Белоруские стейки зло и их надо опасаться?
Давайте аргументированно подискутируем на эту тему. Ввиду кризиса и погони за выгодой многие даже специализированные рестораны стали использовать вместо австралийской и американской говядины - мясо братьев наших меньших - белорусов. Плохо это или хорошо, не страшно ли есть подобный стейк если он с «кровью».
Комментарии
Обычный пользователь
Перед тем, как попасть на прилавок или в ресторан, "мясо с кровью" (мясо бычков) выдерживают не менее 21-го дня (по нормам ЕС) в вывешенном состоянии при низкой температуре в проветриваемом помещении. Тогда, если не ошибаюсь, в мясе начинается процесс ферментации, оно становится насыщенным по вкусу и мягким, годным к употреблению.
В России и Беларуссии продают невыдержанную говядину - поэтому сравнивать вообще нельзя, даже несмотря на всяческие размягчители.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Конечно же Вы ошибаетесь. Или же некорректно используете терминологию. Процессы ферментации в мясе могут происходить при довольно-таки широком диапазоне условий, а не только в проветриваемых помещениях и при пониженной температуре. При гниении тоже происходит ферментация... Вы же имеете в виду, созревание мяса или же его автолиз...
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Обычный пользователь
это только в ресторанах высокой белорусской кухни
Ответить 0 0
Гуру
Самопожертвование…?
Ответить 0 0
Гурман
Стейки из оппозиционеров.
Ответить 0 0
Гурман
Потом эту австралийскую или американскую выдержанную говядину шоково морозят, вакумируют Оправляют к нам на самолете, потом она стоит и "тухнет" на таможенных постах. Потом ее растамаживают, развозят по фирмам, потом пытаются втюхать рестораторам... За это время ее замораживают и размораживают сто раз... Потом она попадает к Вам на стол за страшно большие деньги!!! По мне так "свеженькие белорусы", а точнее, только зарезанные Гатчинцы куда роднее и вкуснее. Их и с кровью едят и без-и все живы и здоровы!!!
Ответить 0 0
Гурман
+100 ))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
и ещё один!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Согласна. Когда говорят, что вырезка наша жесткая - думается, что у повара руки не из того места растут.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
вырезка и стейк - вещи разные. Стейк делается из реберной или поясничной части (rib или loin), вырезка - это совсем другой разговор (tenderloin).
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Филе миньон или шатобриан относятся к стейкам? Вроде как да, а готовятся из вырезки... парадокс!..
Ответить 0 0
Ценитель
Стейк, это же толстый кусок вроде? Он ведь может быть и из рыбы. Нет конкретной привязки к конкретной части или мясу.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Ответить 0 0
Ценитель
Ну хорошо, что такое вырезка (филейная вырезка) понятно. Что такое стейк?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Я не знаю, я не ресторатор...
Ответить 0 0
Гурман
Шатобриан точно стейком именуется:))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Я не знаю, я не ресторатор...
Ответить 0 0
Гурман
А про портерхаус, вообще, страшно сказать...
Ответить 0 0
Ценитель
Надо же какие страсти начались..
Ответить 0 0
Гурман
женя!!!! как я рада тебя ... читать... ))) увидела бы с болшей радостью:)))
Ответить 0 0
Гурман
взаимно!!! увидимся... место встречи изменить нельзя)))
Ответить 0 0
Гурман
я надеюсь... на обе части твоего предложения!!! почему не кликнули меня к саше с леной!!! оццццен хоцца!!
Ответить 0 0
Гурман
Позвоню)))
Ответить 0 0
Обычный пользователь
шатобриан и филе-миньон - это два вида стейков. из всего разнообразия. Но мы говорим не о них, а о "стейке" который подается в "ресторане" - вряд ли это шатобриан или филе-миньон.
Ответить 0 0
Гурман
А ШБ и ФМ подаются где??? Дома???
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Их обычно называют по имени, а не абстрактным словом. Вообще стейк - это скорее манера приготовления путем жарки (сухой или влажной), но так уж повелось... Формально стейк из рыбы или, например, свинины - тоже может быть.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Возможно заблуждаюсь, но почему-то кажется, что в местах, где знают про стриплойн и рибай, знают и про тендерлойн и стейки из него. Так что, вероятность присутствия там шатобриана или филе-миньона существует.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Но мы про другие места, где стейком называют белорусскую говядину.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Ответить 0 0
Обычный пользователь
речь зашла о пивоварне. думаю что в местах специализированных с этим чуть проще, хотя шатобриан в "Коровабаре" отродясь готовился из белорусской говядины. А про БГ - да, только вырезку. Остальное мясо очень сильно отличается по вкусу.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Ответить 0 0
Обычный пользователь
это уже троллинг, Вы все поняли :-)
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Да какой это троллинг?!!..
Ответить 0 0
Обычный пользователь
ну тогда флейминг :-)
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
флудинг эбаут фудинг...
Ответить 0 0
Ценитель
А что такое флейминг
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Флейм (от англ. flame — огонь, пламя) — «спор ради спора», обмен сообщениями в местах многопользовательского сетевого общения (напр. интернет-форумы, чаты и др.), представляющий собой словесную войну…
Ответить 0 0
Ценитель
Спасибо, слаб в языках.
Ответить 0 0
Гурман
Вспомнила тут блюдо. Стейк Диана, стоимостью 250€, подается в ресторане пяти+ звездного отеля Du Cap Eden-roc - готовят стейк при тебе, на медной сковороде, ровно три минуты из 5-ти милиметрового куска аккуратно отрезанного огузка. Нежнее не пробовала!!!
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Вы говорите про вырезку, а спрашивают про стейки. А вы попробуйте пожарить толстый край из белоруссии - получится знакомая советская подошва. Стейки из вырезки не делают.
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Позвольте вмешатся. В нашем ресторане на 7 линии используется говядина мраморности только prime, наши стейки из мраморной говядины многие гости находят лучшими в городе, сравнивая с самыми именитыми стейк-хаусами города. Я согласен с Вами, что мяса для стейка по классической рецептуре блюда в Белоруссии и в помине нет. НО! Из белорусского мяса получается отнюдь не подошва, а прекрасный нежный, вкусный и сочный кусок жареной говядины. Утверждаю, так как из белорусской говядины у нас тоже есть несколько позиций для тех гостей, которые не готовы платить за кусок мяса почти тысячу рублей. Стартовая прелюдия была не в целях рекламы, а чтобы Вы поняли, что мне есть с чем сравнивать.
Итог. Если Ваша фраза о "подошве" не была намеренным передёргиванием, то на ум приходят три вывода:
1. Вы совершенно не умете выбирать мясо.
2. Вы совершенно не умете готовить.
3. Вы никогда в глаза не видели приличного повара.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
4. У нас, наверное, просто разные представления о вкусе говядины. Нежный, сочный и абсолютно безвкусный - потому и подошва.
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Из Ваших слов получается (прибавим сюда Ваш первый комментарий), что вся говядина в мире, кроме правильно выращенной, заготовленной и сохранённой мраморки (так как 20 дней выдерживают именно её) - безвкусная. Думаю выстраится очередь шеф-поваров в ряд опровергнуть это нелепое (извините - пишу, как считаю) утверждение. Из обычной парной телятины можно готовить потрясающе вкусные блюда, в том числе и путём банальной обжарки. Если Вы так не считаете, то вкус мне Ваш совсем не понятен. По крайней мере он бесконечно далёк от вкуса большинства человечества... При этом я не утверждаю, что в точном понимании не слова, а блюда "стейк", таковым можно называть жареную парную говяжью вырезку. Скорее Нельзя, так как парная. Но отнюдь не безвкусная)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Мне тут коллега один писал, он сейчас на югах русских обретается, как ему нравится тамошнее мясо. Верь могут растить хороших животин. Могут.
Ответить 0 0
Гурман
Он вообще оттуда возвращаться не хочет :(
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Мне кажется, Вы просто плохо владеете вопросом. Любая говядина - выдерживается. Далее, для стейков (которых есть 18 видов, если мне память не изменяет) используется мясо не молочных коров, а бычков мясных пород - которых нет ни в России ни в Белоруссии за редким исключением. А про парную телятину - это вообще стыдно... Пожалуйста, сначала чуть глубже с вопросом ознакомьтесь - я Белоруссию почти всю объездил по этому вопросу и со мной спорить глупо. Повар может приготовить все что угодно, только вот разница будет... Странно, что Вы этого не понимаете.
Ответить 0 0
Ценитель
Парным мясо считается только сразу после убоя животных, с температурой в толще мышц +33 — 38°С.
Белорусская говядина редко, я не встречал бывает с нормальным уровнем PH, обычно это или PSE или DFD - такое мясо не рекомендуется употреблять "с кровью", рискуете.
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Прошу просещения за неточность. Я имел ввиду ни раз не замороженное после убоя. Точнее будет сказать "свежее"...
Ответить 0 0
Ценитель
Охлажденное
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Лучше свежее), - а то во всех гиперах под ценником охлаждённое лежит дефрост).
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
И парным оно является часа три-четыре в случае с говядиной, после чего наступает трупное окоченение, и вовсе не обладает теми вкусовыми качествами, какие требуются для приготовления многих блюд, в т.ч. стейков... Превосходные вкусовые качества парного мяса во многом миф... Потому и осуществляется автолиз мяса...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Еще немного про парное мясо
Ответить 0 0
Ценитель
Это сильно.
Ответить 0 0
Гурман
а вы подаете белорускую говядину с "кровью"?
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Ответить 0 0
Гурман
а как с пш, одинаковый всегда? и вообще не боитесь?
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Что такое "пш"?
Ответить 0 0
Ценитель
Водородный показатель (грубо говоря показатель кислотности)
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
ph хотел сказать автор?
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Хотя официанты заточены всё-таки на продажу прежде всего мраморки. И не из-за цены, а так как разницу мы понимаем и стараемся нести в массы культуру потребления. И всё же нахожу и белорусскую говядину именно вкусной, пусть и не такой, как наша мраморка prime из США...
Ответить 0 0
Гурман
Культура и потребление - две вещи несовместные... :)
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Без сарказма и издёвки - сочувствую Вашему взгляду на потребление...
Ответить 0 0
Гурман
А я Вашему на культуру.... :)
Ответить 0 0
Гурман
С этим согласна:) толстый край из Белорусии, как и тонкий-не возможно есть!!! Не умеютЬ у нас резать и обескравливать скотинку!!! Только, и сто раз разморожено-замороженную импортную говядину тоже как-то не особо хоца!!! Хотя, и есть можно!!! Вот и едим вырезку во всей ее красе!!!
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Ответить 0 0
Гурман
Склонюсь к тому, что Вы правы:)) если с фермы белорусской, то есть вероятность получить отличный кусок мяса:))) в массе же своей, рыночный ассортимент говядины отечественного и белорусского "пошива" сложножевабельный!!! Все, окромя вырезки, естественно)))
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Мы искали поставщика качественной Белоруси долго. Нашли только одного, чья продукция удовлетворила наши требованиям. Только одного, но всё же нашли.
Ответить 0 0
Ценитель
А кто возит мясо из РБ прямо в ресторан? скинте в ЛС контакт. И какой минимальный объем заказа?
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Никогда не считал уместным раскрытие наработанной системы поставок в бизнесе.
Ответить 0 0
Ценитель
Смешно
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Я знаю, что Вы меня очень "любите")
Ответить 0 0
Ценитель
Дело не в "любите"-"не любите", вы слишком безапеляционно обвиняете других в некомпетентности,
хотя сами допускаете "ляпы". Пищевое производство отличается от общепита более строгим отношением к санитарным нормам и оно(производство) более наукоемкое.
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Что Вы так за меня выводы делаете о круге моих компетенций)? Почему Вы мысли не допускаете, что ресторанный бизнес для меня не единственный профиль, что я могу быть ещё участником сырьевого рынка для пищевой промышленности на федеральном уровне, в т.ч. мясоперерабатывающей, соответственно, немало знать о пищевых производствах, технологиях и пр.?
Давайте зароем топор войны. В нашей прошлой дискуссии я убедился и признаю, что в сегменте колбасок, братвурстов и т.п. продукции для HoReCa Вы более сведущи, нежели, чем я. И это прекрасно, что Вы профессионал в своей отрасли, а не просто "торговец"...
Ответить 0 0
Ценитель
Значит Вы перестанете делать свою продукцию и будете закупать мою??
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Нет, так как считаю, что ресторан максимально должен производить всё сам по мере сил и возможностей. Вижу в этом суть самого понятия "ресторан".
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
P.S. Согласитесь, собственное производство даёт простор для творчества, возможность в один день поменять рецептуру "не отходя от кассы" и т.п. И определённую гордость, что производишь сам, сам стараешься, а не просто пользуешься плодами чужого таланта.
Ответить 0 0
Гурман
И колбаски у него офигкнные:))) очень вкусные:))) настоящие:)) всем рекомендую!!!
Ответить 0 0
Ценитель
Спасиб!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Да нет в Белоруссии таких ферм. Ну нету, искал. У нас вообще "говядину" выращивают по-другому. Поэтому можно либо обрабатывать папаином для мягкости (это делают и поставщики - поэтому, видимо в Мюнхеле такая говядина мягкая, или сами ресторанные повара. Если такого не произошло - и действительно, в Белоруссии появилась ферма, занимающаяся откормом бычков мясных пород, вывешивающая мясо для ферментации и поставляющая сюда годное для сухой обжарки мясо - снимаю шляпу. Это какие-то фанаты, потому как экономически не выгодно этим заниматься и здесь и там.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вы искали, поди. в интернете? Но коровы пока не имеют выхода в интернет. Как в Дании.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Я был под Минском, в Витебской области, в Гродненской области, в Подольске, в Бобруйске и т.д... Лично. Там не так всего много.
Ответить 0 0
Ценитель
Нет в РБ мяса, из которого можно делать стейки. Поверьте. Рынок мясосырья маленький, все всё друг про друга знают. Для промпереработки мясо подходит-для употребления в полуготовом виде-нет. Категорически нет. Дома для себя делайте как хотите, но в общепите - рискуете здоровьем.
Ответить 0 0
Гурман
Ну что же вы, как почтальон Печкин без велосипеда??? Бу-бу-бу :)) да Бу-бу-бу:))) фермы в Минске нет, а хорошие стейки из Белорусии в Мюнхеле есть!!!
Заказала я как-то в Антибах, в ресторане Шатобриан за 30€ из локальной французской говядины. помните историю как мясо сначала надо 33 раза переживать , а после проглотить??? Так вот ту говядину надо было 666 раз жевать:))) ничем от нашей Белорусии не отличалось:))) так что, вырезка всегда, везде и никаких гвоздей!!!
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Вырезка рулит :-) Особливо Веллингтон из оной. Но, заметьте - она есть самая дорогая часть искомой туши. И самая любимая :-)
Ответить 0 0
Гурман
Вот и я о чем:))) раз есть что-то прекрасссссное, нафих искать что-то лучше:)) понимая, что могут подать либо подошву, либо заморозку:)))
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Бальзам на душу. Аж цельную бутылку! Одно непонятно, почему все так не рассуждают? :))))
Ответить 0 0
Гурман
За всех сказать не могу:) онли за себя:))) я дружу только со свежей вырезкой :)
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
И я, и я, и я, и я
И я того же мнения!!!
Ответить 0 0
Гурман
Хотя, если говорить о баранине, то тут только импорт!!!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
А я вот на своей исторической родине (в России. Но на Кавказе) отрываюсь по полной, объедаясь бараниной. Потрясающей. И бросьте в меня камень, если она плоха. Я же вижу, как она там на горных склонах травкой балуется)))
Ответить 0 0
Гурман
Так там-то оно прекрасно:))) и камень бросать не буду:))) а тут-то, откуда ей такой взяться???
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Воооот. Незанятая ниша для бизнеса. Надо подумать.
Ответить 0 0
Гурман
Знаю людей, которые думали... Не вышло...у них:))
Ответить 0 0
Гурман
Не в промышленных масштабах знаю, где такую можно взять:)))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Я знаю где в не промышленных масштабах саперави взять)))
А еще мы с Кавказа себе дерево привезли. В смысле бук и орех. И ремонт сделали. Было бы желание.
Про хорошую баранину - да. Беда с ней здесь.
Ответить 0 0
Ценитель
Привозят животных живыми и доращивают. Правда это в Москве, но наверняка и в Петербурге кто-то этим занимается.
Ответить 0 0
Ценитель
Так возят, с Дагестана например. Вкусная.
Ответить 0 0
Гурман
Возят:) но Возилки не регулярно приезжают:))) гарантирован стоп лист!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Так есть куча инструментов. Блюдо дня. Специальное предложение на три дня. Сюрприз для гостей.
У меня идейка. А что если на последней странице "Фри тайма", отщипнуть восьмую часть площади А3 и ввернуть туда "Только три дня Дагестанская баранина".
Ответить 0 0
Ценитель
Продают тушами-если повар не умеет обвалку делать- проблема.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Вот такие нынче повара. Не знають што с тушей делать, да уж тепереча не то, что давеча.
Ответить 0 0
Ценитель
Здесь вам не там нигде потому
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Мне-то везде в радость. Я свою первую свинку в 12-ть лет заколол. А в 15-ть стоял один в мясном цеху на 1200 пионеров.
Ответить 0 0
Ценитель
Этоть где??
Ответить 0 0
Гурман
Страшный человек...:) Не жалко было, свинку?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Я лишён чувства жалости;)) Было интересно.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
И долго простоять получилось? Жажда странствий, поди, и тогда уже обуревала?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Откорм бычков и их забой и дальнейшее вывешивание с целью вызревания мяса редко когда происходят в одном месте силами одной организации. Есть такие организации как бойни или мясохладокомбинаты, по советски...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Вот еще про папаин пассажик очаровал... Вы себе представляете в каком виде будет приходить мясо от поставщика после нескольких часов воздействия данного фермента?.. Все ради красного словца...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
А что, из ближнего зарубежья только от батьки к нам говядина идет?
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Во-первых, Белоруссия всегда в СССР была основным поставщиком мясомолочной продукции, во-вторых, цена на продукцию высокого качества из Белоруссии действительно конкурентна, в т.ч. и благодаря "союзу" государств. Из других регионов разница в цене такова, что заметного разбега нет, и тогда уж лучше покупать австралийскую невысокой степени мраморности, чем ближнее зарубежье.
Ответить 0 0
Ценитель
Украина начала поставлять очень приличную говядину, не знаю про Петербург, а в Москве украинская говядина ценится выше РБ.
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Цена конкурентна с РБ?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Есть московские приятели (правда матерящиеся), которые волею судеб болтаются по свету. Попадая на берега Невы устремляются в одну местную харчевню, где поглощают тамошние стейки, сопровождая возлияниями. Утверждают, что не хуже чем в штатах или столичном Гудмане. Точно знаю, что могут подать и белоруссию, и бразилию... так что, все весьма субъективно и эмоционально... и зависит от мастерства повара и компании...
Ответить 0 0
Гурман
Иногда хочется "с кровью", не хотелось бы попадать в таком случае на "белорусию", поэтому и интересно где у нас такое продается.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
В стейк-хаусах, надо думать...
Ответить 0 0
Ценитель
Послушайте, берите Рибай. Думаю он точно не Белорусский..
Ответить 0 0
Участник
Всем давно уже понятно что не производят качественную говядину в промышленных масштабах на постсоветском пространстве. Можно ли приготовить из белорусской говядины достойное блюдо? Да можно. А дальше ваш выбор.
Либо едим безвкусное мясо отечественного производителя за 600 либо австралийское за 1200
Оба варианта приемлемы за свои деньги.
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
Не стоит так безапелляционно. То, что в Японии, США и Австралии выращивают и заготавливаю самое вкусную говядину, ещё не значит, что в РБ нет качественного мяса, а всё безвкусное. Форд Фокус - это не БМВ, но это не значит, что он не достоин внимания и хорошей оценки...
Ответить 0 0
Участник
Я написал что в промышленных масштабах нет. А отдельно взятую корову возможно и можно найти. Страна то большая.
Ответить 0 0
Участник
Согласен с машинами то же самое или форд за 700000 или бмв за 2000000 просто вопрос возможностей и выбора
Ответить 0 0
Ценитель
Вопрос состоит не в том, можно ли приготовить вкусно, или нет. Думаю любой из присутствующих приготовит говядину достойно-не важно Н.Зеландия или РБ. Проблема в том, что организация работы по профилактике заболеываний и сан.контроль за рубежом намного лучше организован, и если там случаются случаи неприятные, сразу страна закрывается (вспомним Англию).А в РБ и России, да и на всем поссоветском пространстве-лучше не говорить.
Ответить 0 0
Ценитель
поэтому говядина из РБ с кровью-риск здоровьем гостей.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Кстати, была я как раз тогда в Англии. Услышала про мясо и сразу сказала, что спихнут его в РФ.
Так и случилось.
Ответить 0 0
Ценитель
Точно знаете, или предполагаете??
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Так об этом по всем новостным каналам трезвонили. Через бывшие соцстраны ввезли. Типа эта их говядина. Ну а потом выяснилось, что британская.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Вру. Через Бельгию.
Ответить 0 0
Ценитель
При производстве мясных изделий мясо проходит разные стадии обработки, особливо при производстве тушенки.
Поэтому существуют различные категории сырья. Если это мясо пошло на промпереработку, это одно, а если попало в общепит-врядли так кто-либо рисковал.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Была на мясокомбинатах в РБ, чистота, одноразовая одежда, обработка рук, ног при переходе из одного цеха в другой. Слышала от коллег отзывы (и смотрела фотографии) о посещениях парагвайских и аргентинских предприятий, аттестованных на Россию. День и ночь.
Ответить 0 0
Ценитель
дело не санитарном состоянии предприятий, а подходе к обеспечению ветеринарной безопасности.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Санитарное состояние предприятий может являться индикатором подхода к обеспечению ветеринарной безопасности...
Ответить 0 0
Ценитель
Более подробно с картинками здесь
Ответить 0 0
Ценитель
А здесь про компанию Мираторг и ее планы по выращиванию КРС
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Планы и КРС - вещи весьма сильно различающиеся по времени. Да и не стоит забывать, что Мираторг - москвичи, а в Москве своих голодных рестораторов предостаточно. Так что если что-то и будет до Петербурга доходить, то, мне кажется, нескоро. И, кстати, качество охлажденной свинины, поставляемой мираторговским свинокомплексом "Кароча", ну уж очень нестабильно. С говядиной возможно то же самое.
Ответить 0 0
Новичок
Мираторг - ужасное мясо, накаченное и ужасное.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Вот, кстати, ссылочка (там две части) про поиски мяса отечественного производства для приготовления стейков: http://vlad-piskunov.livejournal.com/50143.html
Ответить 0 0
Новичок
Много чего здесь написано, все читать физически не успею, но поделюсь своим опытом.
Занимаюсь мясом не один год, хорошо знаком и с импортной заморозкой и с белорусскими говяшками.
Американское мясо, конечно же красивое и дорогое. Но если бы Вы знали чем кормят этих животных и как их забивают - у Вас аппетит бы пропал на несколько лет вперед.
В америке почти все мясо производят гигантские корпорации, маленьких фермеров либо душат, либо заставляют играть по их правилам. Естественно, без химии никак.
Что касается Белорусов. Конечно, говядина у них сильно отличается от Американской. Мясо от силы второй категории, но в большинстве случаев оно хорошее. В Белоруссии его собирают с разных ферм. Какие-то фермы делают все по совести, какие-то также химичат. Часто попадаются больные туши, а также туши с переломанными костями и гематомами.
Но если мясо выбирать прямо из фуры, можно взять действительно высококачественный, а главное свежий охлажденный продукт. Выкладываем его на витрины магазина, а оно, простояв день даже капли на гастроемкости не оставляет. А вот наше родное Ленобластное мясо так нашпиговано, что за день заливает жидкостью пол гастроемкости.
Я считаю, что не бывает плохого мяса, а бывает плохие поставщики и косые закупщики! :))) Заранее прошу за мой русский, он не родной.
Ответить 0 0
Ваш комментарий