На праздники ездил в Прагу, ходил в пивную У Флека, сделал следующие наблюдения: 1.Пиво: бизнес-модель Варят сами, а не покупают готовое в Калуге Придерживаются рецептов, воды и химии не добавляют На сторону пиво не продают Ассортиментная политика 1 сорт Находятся в центре Пиво плотное, темное - много по обьему не выпьешь Бехеровкой запивают Средняя зарплата 800 евро Чехи сказали: дорогое пиво 59 крон, когда мы были студентами оно стоило всего 5... 59 крон рублей 110 за кружку, включая стоимость бренда мы варим пиво с 1499 года. Вопрос: Почему у нас калужский гинесс 250-300, а там 110? Эффект масштаба (10 залов), помещение бесплатно дали, льготы налоговые как музею, официанты в equity участвуют? : ) ; ( 2.Бизнес-процессы: 1.Сорт пива один - официант ходит и всем кто пришел сразу выставляет заказывать не надо: сел - принесли; осталось в кружке мене 20%, приносят новую, бехеровку предлагают после каждых двух кружек. 2. Автоматизации 0, до планшетников и электронных меню еще лет 100: положили на стол бумажку и палочки ставят чего стол съел и выпил 3.Туалет платный, но у меня мелочи не было и я не заплатил, т.е. оплата добровольная Пиво-очень хорошее, с утра почему-то голова не болит....