AVПост # 4 Эффект постоянного посетителя
Наблюдение:
1. Качество сервиса в разы улучшается, если Вы являетесь в ресторане постоянным посетителем.
2. Распространяется на все рестораны, даже сетевые кофейни, такие как Шоколадница :)
Пример:
Уровень моего персонального обслуживания в Шоколаднице, куда я хожу завтракать 2 раза в неделю в течении последних трех месяцев достиг космических высот!!!
Официант в место выкидывания меню на стол и убегания в подсобку, сразу начинает вежливо (и уже почти без акцента) спрашивать про то с каким вареньем я буду есть сегодня рисовую кашу ; ), вовремя уносит посуду, сразу приносит счет, (т.к. я всегда спешу), говорит: здраствуйте, приятного аппетита, заходите еще...
Я думаю, что лучший воспитатель официантов, а также поваров, менеджеров и администраторов - это постоянный посетитель.
Комментарии
Гурман
У меня есть такие постоянные гости, которые по два раза в день приходят: обедать и ужинать! Оставляют приличные суммы денег, что им "за вредность" уже вина наливаю от заведения! Ну, как-то же надо преданность поощрать! Или угощаю новинками, например!!!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
кто кого воспитывает)
Ответить 0 0
Гурман
Это взаимный процесс! Я его регулирую чаевыми, могу ведь не дать... И совесть меня не мучает.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
я про Место)
*
Ответить 0 0
Гурман
Я не понял, что про Место ; (
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
посетитель воспитывает место, а Место воспитывает посетителей - о как!
Ответить 0 0
Гурман
Хорошо сказано!
Ответить 0 0
Гурман
А официанты на таких гостей как реагируют у них же проще взаимоотношения сервис/чаевые?
Я отмечаю следующие факторы, которые говорят об особом отношении ко мне как к постоянному посетителю:
1. В гардеробе не дают номерок, так помнят
2. Меню приносит менеджер
3. Пподходит постоянный официант
4. Предупреждают о блюдах, которые сегодня в силу каких-то причин не являются сегодня особенно хороши
5. Если есть скидочная карта, то ее не спрашивают.
Ответить 0 0
Гурман
у меня официанты, если честно, на всех одинаково реагируют - рады всем гостям! Самое странное, что постоянные тоже не останавливаются на одном блюде! Есть определенные тонкости (прожарки там всякие, соусы специальные - это они помнят) , что облегчает работу кухне.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Целуюсь с управляющими), беру меню сама, "ржу" с официантами - я безнадежна?
*круто! это Вас так кашей?
Ответить 0 0
Гурман
Нет про кашку это был крайний клинический вариант, как пример воспитания официанта! ; )
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
)
*нам тоже на завтрак кашку дают, Наполеоны хвалят.*
Ответить 0 0
Гурман
А у нас внутривенно кормят... :))))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
глюкозкой или молекуляркой?
Ответить 0 0
Гурман
Не говорят а на капельницах по латыни написано! А я только ave Cesar, etc и PS помню!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
а Вы в какой больничке, просто по латыни - это наша специализация, мы тут все с суперлативным уклоном, можем прочитать,
Ответить 0 0
Гурман
А лоботомию, тоже делать умеете?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
а что там делать-то? элементарно, с ноги!
Ответить 0 0
Гурман
Думаю гомеопатией обойтись! ; )
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
будете есть себе подобных???
Ответить 0 0
Гурман
Я на диете...Завтра сменю аватарку!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
с Вами даже помолчать приятно)
Ответить 0 0
Гурман
Спасибо! С Вами тоже интересно!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
*ускакал молчать с картинками)
Ответить 0 0
Гурман
Овечку например повесить - опасно,
Думаю об Argus-e, пастушке, который на этом ресурсе сгинул...
; .......( !
Ответить 0 0
Гурман
Другой пример воспитания официантов из литературных источников:
Послушайте-ка, что я вам теперь расскажу.
Как пришел я в отель «Прага», взял меня шеф за левое ухо, и так таскал меня, и говорил: «Ты здесь младший официант, мелюзга, вот и запомни! Ты ничего не видел и ничего не слышал! Повтори, что я сказал!» Ну, стало быть, я сказал, что на работе я ничего не видел и ничего не слышал. И тогда шеф таскал меня за правое ухо и говорил: «Еще запомни, ты должен все видеть и все слышать! Повтори, что я сказал!». Я так удивился и повторил, что буду все видеть и все слышать. И началось. Каждый день в шесть утра, будто на параде, мы выстраивались в зале, приходил пан хозяин, по одну сторону дорожки метрдотель, официанты и в конце я, мальчик-ученик, а по другую сторону повара, и горничная, и подсобницы, и кастелянша, пан хозяин проходил мимо нас и смотрел, чистые ли у нас манишки и фрачные воротники, и нет ли на фраке пятен, и все ли пуговицы на месте, и вычищены ли ботинки, и он наклонялся, чтобы нюхом определить, мыли ли мы ноги, потом говорил: «Добрый день, господа, добрый день, дамы». И нам уже не полагалось разговаривать, и официанты учили меня, как заворачивать в салфетку нож и вилку, я чистил пепельницы и каждый день надраивал металлическую корзинку из-под горячих сосисок, потому что я разносил на вокзале горячие сосиски, а учил меня этому младший официант, который уже не был младшим....
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
ссылку на источник)
*я обслуживал английского короля*
Ответить 0 0
Гурман
Все и так знают!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
а если кто-то не знает? зачем ставить человека в неудобное положение,
*(шепотом, на самое ухо): *тут есть уважаемые, которые Маугли даже не смотрели*
Ответить 0 0
Гурман
Но всегда найдутся знающие, которые все расскажут, тем кто незнает...
А Маугли я в зоопарке видел. ; )
Ответить 0 0
Гуру
Он не воспитатель официантов, ибо остальных они продолжают обслуживать по-прежнему. Просто получает преференции "за опт") Да и официанты - тоже люди. Их не может не напрягать формальность общения с гостями. Поэтому при первой возможности им хочется установить подобие дружеских контактов, "очеловечить" отношения. Постоянный гость - находка в этом смысле.
Ответить 0 0
Гурман
Т.е. получается самообман : (
Растет не гарантированный уровень сервиса в ресторане/кафе, а средний уровень сервиса, разные вещи! Меня как постоянного посетителя с большим счетом ценят, любят и уважают все больше и больше, а люди зашедшие выпить чашку кофе без чаевых посылаются все дальше и дальше...
Ответить 0 0
Гурман
А мне кажется, что это от места (с маленькой буквы) зависит.
В одном месте) обслуживание улучшается от этого, в другом - всегда хорошее и не зависит от частоты посещений, а в третьем - ухудшается, т.к. практически свои и происходят мягкие попытки перехода к панибратству)).
Ответить 0 0
Ваш комментарий