Хитрая скидка

16 октября 2010 года

Я являюсь активным противником скидочных карт. Особенно в ресторанах. Во-первых, это скучно. Клепать и раздавать карты тысячами с символической скидкой и некими правилами по увеличению скидки – совок. Можете закидать меня помидорами, но это совок. Во-вторых, это дорого. При 20-ти процентной рентабельности, 10-ти процентная скидка убивает половину прибыли. 20% разрывает ее на части. В Зималето когда-то мы заложили 20% скидку в наценку, и раздавали карты тысячами. Но предчувствие было плохое. И оно не подвело. Люди чувствуют, когда их обманывают. Люди ТРЕБОВАЛИ карты и скидки. Если у кого-то было не 20%, он считался лохом. В итоге скидки раздавались налево и направо, по картам и без, что породило кучу проблем, воровство и раздрай. Ушло много сил как у нас, так и у нового руководства на то, чтобы эту ситуацию переломить. В моей практике было еще несколько мест, где скидки до добра не доводили. Поэтому, я твердо убежден, что скидочные карты – зло. И не надо втирать про маркетинговую чепуху, что люди ходят туда, где у них есть карта-скидка. Это враки. Люди ходят туда, где стабильно вкусно кормят. Люди готовы оставлять 10% и 20% чаевыми, лишь бы все было хорошо. Людям не нужны скидки. Сорри, далее с картинками, поэтому чтоб не мучиться с выкладыванием, выкладываю ссылку ссылка

31 комментарий

  • Анатоль
    Анатоль  → Леонид  16 октября 2010 в 23:33
    Гурман
    35 отзывов 5055

    За 35 лет работы ресторана всего 2021 карта- это очковтирательство?
    При подсчете получается 57 карт в год.
    Что скажите? Исключение?

  • Леонид
    Леонид   → Леонид  16 октября 2010 в 23:41
    ПредставительBe Open Cafe

    Ответ в первых семи буквах вашего комментария

    Ресторан Тройка вообще исключение:)

  • Борис
    Борис  → Леонид  17 октября 2010 в 00:30
    Гурман
    238 отзывов 5716

    Карты - все ЗЛО. И для гостя, когда выбор делает не потому что хочется сюда, а потому у нас там 8%, а если катой виза расплатимся, то, еще один процент... И для ресторатора. Раздав карты с 20% скидкой, цены вырастают на те же 20%. А ЗНАЧИТ, новый, безкарточный, гость, посмотрев меню, уйдет. Новые не приходят, старые иссякают. Алес.
    А деньги очень понравились. Люди - главный капитал - и это видно. "Мы гордимся, мы пиарим своих, мы хотим, что бы их знали". ЗДОРОВО!

    • Александр Киселёв
      Александр Киселёв  → Борис  17 октября 2010 в 16:26
      Лишен доступа к сайту
      1 отзыв 81

      А я считаю, что карты - ДОБРО !
      Недаром в нашей области, чем я занимаюсь - можно предъявить даже карту КОНКУРЕНТА и тебе всё равно будет такая же СКИДКА.
      И поэтому нам не приходится плакать , как всё плохо и кризис виноват . Потому как КАРТА сродни обручальному кольцу, что связывает тебя и клиента .
      Не кризис должен нас ..... , а мы кризис )))))))))

  • RSG
    RSG  → Леонид  17 октября 2010 в 13:47
    Ресторатор
    1 отзыв 288

    Двумя руками ЗА...

    Карты - все ЗЛО

  • Макарон
    Макарон   → Леонид  17 октября 2010 в 14:54
    ПредставительDuo Gastrobar
    • Леонид
      Леонид   → Макарон  17 октября 2010 в 15:02
      ПредставительBe Open Cafe

      Кто-то из друзей писал. Не помню правда, сам, или по моей просьбе:)

      • Макарон
        Макарон   → Леонид  18 октября 2010 в 17:40
        ПредставительDuo Gastrobar

        Так если все так просто,чего же отзыв удалили?

        • Леонид
          Леонид   → Макарон  18 октября 2010 в 17:46
          ПредставительBe Open Cafe

          Да хз, я больше в будущее смотрю, чем в прошлое. Может стыдно стало, может еще чего

  • Макарон
    Макарон   → Леонид  17 октября 2010 в 14:55
    ПредставительDuo Gastrobar

    А так,Я за!карты - ЗЛО!
    особенно сложно когда их уже раздали,пару тысяч,а потом объяснить людям что лучше цены оправданно ниже, нежели скидка.....

  • Александр Киселёв
    Александр Киселёв  → Леонид  17 октября 2010 в 16:06
    Лишен доступа к сайту
    1 отзыв 81

    Ой бедненькие , ой несчастненькие ! ))))) Обеднели они из-за скидок !!!

    Картошечка с лесными грибами ( ПОДВОРЬЕ ,750 рублей , пара нарезанных картошин + 2-3 грибочка нарезанных )- сколько себестоимость ?? При нынешнем то их урожае !
    Напитки - Кола 0,25 - 80-120 рублей ( !!! ) при, кажется себестоимости 17-20 рублей.
    ПРОДОЛЖИТЬ ??? И Вам при такой накрутке ( что торговля наркотой просто детский лепет по сравнению ) - не СКИНУТЬ с барского плеча 10 % ???
    Или соки - средняя цена 0,20 - 60 рублей, при условии, что это 1/5 литровой пачки (30-55 рублей)

    Я с Вас тащусь )))))))))))))

    • apple
      apple  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 16:22
      Ценитель
      0 отзывов 4

      Вот так вот все и считают, и дома едят...

      • Александр Киселёв
        Александр Киселёв  → apple  17 октября 2010 в 16:33
        Лишен доступа к сайту
        1 отзыв 81

        У меня за годы предпринимательства арифметика работает автоматически. И поскольку я постоянно каждый день , либо завтракаю, либо обедаю, либо ужинаю то там, то там... То чисто на автомате вижу их ПРИБЫЛЬ.. И если в моей области накрутить 30% на опт , а 50% просто высший пилотаж... То здесь при 500% накрутке они просто отощали оказывается )))))))))

        • Victory
          Victory  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 16:43
          Гуру
          130 отзывов 3614

          "Наценку" видите, которая не у всех трансформируется в прибыль... Да и сравнивать торговлю с производством не совсем корректно. Хотя с общим ходом мысли можно согласиться.

          Не стала вступать в обсуждение темы, так как изначально не поняла, как можно на все корки ругать скидку по карте и тут же предлагать ту же скидку, но в другой форме. Проблема у топикастера была лишь в том, что по карте нужно давать без вариантов, а не по карте можно решать, кто достойнее?

          • Александр Киселёв
            Александр Киселёв  → Victory  17 октября 2010 в 16:48
            Лишен доступа к сайту
            1 отзыв 81

            Да нет, почему же.. Колу или СОК они у той же КокаКолы или Пепси покупают и продают с 500% накруткой, не так ? Это один из штрижков

        • apple
          apple  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 16:46
          Ценитель
          0 отзывов 4

          Не сравнивайте опт и вообще любую торговлю с Хорекой. Не зря есть разделение.
          Накрутка на отдельные позиции 500% - нормально, ведь есть и позиции, на которые накрутка 200% и меньше, в равновесии получается 350% - это в лучшем случае.
          Интересно, как это вы считаете?

          • Александр Киселёв
            Александр Киселёв  → apple  17 октября 2010 в 16:50
            Лишен доступа к сайту
            1 отзыв 81

            Доберётся до них ДАМ и будет у них 30-40 %% !
            И останется тогда одна ТРОЙКА !

            • apple
              apple  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 16:59
              Ценитель
              0 отзывов 4

              ДАМ - это кто, простите?

              • apple
                apple  → apple  17 октября 2010 в 17:02
                Ценитель
                0 отзывов 4

                Точнее, Вы действительно думаете, что он что-то решает?

              • Александр Киселёв
                Александр Киселёв  → apple  17 октября 2010 в 17:05
                Лишен доступа к сайту
                1 отзыв 81

                Миниатюрный мужчина с большой головой, супруг Светланы Линник. В команде А.А. Собчака обязанностью его было сидеть за столом , на котором стоял один телефон и отвечать на звонки

                • apple
                  apple  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 17:11
                  Ценитель
                  0 отзывов 4

                  А он Вам чем неугоден? Или он Вас заставил сделать 30%?

                  • Александр Киселёв
                    Александр Киселёв  → apple  17 октября 2010 в 17:13
                    Лишен доступа к сайту
                    1 отзыв 81

                    Мы все ОБЯЗАНЫ ЕГО слушаться ! )))))))))) Его слова в "граните отливаются " ))))))))

                    • apple
                      apple  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 17:26
                      Ценитель
                      0 отзывов 4

                      Ну а все-таки, зачем Вам скидка нужна?
                      У меня знакомый один кичился тем, что у него скидухи везде, все его знают и трепещут перед ним. А еще круче, дарить кому-то свои карты, девушки ведутся.

                      • Александр Киселёв
                        Александр Киселёв  → apple  17 октября 2010 в 17:30
                        Лишен доступа к сайту
                        1 отзыв 81

                        См. выше

                      • Александр Киселёв
                        Александр Киселёв  → apple  17 октября 2010 в 17:40
                        Лишен доступа к сайту
                        1 отзыв 81

                        С высоты 40 лет скажу, что опытные девушки ведутся на объём, а не на карты ))

            • saadak
              saadak  → Александр Киселёв  17 октября 2010 в 17:01
              Гурман
              5 отзывов 634

              У ней наценка 500-600.

  • К. Капитан
    К. Капитан  → Леонид  17 октября 2010 в 18:12
    Ценитель
    0 отзывов 113

    И не надо втирать про маркетинговую чепуху, что люди ходят туда, где у них есть карта-скидка.
    Ходят..Но надо четко понимать,где и как это работает..Пример..Васаби...30%..Ходят..Ибо...Цена на суши примерно одинакова..Везде...И вот тут 30 % решают...При прочих равных условиях-качество и прочее..)) Штучные рестораны-может и бессмысленно..Тут или не делать вообще,или делать некие карты гостя...Дающие что-то...Скидки на банкеты,возможность заказа по телефону..Тут у кого на что креатива хватит... По психологии карта гостя-это хорошо..Уважуха..))) Скидка в этой карте никакой роли действительно не играет..А вот некая "уважуха" работает.. Просто придумать надо..