Буфетчица МарусяНовый ресторан японской кухни "Шабу-Шабу". Скоро открытие!
В конце сентября в центре Петербурга откроется новый японский ресторан «Шабу-Шабу». Шеф-повар, несколько лет проработавший в Японии, предложит гостям настоящую японскую кухню. Классические суши, сашими и другие блюда, приготовленные только из свежей рыбы и морепродуктов – и никакой заморозки.
Прямо в зале будут установлены два аквариума, где можно будет выбрать рыбу и морепродукты. Сашими будут готовиться в зале, на глазах гостей. Помимо традиционных видов суши и сашими, шеф-повар разработал оригинальные варианты в итальянском стиле – «Капрезе» и «Парма с дыней», и даже в русском стиле.
Также в меню будет немало разнообразных мясных блюд, приготовленных из столь редкого в Петербурге японского мяса Кобе.
И конечно, главный хит ресторана: шабу-шабу. Это настоящее воплощение японских традиций: кипящий бульон подается на стол, и гости самостоятельно готовят свое блюдо, опуская в бульон различные ингредиенты. В новом ресторане шабу-шабу будет представлено в двух вариантах: традиционный - с мясом, курицей и сыром тофу, и авторский – с кусочками сырой рыбы, морепродуктами и овощами.
Разнообразие в меню внесет страничка итальянских блюд. А на десерт можно будет попробовать натуральное мороженое и сорбе, приготовленное при помощи азота.
По утрам, с 10 до 12 часов, гости смогут позавтракать в ресторане «Шабу-Шабу», выбрав европейский или русский завтрак. С 12.00 до 16.00, помимо основного меню, вам предложат бенто-ланчи. Вечером атмосфера ресторана будет более романтической и камерной: свечи, живые цветы - и меню a la carte. Работать кухня будет до 23.30, а ресторан – до последнего гостя.
О местоположении ресторана и остальных деталях мы сообщим позже. Приготовьтесь к самому интересному!
Комментарии
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А можно будет подойти к стойке, сказать повару по японски что-то вроде "я в ваших руках" получить эксклюзивный сет прямо из рук повара и прямо за стойкой?
Ответить 0 0
Шеф-повар
Добрый день!
Эксклюзивный сет, конечно, повар сможет приготовить для Вас. Но только не за стойкой, а за Вашим столом. Мы планируем немного иной формат, чем классический японский ресторан.
А вот по-японски шеф-повар не говорит, разве что несколько фраз, он из Европы.
Ответить 0 0
Ценитель
Тогда какой же тогда японский ресторан с японской кухней - в котором Шеф-повар не говорит по-японски ? ! ? !
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А в бельгийской Массмидии шеф-повар говорит по-французски, по-немецки и по-нидерландски? Не говорит? тогда какой же...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Про Маму Рому я и вовсе промолчу...
Ответить 0 0
Ценитель
Уважаемая Юлия И.... Я не у Вас интересовалась - это раз ! ! !
Про другие рестораны - пишите в другом месте - это два .
А если Вам Не понравились Мои отзывы - пишите в ЛС, будет РАЗУМНЕЕ и УМЕСТНЕЕ - это три !
Ответить 0 0
Гурман
я бы сказал что это грубо, раз
и если вы хотите дискуссию тет-а-тет с кем-то пишите ему ЛС, это два.
поскольку это блог ресторатора позаольте ему решать что уместно в этой ветке, это три
засим откланиваюсь
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Приготовились:)
Ответить 0 0
Гурман
оГО!
Ответить 0 0
Гуру
В нетерпении!
Ответить 0 0
Ценитель
Без Италии никуда...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ответить 0 0
Участник
Интересный повар "из Японии" если не знает как готовится сябу-сябу. Бульон везде подаётся только из даси или вообще подаётся просто вода. Никаких кусочков и, тем более, овощей там нет, он абсолютно прозрачный, иногда туда кладут только листик комбу
Ответить 0 0
Шеф-повар
Читайте внимательней.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Здравствуйте!
Ответить 0 0
Участник
Читать что внимательно?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
В моей толстой книжке равнозначны три варианта: вода, куриный бульон или даси.
Ответить 0 0
Участник
Из пары десятков заведений никакого куриного бульона ни где не было. В трёх местах спрашивал из чего можно делать первоначальный бульон, ни про какой куриный бульон не слышал.
Ответить 0 0
Участник
И к стати, в японском вообще сочетания "куриный бульон" нет, есть только английское тикин супу.
Связных сочетаний сябусябу и куриный бульон найти не удалось, по тем ссылкам что выдаётся про сябусябу отдельно, а про куриный бульон отдельно.
Ответить 0 0
Участник
Опросил по отдельности пять японцев, молодых и совсем не очень молодых, выросших в довольно различных точках Японии, из чего делают воду для сябусябу. Все назвали даси и просто воду. Задал потом вопрос про куриный бульон, все сказали, что никогда про такое даже не слышали.
Ответить 0 0
Гуру
Шабу-Шабу. Как хорошо что не Сябу-Сябу -Так звучит по Японски, типа Суси.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кстати, это от производимого звука при опускании продукта в кипящий бульон. Так японцам слышится это шшшшшш. Мне всегда было забавно, как мяу, муу и гав всякие, на каждом языке произносятся совершенно по разному. Ведь блё - это как французу кажется шипение мяса на раскаленном гриле.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Участник
Ни к каким звукам сябусябу не имеет отношения, это торговая марка с 50х годов
Самое близкое по звучанию слово "сябуру" означает "сосать"
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Торговая марка? Чингисхан? Вау! Дайтессылку на книжку Вашу. Я ее купить хочу! Моя глупая.
Ответить 0 0
Участник
Какой Чингисхан?
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6#.E5.90.8D.E7.A7.B0
52год ресторан Суэхиро в Осаке. В 55 зарегистрировал торговую марку СябуСябу в разных вариантах. Это возможно только если это не являлось и не является общеупотребительным словом или междометием.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Я про БЛЮДО и ЛЕГЕНДУ о его появлении. А Вы про торгоблю?
Ответить 0 0
Участник
Блюда похожие были и до этого, например сукияки, а именно блюдо с названием СябуСябу возникло в 52 году в ресторане Суэхиро в Осаке. И это не легенда, это простой факт
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Прекращаю спорить. Читайте сеть.
Ответить 0 0
Участник
Русскую сеть про Японию читать бесполезно, больше половины "источников" полно неточностей или вообще бреда.
Пару примеров бреда из кулинарии:
1. Готовят якисобу из гречневой собы, хотя в Японии это готовится из 100% пшеничной, а собу никто не жарит.
2. Делают удон из теста с яицами, хотя удон по определению пшеничная лапша без яиц
3. Готовят какое-то рисовое пюре под видом моти
Ну а бред не из кулинарии:
1. Токио - город
2. Сакура не даёт ягод
3. В Японии белый цвет - траурный
Ответить 0 0
Гуру
Якисобу готовят из гречневой лапши(собы), или в это блюдо добавляется соба(гречневая лапша)
Ответить 0 0
Участник
Якисобу делают не из собы, а из тюкасобы - китайской полностью пшеничной лапши.
Похожая "окинава-соба" так же делается из 100% пшеницы.
Ответить 0 0
Гуру
Я думал, что само слово Соба- это лапша из гречки.
Ответить 0 0
Участник
Просто до китайской лапши её делали только из гречки и фактически это было единственное обозначение понятия "лапша". А тюкасоба - китайская соба, та же самая что используют для рамэна.
Ответить 0 0
Представитель
Нобу выучил русский язык и зарегистрировался на рестоклабе....теперь нас всех просветят...
Ответить 0 0
Гурман
Почти :)
Ответить 0 0
Участник
А почему "почти"? :)
Ответить 0 0
Гурман
Не скажу :) Дал клятву $-)
Ответить 0 0
Гурман
Дважды два равно четыре ;)))))))))))))))
Ответить 0 0
Участник
тру?
Ответить 0 0
Гурман
Что трёте?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Скажем дружно, Добро Пожаловать Мацухита-сан!
Ответить 0 0
Шеф-повар
Здравствуйте!
Действительно, в описании блюда шабу-шабу была допущена неточность. Мясной и рыбный варианты блюда - оба готовятся на основе рыбного бульона дайши. Сейчас будет опубликовано подробное описание блюда.
Спасибо за ваши комментарии!
Ответить 0 0
Участник
Может вы допустили неточность и тут?
Потому что с куриным мясом хоть и редко, на встретить, а сыр, это какой-то нонсенс, в японском то и слово сыр из английского языка.Традиционно в сябусябу используют говядину, свинину, реже курицу, есть даже с бараниной(на Хоккайдо), карась и окунь тоже встречается. Тофу, лук, грибы есть всегда.
А под конец кладут харусамэ (соевая лапша) или удон, чтобы выпить образовавшийся бульон.
И странно слышать "авторский" в сочетании с сябусябу, это как "авторский бутерброд". Обычно в таких ресторанчиках перед началом выбирают только вид мяса, а остальное посетители сами набирают из десятка разных ёмкостей
Ответить 0 0
Шеф-повар
С сыром тофу, да.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А сейчас модно коверкать слова. Кому то кажется, что ТАК АУТЕНТИЧНЕЕ и вызывает большее доверие. Суши пишет тот, кто говорит о американском суши, кто ХОЧЕТ ЭТО подчеркнуть. 95% того, что подается у нас не имеет отношение в Японии. Только к Америке. Суси - японское суси. Ролл филадельфия - это суши. Нигири магуро - суси.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кто говорит Ландан и Пари - вот люди! Настоящие! Не турики с автобуса 12 стран за неделю. Заблуждений не бывает достаточно.
Ответить 0 0
Гуру
Удобней просто: Суши, Сашими, Даши, Шабу-шабу(не сябу),Мирин...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
И снова Здравствуйте, Валерий!
Да на всех действует англ. волшебное слово sushi . Ну привыкли sh читать Ш. ведь все пришло не из японии, а с запада.
Давайте вместе почитаем статью Вадима Смоленского "Суси иди суши: Исповедь шепелявищим". Самое плохое, когда зришь что то написанным на каком то третьем языке. Прямой транслитерации нет. Но, ШИ самая грубая.
И главное, Дорогой Валерий! СЛИШКОМ МАЛО ЛЕТ этому русскому слову. Любой японец с рождения и до смерти НЕ ЗНАЕТ ЧТО ТАКОЕ странные русские слова. Цусима и Хиросима. МЫ ПРИВЫКЛИ за 100 лет. И все. Это стало нормой . это не суши, тут споров НЕТ и быть не может. ЦУШИМА И Хирошима. Стоит только посмотреть на третью строну. Долой англичашек! Хиросима, нагасаки и Цусима ПРОЧНО укоренившиеся слова.
Ответить 0 0
Гуру
Как-то я был у нас в Москве в самом первом Японском ресторане в Международном торговом центре.
Когда матёрый официант похожий на кгбшника, стал произносить загадочные для меня слово сууйси, я так на него вылупился, что ему стыдно стало, такое было ощущение, что он покраснел. Слово режет слух...
В Америке 90% в Японских ресторанах работают Японцы, они всегда говорят СуййсИ
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Миф про японцев в японских ресторанах - миф. Во многих ФРАНЦУЗСКИХ ресторанах справочника Мишлен-Париж в французской кухней нет ни одного француза.
Ответить 0 0
Гуру
Не только повара, но и все официанты в Японских ресторанах в Нью-Йорке тоже Японцы.
За исключением 5-10 ресторанов Японский фьюджин, авторская.
Там официанты из разных стран, и обязательно кто-нибудь из Тувы или Казахстана.
Ответить 0 0
Участник
Не говорят японцы "СуййсИ", там вообще слога И нет
Ответить 0 0
Гуру
В грамматике может и нет, а на слух редуцированная И есть.
По крайней мере, так мне слышалось в самой Японии в ресторанах, с немного резковатой, грубоватой ноткой в голосе, и доброжелательной улыбкой.
Ответить 0 0
Участник
Есть только СУ и СИ, а между ними никакого там слога И нет, а слышатся может всё что угодно. Суйси - быть при смерти.
Ответить 0 0
Гуру
Может У тянут C у уси
Ответить 0 0
Участник
Сууси - числительное (как существительное, прилагательное)
В японском с длительностью гласных строго, а ударение есть только тоновое, поэтому произносится это как тон вверх - тон вниз
Ответить 0 0
Гурман
У китайцев нет буквы Р, нет вообще, и на слуху, и не один из китайцев Вам не скажет РРРРрррр, но город ХаРбин есть))) На карте есть, но до сих пор он РУССКИЙ для них)) Сен-Петебуг)) Но звучит как ПитБуль. Если меня помните, то Ху Дзинь Тао, то же нет, есть Пу Тин Тао)))
Спор бессмысленный, произношение может быть разным в КВАРТАЛАХ одного города, не говоря о всей стране. А сами японцы говорят, что Токийцы уничтожают язык, благодаря ЕВРОПЕЙЦАМ и АМЕРИКАНЦАМ.
А китаец с ЮГА, не понимает СЕВЕРНОГО, почти совсем)))
Ответить 0 0
Участник
А вот в Африке... А причём тут вообще китайцы?
Японцы ничего не говорят такого не говорят. И как в Сэндае, так и в Осаке, так и в Хиросиме нормально и понятно говорят. Там есть свои диалекты, но это тот же самый японский с некоторыми своими словами и оборотами, но используют эти диалекты только в разговорах с близкими людьми.
Ответить 0 0
Ваш комментарий