Во-первых, это красиво! И вкусно! Ради отличного бургера с сочной котлетой с ароматом гриля, с мягкой внутри и хрустящей снаружи булочкой, со сбалансированной горчично-кетчупно-майонезно-сырной заправкой ( бывают разные варианты ), с гарантированно свежими листьями салата и помидорками, с нежирным, но и не постным, не пересушенным бекончиком, можно спецом и полгорода проехать! И вообще, лучше идеального бургера бывают только идеальные стейки!
Во-вторых, ритм жизни меняется. Отличный бургер 🍔 позволяет получить удовольствие от еды и не потратить на процесс час-полтора, а то и два.
Ну и в-третьих, на мой взгляд бургер - универсальный продукт под любой напиток. Хоть пиво с ним пей, хоть кока-колу, хоть Шато Петрюс с Романи Конти, все равно - в кайф.

1. Выгодность для ресторатора. Простота приготовления: это ризотто надо человека долго учить, два раза получилось, два раз в помойное ведро, а бургер СОБИРАЮТ, как конфеты в коробку, более дешевая рабочая сила. Можно положить более дешевый продукт: к разложенному на тарелке, например, в салате, больше претензий, там пятнышко на салате видно и не очень спелый томат из Народного. В "брикет" с булкой можно положить что угодно по качеству, залить чем угодно, и ВОТ. КРАСИВО ПЛЫВЕТ СЫР, как в рекламе...
2. Сытость. В "Котлетных" раньше продавали котлеты, хорошее, честное дело, а с булкой человек получит примерно в два раза больше сытости и полтора раза больше калорий. Даже если отдельно ее есть не станет. ПОЕЛ И ПОРЯДОК.
3. Привычка, что бургеры это дешево работает, но важнее другое - бургерная, чаще всего, заведение одного блюда. Приведя девушку в традиционное кафе, красавица потребует салат с крабом, биск, две фаланги и десерт. В бургерной сожрет один бургер (креветки, паровые булочки, азиатский соус) за 420. И сытая станет сговорчивее.