К сожалению, поиски идеального тирамису были недолгими – не потому что я все перепробовала, а потому что десерт очень калориен, и дальнейшие исследования могут привести к необратимым последствиям.(( Да чего там, уже привели! Прежде всего – что есть идеал? Я в своих поисках ориентировалась, абсолютно субъективно, на тирамису, которое мы иногда готовим дома и которое я в принципе могу приготовить самостоятельно (но нужно очень большое желание, так как дело это весьма трудоемкое). За основу взят рецепт Эллы Мартино. Охотно верю, что местных разновидностей десерта много, этот рецепт имеет приписку «Veneto, Toscana». Тирамису для меня – не слишком воздушное, плотное, на маскарпоне и яйцах, без всяких глупостей типа сливок, без лишних отвлекающих украшательств, густо посыпанное какао, не светлым отечественным, а темным, бельгийским или швейцарским.

"Википедия утверждает, что в оригинальном рецепте есть только савоярди, маскарпоне, яйца, кофе, сахар и какао-порошок"

- пишут нам Борис и Слойкин – да-да, вот именно этот вариант! Тирамису из кафе Amore mio на Итальянской попало в этот рейтинг исключительно для примера – как не надо. Это единственный десерт, который кафе в меню позиционирует как десерт «собственного приготовления». Товарищи, ну вы или не называйте это гордым словом «тирамису», или никому не показывайте. Аргумент «а что вы хотите за 150 рублей»… ну, аргумент, в какой-то степени, конечно...

Тирамису в «Пункте питания» на Васильевском (по-моему, 200 или чуть больше). Савоярди здесь правильные – отдельными печеньками. Соус показался лишним, а хуже того – хрустящая гранулированная посыпка вместо какао-порошка. Десерт нормальный, но это все же не совсем тирамису…

Тирамису в «Венеции» (200) куда ближе к идеалу. Подается в стакане, не вызывает сомнений присутствие маскарпоне. Пристроенные сверху кусочки фруктов и печенюшки – дополнение приятное, но, на мой взгляд, совершенно лишнее.

Тирамису в Sal De Riso. По поводу этого места существуют две точки зрения: «фу, заморозка» и «вы ничего не понимаете, заморозка позволяет избежать использования консервантов». Относительно рецепта – нашла, в комментариях к одному из отзывов представитель заведения объясняет:

«Классический тирамису», который представлен в кондитерской, – это один из самых популярных наших десертов. Этот торт изготавливается на Амальфитанском побережье по традиционному итальянскому рецепту. Он состоит из бисквита, пропитанного кофе эспрессо, крема из свежего сыра маскарпоне домашнего производства и посыпки из натурального какао».

Поверим на слово. Тирамису мне здесь понравилось, хоть и форма у него не традиционная. Зато есть то, что я люблю – много вкусного плотного крема. Цену забыла! Но точно дороже, чем у других. И очень дорогой чай! Минимум, который можно взять даже и на одного - 190 р.

Среди перечисленного по соотношению цена/качество лидирует "Венеция". Но я уверена, что в городе есть еще хотя бы сэмь-восэмь классных тирамису. Будем искать.