Что получается по ТЕМЕ?)))
На - ДОРОГО спрос есть, собственно он и был и остается.
На - ДЕШЕВО спрос есть, собственно он был и остается.
ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА? Совсем не золотая?
Данный пост мне видится совсем просто - ДЕШЕВО.
Пироги, маленький семейный бизнес, один ингредиент, размер мини, думаю про мороженое и т.д. даже говорить не стоит)))
ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА питается в ОСНОВНОМ дома и реже в ресторане.
Мой вердикт- ресторан "Аренда" останется популярным)))
ДОРОГО- это в 5 раз меньше (как Вы говорите), ДЕШЕВО и так забито.
РЕСТОРАН-КАФЕ убыточно заведомо, но если не поменять формат на Эльдорадо-
КОРМЛЮ ЗА КОПЕЙКИ. Вот отсюда и весь негатив в ИГРЕ. Наелись.
ДОРОГО вроде как и больше не надо, а дешево вроде как и ЗАПАДЛО.

Правильно все дядь Борь!
Только вот тезис "россия начала выходить" сменился в отчаянной голове на "Россия слишком быстро вышла, в то время как остальной мир продолжает испытывать дискомфорт"....
Ну а че? Сказали "начала выходить" - верят дурачье. Почему бы не сказать, что слишком быстро вышла.
Вся мировая экономика тупо отсиживается в кустах, ничего не делая для диверсификации порочной системы. А монетарные власти раз в неделю посыпают эти кусты баблом, ничем уже давно не обеспеченным.
Фактически я бы даже не назвал это дорогой в никуда, это уже просто голимый тупик. Ну или трясина, засасывающая все глубже и глубже, как угодно.
Все знают, что реальное положение дел достаточно тяжелое. Перспективы на этом фоне тем более весьма эфимерны.
Здесь ведь все зависит от того, какой сегмент обсуждать.
Если вести речь о ресторанах средний+ и высокого сегмента, то им действительно внешний фон угрожает минимально и даже скорее теоретически.
Если говорить о говноедских сетях, то здесь тоже ущерб может быть минимален - ну придется подвинуть какашки в цене, ну санировать сетки и отрезать наименее рентабельные заведения, не более того.
А вот если мы возьмем средний и средний- сегменты, в моем понимании самые важные для общества и его потребительской культуры, то здесь все почти катастрофично.
Более того, к своему глубочайшему сожалению приходится прогнозировать образование совсем уж глубокой и непреодолимой пропасти между дерьмом и недешевыми ресторанами.
Вообщем-то ничего удивительного для нашей страны в этом нет, это прямое следствие усугубляющегося, резкого рвсслоения общества по материальным и духовным компонентам.
Мне кажется, в конечном итоге, общество окончательно разделится на нищих и полунищих с одной стороны, и лощеных богатеев с другой.
Утверждение о том, что сейчас рестораны открывают профессионалы это бред. Так же, как и в разгар так называемого кризиса, в общепит прутся все кому не лень. Большинство из них крайне недальновидные, близорукие люди, руководствующиеся примитивным выражением "Есть и пить будут всегда". Да, конечно будут, но где, сколько и с какой переодичностью?
Причем на пике "общемирового горя" открытий последовало больше, чем до кризиса...
Вот так и продолжается этот маразматический круговорот - открылись, через три месяца закрылись, пришли следующие, считающие себя умнее и круче предыдущих - результат тот же.
Также достаточно весомо продолжает нагнетаться давление пресса, под которым находится наша крайне незащищенная отрасль.
С одной стороны - очередной дефицит площадей, опять растущая аренда, с НГ все тарифы как всегда, еще только грядущее НАСТОЯЩЕЕ И ВЗРОСЛОЕ ПОДОРОЖАНИЕ СЫРЬЯ, профанационные действия государства по "поддержке" бизнеса...
А с другой стороны - неуклонно снижающиеся доходы населения и падение уровня жизни..... Ну по крайней мере не повышающиеся доходы на фоне значительного удорожания жизни.
Не знаю, тренды ли это 2011 или 2015, врядли это тренды вообще. Это жизнь, та самая суровая и беспощадная действительность ежедневно передвигающаяся мимо нащих заведений.
И поводов для снижения количества посещений заведений общественного питания становится все больше...