Прочитав пост Георгия М., я Задумалась, а как часто меня так подводили поставщики? За 11 лет, что я вращаюсь в ресторанном бизнесе, я научилась выстраивать со своими поставщиками доверительные и уважительные отношения. ЛЮДИ, с которыми я работала за это время (и Поставщики, и Повара, Администраторы, Менеджеры.......) Знают, что если обманут меня ОДИН раз, второго шанса у них не БУДЕТ............................................................................................ Я ВСЕГДА могу понять, если какие-то проблемы возникают помимо воли того или иного Человека, но откровенной подлости никто в отношении меня себе не позволял!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ТОЧНО...................................... Поэтому на моей памяти нет поставщиков, за чью продукцию мне бы пришлось краснеТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. У меня также много друзей, владельцев и управляющих кафе и ресторанов, и поэтому я могу с уверенностью сказать, что ни один Уважающий СЕБЯ Ресторатор и/или ШЕФ-ПОВАР не допустит у себя в Заведении такого Неуважения к Себе, к Своему ДЕЛУ и к СВОИМ ГОСТЯМ. Идеала не существует. Есть партнерские отношения: с меня своевременная оплата товара, с них - Качество и своевременность Поставки. Также для меня важно, и я всегда на этом Настаиваю, чтобы меня заранее Информировали о том, что какая-то продукция на складе заканчивается...... Как дети проверяют родителей на прочность, так поставщики проверяют своих покупателей: чуть-чуть задержат поставку, чуть-чуть изменят заказ.... И смотрят на реакцию.... Спустили с рук - значит, в следующий раз обнаглеют побольше, если и это пройдет - обнаглеют совсем....... И так по нарастающей............ Поверьте мне, подавляющее большинство Рестораторов и Шеф-ПОВАРОВ НИКОГДА не позволят себе довести дело до поставки даже чуть-чуть испорченных продуктов........... Если в какой-то ресторан привозят гнилые огурцы, значит, проблемы со снабжением в таком ресторане уже давно....... и в таком случае в первую очередь нужно поработать над своим персоналом, отвечающим за поставки.......... Я хочу заступиться за Рестораторов, ШЕФ-ПОВАРОВ(необязательно известных), которые НИКОГДА не допустят на своей кухне такого позора!!!!!!! Мы работаем в сфере услуг, прописная истина - накормишь гостя плохо, он уйдет и всем своим знакомым расскажет "ТУДА НИ НОГОЙ", зато довольный гость по статистике приводит за собой 13 новых гостей................................................................................................... С уважением, Марина, управляющая ресторана "Тархун"