«Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; «банкетная» телятина; белая, как сливки, индюшка, откормленная грецкими орехами; «пополамные расстегаи» из стерляди и налимьих печёнок; поросёнок с хреном; поросёнок с кашей. Поросята на вторничные обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своём знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросёнка перегораживались решёткой. «Чтобы он с жирку не сбрыкнул!» - объяснял Иван Яковлевич.» Это Москва конца XIX века. Отложил Гиляровского. Вошёл в реальность. Овощное ассорти, колбасная нарезка, рыба жареная, рис. Апрель 2014 года. Ужин в поезде № 72 «Санкт-Петербург-Пермь». Поезд фирменный, поэтому еда входит в состав билета. У меня входил ужин и завтрак. На меню надпись: «Второй цикл». Обходительные сотрудники поезда уверяли, что вкусно. На ужин в пластиковом контейнере лежало: - колбасная нарезка – 1 кусочек колбаски; - овощное ассорти – 1 кусочек свежего огурца, 5 консервированных горошин, 5 консервированных кукурузин; - рыба жареная – маленький кусочек нечто серого. Порода биомассы определена не была; - рис – сухенько, но терпимо. На завтрак почтевали: - колбасная нарезка – 1 кусочек колбаски; - овощное ассорти – 1 кусочек свежего огурца, 5 консервированных горошин, 5 консервированных кукурузин; - омлет – средненько, но тепло. Стоимость всего «второго цикла» - 950 рублей. Отведал. Снова погрузился. «А на Тверской в дворце роскошном Елисеев Привлёк толпы несметные народа Блестящей выставкой колбас, печений, лакомств… Ряды окороков копчёных и варёных, Индейки, фаршированные гуси, Колбасы с чесноком, фисташками и перцем, Сыры всех возрастов – и честер, и швейцарский, И жидкий бри, и пармезан гранитный… Приказчик Алексей Ильич старается у фруктов, Уложенных душистой пирамидой, Наполнившей корзины в пёстрых лентах… Здесь всё - от кальвиля французского с гербами, До ананасов и невиданных японских вишен…»