У меня есть такие постоянные гости, которые по два раза в день приходят: обедать и ужинать! Оставляют приличные суммы денег, что им "за вредность" уже вина наливаю от заведения! Ну, как-то же надо преданность поощрать! Или угощаю новинками, например!!!

Другой пример воспитания официантов из литературных источников:
Послушайте-ка, что я вам теперь расскажу.
Как пришел я в отель «Прага», взял меня шеф за левое ухо, и так таскал меня, и говорил: «Ты здесь младший официант, мелюзга, вот и запомни! Ты ничего не видел и ничего не слышал! Повтори, что я сказал!» Ну, стало быть, я сказал, что на работе я ничего не видел и ничего не слышал. И тогда шеф таскал меня за правое ухо и говорил: «Еще запомни, ты должен все видеть и все слышать! Повтори, что я сказал!». Я так удивился и повторил, что буду все видеть и все слышать. И началось. Каждый день в шесть утра, будто на параде, мы выстраивались в зале, приходил пан хозяин, по одну сторону дорожки метрдотель, официанты и в конце я, мальчик-ученик, а по другую сторону повара, и горничная, и подсобницы, и кастелянша, пан хозяин проходил мимо нас и смотрел, чистые ли у нас манишки и фрачные воротники, и нет ли на фраке пятен, и все ли пуговицы на месте, и вычищены ли ботинки, и он наклонялся, чтобы нюхом определить, мыли ли мы ноги, потом говорил: «Добрый день, господа, добрый день, дамы». И нам уже не полагалось разговаривать, и официанты учили меня, как заворачивать в салфетку нож и вилку, я чистил пепельницы и каждый день надраивал металлическую корзинку из-под горячих сосисок, потому что я разносил на вокзале горячие сосиски, а учил меня этому младший официант, который уже не был младшим....

Он не воспитатель официантов, ибо остальных они продолжают обслуживать по-прежнему. Просто получает преференции "за опт") Да и официанты - тоже люди. Их не может не напрягать формальность общения с гостями. Поэтому при первой возможности им хочется установить подобие дружеских контактов, "очеловечить" отношения. Постоянный гость - находка в этом смысле.