Ресторан

Tunguska

Tunguska — ресторан на Взлетке с собственной философией и современной сибирской кухней.

Интерьер продолжает концепцию смыслов: он наполнен символами и паттернами, рассказывающими о сибирской природе и быту северных народов. Попадая в ресторан, гости оказываются словно в чуме, а рядом будто дикая нетронутая природа. Ощущение создается за счет декора с этническими орнаментами, оленьих шкур, кожи, натурального камня и необработанных стволов деревьев, которые символизируют тайгу.

В эстетике коренных народов Севера и Сибири — есть сырое или приготовленное на огне. Поэтому открывают меню строганина, сугудай, тартар и сыровяленые специалитеты из редких видов мяса: яка и марала, а сердце открой кухни — каменная печь. Знакомство с печью происходит также на этапе закусок, среди рекомендаций — лепешка с ростбифом и копченый хариус с хрустящими камнями и сырным кремом. Отдельный раздел посвящен пельменям разных видов и национальностей: среди них черные буузы с острой хакасской бараниной, тувинские чебуреки и пельмени из северных рыб. В разделе горячих блюд по-прежнему обращаются к корням и предлагают на пробу редкие виды мяса и рыбы, подписывая их происхождение, например, таймырский олень с глазированной свеклой, айоли из черемши и чёрного чеснока с порто, костным мозгом и маринованной черешней, камчатская нерка в грибной глазури с цукини и шпинатом и соусом из сморчков, жареный сахалинский гребешок с фуагра.

Винный лист разделен стандартно по цветам, но еще и по смыслам и вкусам, выбрать предлагают, к примеру, насыщенное, плотное, бархатистое, нежное, дерзкое и ретивое вино. Коктейльная коллекция насчитывает 12 экземпляров и посвящена локальным ингредиентам, есть «Туим» с кордиалом из базилика и мяты, водкой и сухим вермутом, «Хадо» с черноплодной рябиной, крыжовником, джином и белым шоколадом и еще 10 интересных сочетаний.