-Расскажи мне что ты видел на пути к моему царству? -Я видел барханы. И, они поют. Сериал "Marco Polo" Neetfleex. Плов.

В Казахстане готовят и узбекский и уйгурский пловы. Готовят сладкие пловы. Готовят плов с коноплей. Это-вне закона. Говорят-"прихода" никакого. Но, когда его ешь-остановиться невозможно. Традиция: Плов возведен в ранг культа. Без него не обходится ни одно серьезное мероприятие. Будь то свадьба (той), рождение ребенка, и прочее. Казахский плов это не просто-мясо. Это много мяса.

Баранина. На это режется молодой барашек. От 5 месяцев. Раньше резать нельзя. Конина.

Берется только мякоть. Сочная с верхним жиром. Казы. Это особый вид колбасы. С жиром и мясом конины в её же кишке соответственно. Очень вкусная вещь я Вам скажу. Жая: Это конина. Та же мякоть. Курдюк: Бараний жир. Специалитетом: Жамбас: Это-большая кость лошади. Она, когда плов готов выкладывается на тарелку хозяину дома. То, есть-это самая почетная "по рангу" штука:), которую есть не обязательно. Но, она должна быть по факту отдана хозяину. Жылик: Маленькие кости с мясом из баранины. Те-же рульки по нашему. Выкладываются почетным старейшинам.

В зависимости от того сколько будет приглашено почетных гостей-столько и должно быть жыликов соответственно. Арифметика простая вроде как, но по началу все эти тонкости мне давались с трудом. Приготовление:

Приготовление плова осуществляется специальным человеком. Все. Абсалютно все продукты покупаются рано утром. То есть-они должны быть только свежими априори, а не купленными вчера. Кстати, резка баранов и прочей живности должна быть соответственна религиозным законам. Вначале-режут горло. После, вспарывается живот, и только после этого-сдирают с животного шкуру. Плов готовится на открытом огне. Это целая магия.

Я считаю, что плов может готовит азиат, узбек. Рождены они с этим. Морковь специально для плова-желтая. Иногда в плов кладут свежую айву. После того, как плов приготовлен, аккуратно вытаскивается все мясо и аккуратно нарезается. Ачучук: К плову подают салат из тонко нарезанных томатов и репчатого лука. Без добавления масла и специй. Обязательно: Подают соленья, баурсаки, конфеты и свежие овощи с зеленью и брынзой.

Кулинарная студия "Marco Polo" http://vk.com/club88574630