Я обещала показать вам данные опроса менеджеров среднего звена (женщины, работают с клиентами, в офисе, возраст от 20 до 50, семьи, дети), что и делаю. Возможно кому-то они пригодятся в работе, а кто-то захочет порассуждать на эту тему. Краткая предыстория возникновения этого опроса. Никоим образом это не касалось ресторанного рынка. Просто одна компания столкнулась со сложностями мотивации сотрудников. Материальная не работала, нематериальная их не цепляла. Решили более подробно расспросить, узнать, что за люди у них работают. Что их интересует, чем они живут. "Продовольственная" часть опроса возникла после проведения новогодней вечеринки. На волне всеобщего (как казалось) интереса к рецептам, кулинарии, который прослеживаетя в последнее время (TV, журналы, газеты, интернет), в качстве развлечения устроили "кулинарный Оскар" - конкурс на лучшее блюдо, принесенное сотрудницами из дома и выбор после дегустации той "что лучше всех готовит". Тот, кто это задумал расчитывал на воодушевление и вдохновение. Так и вышло. Вечер удался. Все прошло отлично. "Девчонки" обменивались рецептами. Но, то, что было на столе не выдерживало никакой критики. Поэтому руководитель решил сделать часть вопросов в анкете по работе над мотивационными проблемами такими. Общий итог работы понравился. Были сделаны выводы, которые подтвердили правильность решения основной проблемы (компания ее частично решила, но сомневалась в верности выбора своей политики, слишком она была парадоксальна). За эту идею ухватилась дружеская страховая компания (с ней поделились выводами), в которой средний уровень доходов сотрудников в 2 раза выше. Они тоже провели опрос. Данные совпали. Вот эта кулинарная часть: Что вы обычно готовите дома? Закуски: 1. Салат из моркови или свеклы с чесноком (сыром) 2. Сельдь под шубой 3. Овощные салаты («китайская капуста c «ветчинкой») 4. Баклажаны, кабачки 5. Оливье 6. Винегрет 7. Студень 8. Икра красная с маслом Горячие закуски: 1. Яичница 2. Горячие бутерброды 3. Омлет 4. Запеканки (картофельные, мучные, из макарон) Первые блюда: 1. Борщ 2. Солянка 3. Рассольник 4. Щи 5. Свекольник 6. Суп (бульон) куринный с лапшой 7. Грибной суп 8. Суп-пюре картофельный 9. Суп фасолевый 10. Суп гороховый 11. Суп с фрикадельками Вторые блюда: 1. Котлеты 2. Гуляш 3. Плов 4. Курица жареная 5. Курица в духовке 6. Голубцы 7. Жаркое в горшочках 8. Азу 9. Бефстроганов 10. Отбивные 11. Рыба под маринадом 12. Рыба жареная 13. Пельмени 14. Манты Третьи блюда: 1. Пироги торты 2. Блины 3. Блины с начинками Напитки: 1. Компот 2. Морс 3. Кисель Что бы вы хотели бы готовить дома вместо того, что готовите сейчас, если бы не было препятствий (деньги, время): 1. Пироги 2. Стейк из лосося 3. Рыбу на мангале или в коптильне 4. Шашлыки Что я чаще всего заказываю в кафе или ресторане Закуски: 2. Оливье 3. «Какой-нибудь испанский салат (фруктовый) с говядиной» 4. Греческий Горячее: 1. Котлеты (из-за недоверия к мясу) 2. Мясо по-французски Десерты: 1. Фрукты 2. Шампанское – кофе - мороженое 3. Сливки с клубникой или десерт со сливками 4. «Что-нибудь экзотическое, например «Говядина в шампанском с вишневым соусом» Что бы я заказывала в кафе ресторане, если бы не было препятствий (деньги) 1. Вина (французские) 2. «Спросила бы «Что рекомендуете, что самое вкусное и свежее» 3. «Суп из зеленой спаржи» или «Суп из акульих плавников» 4. «Хорошую дорогую рыбу, например, судак» 5. Стейки из лосося 6. «И вообще рыбу, так как мясо дома надоело» 7. «Какое-нибудь красиво поданное блюдо» 8. Фондю 9. Курник 10. «Красивые закуски в виде мясного ассорти подаваемого на свечах (!?)» 11. «Главное в ресторане не что заказывать, а подача, то есть, как выглядит». Предпочтения в выборе кухни: 1. грузинская 2. кавказская 3. узбекская 4. русская Где вам понравилось (из заведений, в которых вы были) 1. НЕТ ВАРИАНТОВ 2. «Меридиан» Пулковская, «1913», «Мушкетеры», «Русский кич», «Афины», «Старая таможня», «Кофе Хауз» . Где вам не нравится (из заведений, в которых вы были) 1. НЕТ ВАРИАНТОВ 2. «2 палочки» «Барракуда», «Чайная ложка», МД Что именно вам там не нравится? 1. НИКТО НЕ СМОГ ОТВЕТИТЬ Где вам хочется побывать (из заведений, в которых вы не были) 1. НЕТ ВАРИАНТОВ 2. «Гольфстрим»,«Пурга», Терраса в Репино (?) Где вам не хочется побывать (из заведений, в которых вы не были) 1. «Евразия» 2. «Ростикс» Почему? 1. НЕТ НИ ОДНОГО ОТВЕТА. P.S. Прошу прощения у рестораторов, если упоминание в данном контексте ресторанов кого-то заденет. Уверяю, что смысловой нагрузки это не несет.