Москва

Restoclub Москва теперь в Telegram!

Телефон заведения

«Айна» — концептуальный ресторан на Остоженке. 

В интерьер плавно вплетены природные мотивы и натуральные материалы: chef's table из натурального камня, столы нестандартной формы из дерева, украшающие стены срубы и арочные своды между помещениями, напоминающие лесную чащу.

В основе меню, за которое отвечают бренд-шеф Глеб Гайгер («Зойка») и шеф-повар Дмитрий Нечитайлов (Artest), — традиции и вкусы народов России. Строганина из муксуна, бурый борщ с копченой сметаной, мант с ягненком и травами — лишь малая часть интересных блюд, которые есть в меню.

В барной карте — авторские твисты на классические коктейли с добавлением локальных и ферментированных продуктов: «Фейхоа тини», «Цикорий мартини» или фирменный микс «Айна» с нотками клубники и гречки.

Кропоткинская

Айна

&laquo;Айна&raquo; &mdash; новый ресторан Филиппа Голубева (Pims, Зойка, Soma, Memo) и Артура Шустериоваса (Pims, Зойка, Barpoint) на Остоженке. Концепция&nbsp; звучит как &laquo;кухня народов России&raquo;: емко, но с простором для фантазии&nbsp; шеф-повара Дмитрия Нечитайлова (15 Kitchen bar, Artest).&nbsp;

Названием и символом послужила древняя руна, означающая &laquo;возглас знания&raquo;, а с татарского языка &laquo;Айна&raquo; переводится как зеркало. Команда ресторана делится знанием о народной кухне с гостем, который не просто погружается в прошлое, но становится соавтором гастрономии в настоящем времени. Локация проекта также наделена созвучной историей. Остоженка &mdash; неизменная, пойменная местность на берегу Москвы-реки. Издревле здесь находились луга и покосы, обычным элементом ландшафта были стога сена, отчего местность получила название &mdash; &laquo;Остожье&raquo;.

В основу концепции легло исследование гастрономических и культурных особенностей народов современной России, многообразие традиций, способов приготовления еды и ритуалов. Так, привычный comfort food обрел в меню &laquo;Айны&raquo; новые гастрономические диалекты в виде локальных продуктов и трав от Камчатки до Кавказа. Важными героями не только интерьера, но и общей концепции станут печь и гриль&nbsp;&mdash; символы очага в народной культуре и главные инструменты шефов в создании меню &laquo;Айна&raquo;. Так, в печи готовят традиционный хлеб на молочной и кислой заквасках, выпекают голубцы в глине, а гриль составляет основу горячих блюд. Говяжье ребро с ферментированным картофелем и квасным барбекю, стейк-топор, томленая фермерская курица, камбала,&nbsp; жженная белокочанная капуста, овощи в золе и другие.&nbsp;

Миксологию &laquo;Айны&raquo; команда Barpoint&nbsp;построила&nbsp;на основе локальных трав и ингредиентов. Коктейльная карта верхнего этажа состоит из лаконичных, &laquo;питких&raquo; сочетаний &mdash; идеальных спутников основного меню.&nbsp; Особое внимание в ресторане уделили воде, которая будет представлена в трех видах: живой, горной и талой с различными гидралатами.

Кроме лаконичных коктейлей, команда Barpoint создала для гостей миксологию в атмосфере ритуалов и погружения с иммерсивными подачами и сторителлингом. В нижнем баре &laquo;Инта&raquo;, который откроется вслед за &laquo;Айной&raquo;, коктейли станут основой bar&#39;s table.&nbsp;

В винной карте проекта можно найти отсылки к славянской культуре и язычеству. Карта разделена&nbsp;на три направления.&nbsp;Старший Пантеон&nbsp;&mdash; вина Старого Света. Духи&mdash; хранители&nbsp;&mdash; вина, сделанные на территории России и тогдашней Руси. Тотемы&nbsp;&mdash; вина Нового Света с новой винной историей.

Дизайн ресторана &mdash; работа архитектурного бюро MMZ PROJECT (главный архитектор Мария Жукова, архитектор Макс Дорошко). Интерьер ресторана символизирует ландшафтную карту нашей страны. Проходя по залам, гость буквально проходит от гор до океана через поля и леса.&nbsp; На входе гостей встречает сердце проекта - Печь и Гриль, символизирующие священный очаг, так как в огне видели силу, дающую человеку тепло и пищу. Между залами установлены портал из пшеницы, &mdash; символ плодородия и богатства, и &laquo;портал из орешника&raquo;, который славяне относили к чистым и священным растениям.

&laquo;Айна&raquo; &mdash; неиссякаемый источник для ежедневного опыта,&nbsp; где каждый гость вместе с командой изучает прошлое, создает настоящее и формирует будущее.&nbsp;

ресторан

премиум-ресторан

винотека

Основной зал

Инта

Риет из рапана / картофель / желток / чипс из подводной травы

Рубленая телятина / костный мозг / кислый салат

Чебуреки с крабом / томаты / краснодарская аджика

Суп Кочо сибирский

Глина / голубец с осетриной / креветка / соус с ферментированными бобами

Утиная грудка / морковь / соус из чёрного чеснока

Медовик из гречишного мёда / мороженое из монастырского воска / перга

«Павлова» / виноград Изабелла

Сметанник / мочёная брусника / хрустящая малина

Коктейль «Сирень и свёкла»

Цикорий капучино

Сдобный алтайский чай

Основное меню

Завтраки

Барное меню

Винное меню

Вино

Меню кухни «Инта»

Коктейли

Барная карта «Инта»

Детское меню

Для детей

&nbsp;

&laquo;Айна&raquo;&nbsp; &mdash; ресторан с кухней народов России на Остоженке. Основная идея заключается в исследовании культурных и гастрономических аспектов различных народов, проживающих в современной России.

&nbsp;

Приглашаем отметить в ресторане запоминающийся день рождения. Наши преимущества:&nbsp;

<ul>
	<li>
	Авторское меню от шеф-повара Дмитрия Нечитайлова с понятными рецептами.
	</li>
	<li>
	Подборка оригинальных коктейлей с увлекательным сервисом и повествованием.
	</li>
	<li>
	При входе гостей встречает основа проекта &mdash; печь и гриль, символизирующие духовный центр.
	</li>
	<li>
	Зал для мероприятий под фуршет &mdash; 40 человек, банкет &mdash; 25 человек,
	</li>
	<li>
	Ресторанное пространство доступно для аренды до 80 гостей.
	</li>
	<li>
	Имеется собственная парковка, расположенная неподалеку.
	</li>
	<li>
	Предоставляется удобная сцена и гардероб для посетителей.
	</li>
	<li>
	Обсуждение индивидуальных крепких напитков рассматривается по запросу.
	</li>
</ul>

&nbsp;

&nbsp;

Есть свой кейтеринг

Меню от 4000 ₽ / чел.

Вместимость до 80 чел.

Можно праздновать после 23:00

Развлекательная программа

Оборудование

Есть собственная парковка

Есть сцена

Аренда целиком

Есть гардероб

День рождения

Меню от 4000

День рождения в ресторане «Айна»

&nbsp;

&laquo;Айна&raquo; &mdash; ресторан с кухней народов России на Остоженке.&nbsp;

Концепция заключается в изучении уникальных культурно-гастрономических черт современной России, охватывая разнообразие традиций, кулинарных методов и обрядов, которые отражают богатство национального наследия.

&nbsp;

Команда ресторана рада организовать для вас банкет или другой праздник. Наши преимущества:&nbsp;

<ul>
	<li>
	Оригинальное меню с понятными рецептам от шеф-повара Дмитрия Нечитайлова.
	</li>
	<li>
	Подборка авторских коктейлей с иммерсивной подачей и сторителлингом.&nbsp;
	</li>
	<li>
	Зал для мероприятий под фуршет &mdash; 40 человек, банкет &mdash; 25 человек,
	</li>
	<li>
	На входе гостей встречает сердце проекта &mdash; печь и гриль, символизирующие священный очаг.&nbsp;
	</li>
	<li>
	Пространство ресторана можно арендовать на 80 гостей.&nbsp;
	</li>
	<li>
	Рядом с нашим проектом работает собственная парковка.&nbsp;
	</li>
	<li>
	Открыты комфортная сцена и гардероб для гостей.&nbsp;
	</li>
	<li>
	Обсуждаем индивидуально крепкие напитки с собой.&nbsp;
	</li>
</ul>

&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;

Банкет

Банкет в ресторане «Айна»

&laquo;Айна&raquo; &mdash; неиссякаемый источник для ежедневного опыта,&nbsp; где каждый гость вместе с командой изучает прошлое, создает настоящее и формирует будущее.

Летом открывается уютная городская веранда.

&nbsp;

Летняя терраса

Летняя терраса в ресторане «Айна»

Подают завтраки каждый день с 10:00 до 14:00.

В меню: каши, оладьи, творог, салаты и бутерброды. Фишка &mdash;&nbsp;иммуношоты с алоэ, смородиной или имбирем.

Меню от 450 ₽ / чел.

Меню от 450

Завтраки в ресторане «Айна»

Новое блюдо

Паштет утиный / грибы / фисташка

Опаленная строганина / маринованная ягода / травы

Рубленая телятина / баклажан / эмульсия аджика

Грибной хинкал / сибулет / крем из сулугуни / трюфель

Обожженная капуста / крыжовник / горелые сливки / пралине

Кусок мяса / соус томатный наршараб / свежий салат

Пельмени с дичью / грибной бульон / сметана с черемшой / кедр

Котлета по-бакински / квашеный салат / пита / томатный соус

В этом месте прекрасно все. Официанты великолепные. Рекомендую руководству премии им выписывать чаще. За таких специалистов надо держаться.

Невероятное место со своей историей, всё прекрасно, бар, кухня, обслуживание

Добрый день, Анна!

Благодарим за отзыв и высокую оценку нашей работы.
Будем рады видеть вас вновь среди гостей ресторана "Айна"!

Раза 3 была в данном заведении.  Довольно дорогое место с маленькими порциями закусок и основного меню (никогда не забуду красивую подачу малюсенького голубца). Но при этом, большая порция вкусного медовика!

Добрый день!

Благодарим за отзыв и высокую оценку нашей работы.
Будем рады видеть вас вновь среди гостей ресторана "Айна"!

Шикарное место, все очень понравилось! Обязательно придем еще и порекомендуем друзьям!

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

ресторан «Айна»

Ресторан «Айна» Москва: бронирование, цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub