспределение функций
Вбегаешь в ресторан. Точно знаешь, что будешь заказывать. Предположим, это чашка кофе или бокал вина. Или какое-нибудь простое блюдо. Провожающей тебя на место хостесс сообщаешь, что тебе принести. Девушка выпучивает глаза и гордо отвечает "Сейчас к вам подойдет ваш официант...".
Официант подходит довольно долго.
Все происходит в полупустом или совсем пустом ресторане.
Вопрос в студию: почему эти девицы-встречальщицы-провожальщицы-меню-подавальщицы не могут сами принять простой заказ?
Комментарии
Ресторатор
Конечно могут. Только,боюсь гостей которых не встретят, будут в худшем положении чем вы.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Принять заказ на чашку кофе - одна секунда. Девушка все равно уже подошла к моему столику вместе со мной и меню.
Ответить 0 0
Ресторатор
Представьте гостя который хочет не только напиток. Задаст следующий вопрос по меню и, что делать?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Пригласить официанта. Но краткий и определенный заказ можно принять сразу и передать официанту, не усложняя логистику.
Ответить 0 0
Ресторатор
Принимая и передавая, усложняешь логистику! А в это время другие гости в ресторан зашли! Задача встречающего, встречать.Журналистов, писать! А гостей ресторана,удовольствие получать!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Еще раз объясняю ситуацию. У стойки - хостесс, администратор, три официанта. В пустой ресторан заходит один посетитель. Хостесс доводит его до стола и отбивается от того, чтобы принять короткий простой заказ, уходя за официантом. Поход за официантом и приход официанта занимает ГОРАЗДО больше времени, чем если бы хостесс приняла заказ.
Ответить 0 0
Ресторатор
Оля на Ваш вопрос я ответил сразу, могут! Пустой ресторан или не пустой, какая разница? Вы наверное хотите спросить, почему не делают этого?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Почему не делают?
Ответить 0 0
Ресторатор
В задачу им это не ставиться.Определенный контингент. Да и с желанием послужить Гостю у нас не только у хосстес проблема.
Ответить 0 0
Гурман
Это повсеместная ситуация в России, Вы не замечали как в банках например работает одно окно, стоит очередь, а остальные девицы с гордым видом сидят уткнувшись в мониторы (видать считают деньги банка). При любом вопросе они отсылают вас обратно к той, что загружена по уши. И это практически повсеместно.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ну, российским банкам нет никакой необходимости бороться за деньги частных клиентов. А ресторанам, особенно петербургским, все-таки есть.
Ответить 0 0
Гурман
Я же сказал - это повсеместно, банк был приведён, как пример. Это во всех сферах. И банков в России на душу населения гораздо больше, чем в любой Европейской стране и конкуренция вроде должна быть больше. Здесь не в деньгах клиентов дело, а в общей культуре сферы обслуживания.
Ответить 0 0
Ресторатор
Да не только у нас, я на Лазурке с этим часто встречался.
Ответить 0 0
Гурман
Согласен французы, в этом с нами очень похожи )))
Ответить 0 0
Гурман
Пять баллов!!! А есть обратная сторона этой же медали... Заходишь в ( банк, офис, организацию ) короче, любое место, где есть "хостес в брюках" , которому совсем нечем заняться.. И тут, он на Вас начинает отрабатывать свою карму! За.....т до полусмерти вопросами, справками, бумажками, разрешениями, звонками, паспортами!
Ответить 0 0
Гурман
:)))) Ответ очевиден...
"Вбегают" в Бистро!:)
Ответить 0 0
Представитель, Нептун
В точку!!!
Еще в советском общепите было правило - ресторанное обслуживанеи в течение 40 минут. Ну, не в Маке же вы!
А если хотите, чтобы персонал к вам кидался, сбивая коленки - оставляйте царские чаевые. Тогда Ваш кофе будет готов, пока еще вы не дошли до столика.
Помню, был у нас дяденька. Ходил пить кофе (всегда экспрессо) и читать утренний Коммерсант. Получасовой утренний перерыв не проходил в абсолютном молчании - он, как правило, был первым посетителем. При стоимости кофе (тогда) 50 рублей + 20 рулей за газету он оставлял 500 рублей и, вежливо поблагодарив, уходил.
Поверьте, кофе мы начинали варить, едва завидев его к окне!!!
Ответить 0 0
Гурман
Он просто приходил послушать ваше щебетание, газета была для отвода глаз )))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Простите, но всё же - эспрессо)))
Ответить 0 0
Представитель, Нептун
не поняла. Да, эспрессо. Ну, нравится ему такой кофе. И что?
Ответить 0 0
Гурман
у вас было написано эКспрессо
Ответить 0 0
Гурман
еще раз, пять баллов!
Ответить 0 0
Гурман
Прикольный дяденька)))
Ответить 0 0
Гурман
неприятненько ©
так и представляется картина, как работники заведения "пасут" щедрого дядю и расталкивая другу друга мчатся к кофемашине:)
а в это время обычный посетитель с чаевыми не 1000% ждет пока ему принесут меню:(((
Ответить 0 0
Представитель, Нептун
Какое-то у вас однобокое воображение. Никто никого не толкал. И никто ничего не ждал. Все были охвачены вниманием. Просто ТАКИМ гостям внимание уделяется особое. Как и везде - в банке, в больнице, в службе такси и т.д. и т.п.
Ответить 0 0
Гурман
это наша Родина, сынок!©
Ответить 0 0
Представитель, Нептун
Поверьте, во всем мире происходит так, а не иначе.
Ответить 0 0
Гурман
Подтверждаю:)))в NY, я год, в одном заведении, 6 дней в неделю, с 8 утра до 4 х дня, наливала кофе! Были постоянные и любимые гости, которым не нужно было открывать рта-они подходили к стойке и получали свой напиток:))) кофе стоил 2 25$ - оставляли 5$) за респект)
Ответить 0 0
Представитель, Нептун
Спасибо за моральную поддержку )
Ответить 0 0
Ваш комментарий