Многоликая паста

3 июня 2009 года

По наущению Бориса и patrik'a выкладываю "пастословарик". Может быть, кому-то пригодится. В разных районах Италии похожие виды пасты могут называться по-разному. Информация компилирована из разных источников и художественной ценностью не обладает. Ибо цель была утилитарная - не чувствовать себя ... в итальянских ресторанах и отделить фузилли от граминий. Дополнения и уточнения приветствуются. Так они её делают.

Anellini – сицилианский вид пасты в виде колечек Bavette – Баветте – то же, что лингвини Bombardoni – Бомбардони – крупные короткие трубочки (значительно крупнее пенне), срезанные наискось Bucatini – Букатини – длинные круглые изделия, толстые спагетти с отверстием посередине Calamarata – Каламарата - очень короткие трубочки большого диаметра, срезанные прямо Cannaroni – Каннарони – прямые трубочки длиной 55 мм, диаметром 11 мм и толщиной около 1 мм Cannelloni – Каннеллони – крупные и довольно длинные трубочки диаметром около 1 см Capelli d’angello – Волосы ангела – клубки тончайших нитей Сappelletti - Каппеллетти – «маленькая шапочка», похожи на тортеллини, но крупнее; готовятся с начинкой Capellini – Капеллини – тончайшие длинные прямые нити Casareccia – Казеречча – косичка из двух трубочек длиной 43 мм и толщиной 1,3 мм Cavatappi – Каватаппи - спирали из трубочек, в два-три витка, длиной 36 мм и толщиной около 1 мм Cellentani - Челлентани – витые трубочки диаметром 4 мм и длиной 40 мм Chiferri – Кифери – рожки около 17 мм длиной и более 1 мм толщиной Conchiglie – Конкилье – ракушки Conchigliette – Конкильетте – ракушки помельче Conchigliette piccole – Конкильетте пикколе - мельчайшие ракушки Conchiglioni – Конкильони – очень крупные ракушки Cuoretti – Куоретти – мелкие изделия типа звездочек Farfalle – Фарфалле – бантики Fedelini – Феделини – тонкие спагетти толщиной около 1,5 мм Festonati – Фестонати – около 46 мм длиной и толщиной 1,15-1,25 мм Fettuccelle – Феттуччелле – длинная прямая плоская лапша Fettuccine - Феттучине – аналог тальятелле, но большей ширины Funghini – Фунгини – «грибочки» Fusilli – Фузилли – сорт макаронных изделий спиралевидной формы диаметром 10 мм, длиной 41 мм и диаметром 1,35-1,48 мм Galletti - Галетти – изогнутые трубочки с гребешком, похожие на кифери с фестоном, длиной 36 мм, с разной толщиной трубочки и гребешка Garganelli – Гарганелли – перья, свёрнутые из кусочка рифленого теста «с поперечной нарезкой» Ghiottole – Гиотолле – длиной 45 мм и толщиной 1,2-1,3 мм Gnoccetti sardi – Ньокетти сарди – половинки эллипса Gnocchi – Ньокки - сложные ракушки, картофельные клецки Gramigna – Граминья – произвольно изогнутая короткая трубочка с дыркой, диаметром 3 мм Laganelle – Лаганелле – длинные и узкие плоские полоски в клубках Lasagnette – Лазаньетте – короткие плоские полоски Lasagne – Лазанья – листы для лазаньи Linguine - Лингуине (более распространено - лингвини) – тонкая лапша, длинные макаронные изделия типа спагетти, только плоские. Lumache – Лумаке – короткая трубочка, изогнутая на 90 градусов, длиной 36 мм и толщиной от 1,16 до 1,28 мм Maccheroni – Макароны – трубочки из пшеничного теста Millerighe – прямые трубочки «тысяча желобков», длиной 41 мм, диаметром 11 мм и толщиной около 1 мм Orecchiette (strascicati,strascinati) – Орекьетте – «маленькие ушки» Paccheri – Паккери – крупные короткие трубочки с несколькими продольными бороздками Pappardelle – Паппарделле – свитки из толстых шершавых полосок Penne – Пенне – перья, трубочки (крупнее макарон), срезанные наискось Pipe lisce – улитки размером 25 мм Racchette – Ракьетте – «ракетки» высотой 4,5 мм и толщиной около 1 мм Riccioli – Риччиоли – плоские витые спирали порядка шести витков Rigatoni – Ригатони – короткие толстые трубочки с продольным рифлением Rotelle – Ротелле – «колёса» диаметром 21 мм и высотой 6,5 мм Sedani – Седани – короткие прямые трубочки длиной 40 мм, диаметром 8,5 мм и толщиной 1,2-1,3 мм, могут быть гладкие и рифленые Spaccatelle – Спаккателле – полые искривленные изделия длиной 36 мм и толщиной чуть более 1 мм Spaghetti – Спагетти (от spaghetto – шпагат) Spaghettini – Спагеттини – спагетти потоньше Spaghettoni – Спагеттони – спагетти крупнее и толще Stellette – Стеллетте - мелкие изделия типа звездочек Tagliatelle – Тальятелле (тоск.) – домашняя лапша (скрученная крупными клубками) Tagliatellini – Тальятеллини – домашняя лапша (скрученная клубками поменьше) Taglierini – Тальерини – клубки из более тонких нитей Tagliolini – Тальолини – брикет из тонких немного спутанных нитей Tonnarelli – Тонарелли – спагетти квадратного сечения Tortiglioni – Тортильони – короткие прямые трубочки со спиральной нарезкой, длиной 48 мм, диаметром 11 мм и толщиной 1,05-1,15 мм Trenette – то же, что лингвини Tripoline – Триполине – клубки из волнистой лапши Trivelli – Тривелли - короткие не совсем прямые трубочки со спиральной нарезкой, длиной 40 мм, диаметром 8 мм и толщиной 1,1-1,2 мм Trofie – Трофие – две скрученные спиралью трубочки длиной 50 мм и диаметром 2-3 мм Tubetti - Тубетти – некрупные прямые короткие трубочки Vermicelli – Вермишелли – длинная прямая вермишель диаметром 2 мм Vermicellini – Вермишеллини – длинная прямая вермишель диаметром меньше 2 мм После названия может идти прилагательное: lisci, lisce означает гладкую поверхность; rigati, rigate означает продольное рифление. Для облагораживания текста нашла выдержку из более литературного источника, рассказывающего о пасте в разрезе сложившихся классификаций. Из Кулинарного словаря В.В. Похлёбкина Паста (макаронные изделия) Основа итальянской кухни. В Италии мы встретим множество блюд из лапши и макаронных изделий, в которых иностранцу трудно разобраться. Они делятся в зависимости от качества теста и приложений. По качеству теста они делятся на две основные группы: ПАСТА СЕККА - все сухие макаронные изделия заводского производства, которые продаются фасованными. Они делаются из манной крупы или пшеничной муки, воды и соли. Раньше ПАСТА АЛЛЬУОВО - яичные макаронные изделия - назывались только свежие домашние изделия, теперь же и они вырабатываются промышленностью. А исключительно домашние изделия называются ПАСТА ФАТТА А КАЗА. Дальнейшее деление макаронных изделий обусловлено уже самими блюдами. ПАСТА АШУТТА называются все заправленные макаронные изделия, хотя бы растопленным маслом или тертым сыром. Сюда же относятся и фаршированные КАННЕЛЛОНИ или РАВИОЛИ, запеканки, как, например, знаменитые ЛАЗАНЬЕ. Мелкие лапшовые изделия, которыми заправляют суп и которые обычно варят прямо в бульоне, называются ПАСТА ИН БРОДО. Для ПАСТА АШУТТА используются макаронные изделия самых разных форм: СПАГЕТТИ - обыкновенная длинная вермишель, которая в Италии может быть длиной и до 50 см; ТАГЛЬЯТЕЛЛЕ - широкая лапша; ТАГЛЬЯРИНИ - узкая лапша; КАПЕЛЛИНИ - тонкая лапша; КАПЕЛЛИНИ ДАНДЖЕЛО - буквальный перевод "ангельские волосы" - паутинка; ФЕДЕЛИ - очень тонкая вермишель, как правило, смотанная клубками; ЛАЗАНЬЕ - очень широкие, тонкие пластинки теста с гладкими или волнистыми краями, иногда окрашенные шпинатом в зеленый цвет; МАККЕРОНИ (то, что мы называем "макароны") - длинные трубчатые макароны; ДЗИТЕ - они же разрезанные; ТУБЕТТИ ЛУНГИ - рожки; РИГАТОНИ - короткие трубчатые изделия с волнистой поверхностью; ПЕННЕ - похожи на ригатони, но гораздо уже. Ряд фигурных макаронных изделий: ФУЗИЛИ - скрученные, как штопор; ФАРФАЛЛЕ - бабочки; КОНКИГЛЬЕ РИГАТЕ - ракушки; ФЬОКЕТТИ -бантики; РИЧЧЕНИ - серпантин; ФЕСТИ - короткие гирляндообразные. РАВИОЛИ - похожие на наши пельмени с начинкой из шпината, сыра с ароматическими травами или из мяса; ТОРТЕЛЛИНИ - скрученные пельмени с куриным мясом, мортаделлой, свининой или сыром; КАННЕЛЛОНИ - трубчатые макароны, которые запекаются с начинкой в духовке. Виды лапшовых и макаронных изделий, которые варятся в бульоне: ДИТАЛИНИ - короткая вермишель; ФАРФАЛЛИНИ - маленькие бабочки; НЬОКЕТТИ САРДИ - сардинообразные изделия; ЛУНАКЕ МЕДЬЕ - улиткообразные изделия. Заправки для супов могут иметь и форму букв, звездочек, коле чек и носят общее название ПАСТИНИ. ПАСТА АШУТТА варятся в большом количестве воды - на 100 г изделий 1 л воды. В воде должно быть достаточное количество соли - 1 - 2ч.л. на 1л воды. Немного оливкового масла в воде предотвратит склеивание макарон. Кушанье из макаронных изделий удастся только в том случае, если макароны сварены не до полной мягкости, т.е. когда макароны еще можно разгрызть. В Италии сваренные спагетти не промывают холодной водой, а дают хорошенько стечь воде и кладут макароны в подогретое блюдо. Чтобы они лучше соединились с соусом, их нельзя оставлять слишком сухими после варки. Поэтому итальянские хозяйки уже на столе подливают в макароны немного горячей воды, в которой они варились, - но ровно столько, чтобы у них был влажный блеск и чтобы произошло сцепление их крахмала с тем, чем их поливают. Адрес данной цитаты

39 комментариев

  • Борис
    Борис  → Victory  3 июня 2009 в 11:09
    Гурман
    238 отзывов 5814

    Огромное спасибо.

    Список (первый) хороший, но, все равно большой. "30 видов" мне кажется более приспособленным для жизни. Обычной, жизни. Хорошо хоть, приставные слова просто строчкой пущены, а не добавлены к каждой по отдельности.

  • Борис
    Борис  → Victory  3 июня 2009 в 11:16
    Гурман
    238 отзывов 5814

    Да, ГЛАВНОЕ ЗАБЫЛ. Я говорил только про РУССКИЕ НАЗВАНИЯ классических видов пасты.
    Уверен, итальянские источники гораздо полнее отражают и отличия и историю процессов.



    Фото из старенького (возможно первое) издания Похлебкина. Я привык старорежимно называть.

    • Борис
      Борис  → Борис  3 июня 2009 в 11:17
      Гурман
      238 отзывов 5814

      Фузилли, а не фрузилли, как думает господин Э. Мурадян. Для этого все затевалось.

    • Tamina
      Tamina  → Борис  3 июня 2009 в 12:28
      Ценитель
      5 отзывов 100

      оформление цитат на сайте "от Похлебкина" ?!

      • Борис
        Борис  → Tamina  3 июня 2009 в 14:47
        Гурман
        238 отзывов 5814

        Вот уж за что я не отвечаю, так это за сайт в зоне бу.

  • impulse
    impulse  → Victory  3 июня 2009 в 13:00
    Ценитель
    13 отзывов 121

    http://demo.utkonos.ru/item/1001006008/1152249/
    имел дело с этими тонарелли. ни разу не квадратного сечения. думал. что название из-за наличия чернил.

    • Victory
      Victory  → impulse  3 июня 2009 в 14:05
      Гуру
      130 отзывов 3614

      tonnarelli
      — Roman spaghetti with squared off sides, similar to maccheroni alla chitarra in Abruzzo

      Похоже, тонарелли и читара - аналоги из разных местностей

      • impulse
        impulse  → Victory  3 июня 2009 в 16:10
        Ценитель
        13 отзывов 121

        как все запутано)) что и влезать в тонкости не хочется)

        • Victory
          Victory  → impulse  3 июня 2009 в 17:00
          Гуру
          130 отзывов 3614

          Меня больше всего поражает, что для каждой формы рекомендуется свой рецепт (или наоброт?). Вроде как разные соусы лучше "прилипают" к разным пастам.

          • Борис
            Борис  → Victory  3 июня 2009 в 18:00
            Гурман
            238 отзывов 5814

            Да, конечно.Поэтому я так не люблю "конструкторы": лепим что хотите по желанию гостя. А то, что САМОЕ БАНАЛЬНОЕ, жидкий соус или густой, выберет гость к вирмичелли или тальятелле... Так ведь, результат ресторан не волнует, его дело отпустить продукт, продать товар.
            Конечно, кое где у официанта хватает мозгов подсказать, корректно и только советуя, что не стоит...

  • impulse
    impulse  → Victory  3 июня 2009 в 13:06
    Ценитель
    13 отзывов 121

    http://demo.utkonos.ru/item/1001006008/1152243/
    а вот эти - как раз квадратные. со всеми работал, это точно.

  • MOFN
    MOFN  → Victory  3 июня 2009 в 16:57
    Гурман
    107 отзывов 3201

    Как я учился варить лазанью - отдельный анекдот :))
    В первой итерации я пытался сварить лазанью традиционным способом - просто опустил в кипящую воду. Результат был плачевный - все слиплось. :) Но наш человек, особенно подгоняемый чувством голода, нигде не пропадет... Решение было найдено: большая кастрюля, веревочка, к ней привязаны прищепки, в каждую прищепку по листику лазаньи... :))))) Потом я узнал, что варится лазанья следующим образом: в кипяток наливается растительное масло, которое образует слой на поверхности воды. Потом опускается по одному листику, причем параллельно поверхности воды. Не слипается :)))

  • MOFN
    MOFN  → Victory  3 июня 2009 в 17:19
    Гурман
    107 отзывов 3201

    А из Орекьетте получаются классные запеканки :)

  • Yoki
    Yoki  → Victory  3 июня 2009 в 17:57
    Гурман
    26 отзывов 367

    есть такой миленький ресторанчик в Миллере (комендантский пр)- называется Ponte alla Cascata. Так душевно))
    А лазанья - самая вкусная, которую я пробовала.Пицца: тесто тооооооооненькое. ммм...
    советую попробовать)Особенно кто живет в этом районе.

    • Борис
      Борис  → Yoki  3 июня 2009 в 18:44
      Гурман
      238 отзывов 5814

      Из архива 11.09.2006

      ...Сначала чуток о самом Миллер-центре. Когда я получил список ресторанов, подумал – один большой фут-корт. Оказалось все отдельные и не пересекающиеся. Действительно, в не большом по современным меркам ТЦ десяток полноценных заведений. Чешская пивница «У чаши», грузинский «Не горюй», филиал «Харбина», «Кукарачи», японский «Ронин», «Славянский базар» от хозяев «Шинка» и др.
      Сам ТЦ поражает безобразной навигацией, вернее, ее отсутствием. Такое бывает только в ТЦ, где ротация арендаторов слишком большая. Не смыла делать вывески и указатели. Нет ни указателей, ни схемы. План есть, там даже общепит обозначен определенным цветом, но, где что не понятно совершенно. Однозначный минус хозяевам. Но и арендаторам тоже – разве сложно было на фасадной рекламе написать номер места. Типа А-204. Зато, очень понравилось то, что администрация ТЦ заботится о рекламе арендаторов, имидже ТЦ в целом, и PRе, а не самого универмага как арендодателя. Это большая редкость. Да и, не стоит забывать, что другого такого места и не припомню. Что бы столько разного общепита было рядом – не понравилось в одном месте, занято все – прошел три шага и получил почти то же. Причем, как ни странно, самым дорогим заведением из десяти оказался украинский «Славянский базар» (ср. чек 1000 без алк.).
      Сегодня о «итальянской траттории» «Ponte alla Cascata». «Граунд зеро» делят три точки с общим двориком. И, очень приятным двориком, бассейн с рыбой, мосточкам и разными приятными журчаниями. Сам ресторан совсем без интерьера. Давно такого не видел. Ничего запоминающегося, можно хоть завтра менять специализацию на другую. Хилые попытки украсить решетками и подобием балконов – провальны. Нет, все нормально, диванчики удобные, столы не совсем маленькие, но совершенно голые. В общем, от вида, ассоциирующегося с итальянским – ничегошеньки. Даже с уютом проблемы. Меню поинтереснее. Почти все итальянские хиты, без скидок на расположение. Понятно, что главным разделом является пицца, как ни жаль. Дети диктуют свою волю жестко и безоговорочно.
      «РостбиВ с тунцовым соусом» (орфография чека сохранена) (160) – это конечно, совсем не вителло тонато. Съедобно, вкусно, но совсем не «италия». Да и на ростбиф грубые куски жареного мяса не тянут. Мне попался еще и край мясного куска, сантиметровый и с не ровной коркой. Скорее, это просто мясная закуска, тем более, половина блюда это маринованные огурцы (слишком большие для слова «корнишоны»), черри и прочие дополнения. А каперсы из блюда, наверное, сожрал кот повара. Вся паста самодельная «У нас машинка есть!!!» - официантка оправданно горда. Молодцы.
      «Канелоне по неополитански» (150) – тоже не обычные. Вкусно, но необычно. Все стараются подчеркнуть главное отличие этого вида пасты – форма рулетиков. А тут, это близнец лазаньи: в маленькую прямоугольную мисочку плотно втиснуты три рулетика, хороших и щедро набитых фаршем. Залиты соусом и сыром – и … на вид от лазаньи не отличить. А если не внимательно есть, можно и не понять, как все устроено внутри.
      «Говядина Робеспьер» (270) - приготовленные прямо в тарелке кусочки мяса, щедро посыпанные рубленым можжевельником. Я люблю хвойные ароматы к мясу – «хорошо». Только не очень красиво получается: мясо готовится прямо на тарелке и сок, вытекший из мяса, не хорошо смотрится в тарелке. Все же лучше было слить этот образовавшийся «бульон» и добавить (или не добавить) соус.
      К оформлению, посуде и сервировке претензий для среднего чека 700 руб. без алк., а обслуживание подойдет и ресторану уровнем выше. Салаты и холод 100-200, супы 90-200, пасты 150-300, горячее около 300. Кофе 50, вода от 50, вино 80/бокал.
      Отменная фокачча (30), да еще и очень по умному мелко порубленная в корзинку.
      Уже не «перекусон» после жесткого шоппинга, уже совершенно не стыдно, по настоящему демократично, вкусно, семейно, НО до статуса итальянского заведения, ЕЩЕ РАБОТАТЬ И РАБОТАТЬ. Такое бывает, когда повар пишет в резюме «универсал». За эти деньги особо придираться и не хочется. Хорошо, что «над» находится не «Пятерочка», а «Ле Ленд» - продукты все же другие. Конечно, без «звездочек». Пойдете, попробуйте суп из мидий (200) в хлебе. Мне не удалось. Требую подробного описания!...

      • Yoki
        Yoki  → Борис  4 июня 2009 в 11:29
        Гурман
        26 отзывов 367

        Не спорю, все очень просто,без изысков. Но по домашнему уютно, особенно за столиком №5).

  • patrik
    patrik  → Victory  3 июня 2009 в 22:15
    Ценитель
    2 отзыва 98

    Нехорошо это как-то, заставлять задорных итальянцев считать какие-то там миллиметры
    А где орзо?

    • Victory
      Victory  → patrik  4 июня 2009 в 10:18
      Гуру
      130 отзывов 3614

      Орзо - мелкие макаронные изделия размером с рисовые зёрна.
      Производители пасты сами приводят "технические характеристики" своей продукции. А разные виды иногда различаются только миллиметрами...

      • patrik
        patrik  → Victory  4 июня 2009 в 22:23
        Ценитель
        2 отзыва 98

        Производители много чего приводят, я только казареччи встречал трёх видов, и среди них не было ни одного, похожего на ваш. Ещё производители пишут "спагетти №3", "№63", для одних это какие-то геометрические характеристики, у других же просто артикул. а ещё на них маркетологи работают, так те так всё запутают
        Короче, фотографии нужны, где-то был неплохой ресурс

        • Victory
          Victory  → patrik  4 июня 2009 в 22:52
          Гуру
          130 отзывов 3614

          примерно так
          Это великий итальянский заговор - всех запутать (опутать) дебрями пасты.

          • Борис
            Борис  → Victory  4 июня 2009 в 22:58
            Гурман
            238 отзывов 5814

            Коммерческая реклама и рикламо! Я завтра "Бариллу" буду рекламировать! Кто не спрятался...

            Мой друг Предзолини обронил в 1954 году "Что такое слава слава Данте по сравнению со славой спагетти".

          • patrik
            patrik  → Victory  5 июня 2009 в 00:01
            Ценитель
            2 отзыва 98

            Да, дечекко хороши.
            Давайте не поддаваться этому гнусному заговору. Сделаем вид, что тот факт, в котором в одной стране научились придавать различные формы изделиям из теста, и успешно их высушивать, а после варить (ну не смешно ли? Да ещё и соусы разные под разные форматы), так вот - этот факт нас нисколько не волнует. А то чего ради мы их упоминаем тут, они вам занесли? Сколько и почему не делитесь?

            • Victory
              Victory  → patrik  5 июня 2009 в 09:09
              Гуру
              130 отзывов 3614

              Я делюсь. Самым ценным - знаниями. Хотя в принципе ничем с Вами делиться не обязана. Ради чего изделия из теста упоминаете Вы - гадать не буду. У меня же этот список давно. Почему появился - я объяснила. При каких обстоятельствах возникла идея выложить здесь, Вы тоже знаете. Я ведь уже немного знакома с местными порядками и подозревала, что вместо простой информации может получиться очередное поле для взаимных уколов.
              Ссылку на производителя (причём не наш сайт какого-нибудь их местного перепродавца, а их родной) пришлось дать, когда Вам понадобились картинки. Если бы я выложила лишь фрагмент, а не ссылку на всю страницу, Вы, склонный к критическому восприятию, могли бы получить неполную информацию. А производителей пасты, мне кажется, все интересующиеся и так знают. Если бы мы обсуждали большие хорошие немецкие машины, возможно, кто-то привел бы фото мерседеса, а кто-то BMW. Буду рада, если Вы предложите иной "неплохой ресурс" по пасте.
              Кстати, а как выглядели те три вида казареччи, с которыми сталкивались Вы?

              • Борис
                Борис  → Victory  5 июня 2009 в 10:43
                Гурман
                238 отзывов 5814

                Раньше только ПРОшки на ШУТКИ огрызались, теперь и мои Кумиры... Жалко.

                • Victory
                  Victory  → Борис  5 июня 2009 в 11:51
                  Гуру
                  130 отзывов 3614

                  Мне не показалось, что это шутка. Да и сейчас не кажется. А вопрос заронут весьма щепетильный. И порой очень трудно найти нужный баланс между всепрощением и отповедью. Сожалею, если в данном случае не угадала.

      • patrik
        patrik  → Victory  4 июня 2009 в 22:26
        Ценитель
        2 отзыва 98

        А Похлёбкин да. Паста ин бродо.

  • Dron-AP
    Dron-AP  → Victory  5 июня 2009 в 12:04
    Гурман
    70 отзывов 2386

    Я бы еще в список добавил Фреголу (fregola)

    выглядит вот так:

    • Victory
      Victory  → Dron-AP  5 июня 2009 в 12:34
      Гуру
      130 отзывов 3614

      Спасибо за дополнение.

      Fregola - Фрегола - маленькие шарики из теста, похожие на чечевицу, иначе именуемые сардинским кус-кусом.

  • Борис Булка
    Борис Булка  → Victory  5 июня 2009 в 12:05
    Ценитель
    5 отзывов 152

    Victory, спасибо Вам!

  • Fox
    Fox  → Victory  16 июня 2009 в 21:39
    Ценитель
    11 отзывов 43

    целая макаронная наука!!! Спасибо.

  • neap
    neap  → Victory  3 июля 2009 в 14:20
    Ценитель
    25 отзывов 94

    да, надо всего-то 100 названий запомнить, чтобы быть в курсе дела:)

    • Борис
      Борис  → neap  3 июля 2009 в 14:23
      Гурман
      238 отзывов 5814

      30

      • neap
        neap  → Борис  3 июля 2009 в 14:33
        Ценитель
        25 отзывов 94

        А Вы запомнили?:)) Наверное все таки надо быть Abito da italia, чтобы с молоком матери впитать вкус пасты:) Вообще Италия и итальянцы покоряют меня все больше...Вот вдруг начала учить итальянский и просто упиваюсь им. La piu bella lingua del mondo!:)

        • Борис
          Борис  → neap  3 июля 2009 в 15:17
          Гурман
          238 отзывов 5814

          Там есть фото, если выше посмотреть, с пастами. Из 30 основных. Очень просто выучить. Гланое не названия выучить, а определять в сухом и вареном виде.