AYU — классический японский суши-омакасэ ресторан от White Rabbit Family.
Омакасе («полагаюсь на вас») — это традиционный японский формат ужина: здесь нет фиксированного меню и гости полностью доверяют выбор блюд шеф-повару. Интерьеры соответствующие — в аутентичном японском стиле: сдержанная палитра, натуральное светлое дерево, татами и всего 12 мест, чтобы сохранить камерность ужина.
Кухню AYU возглавляет Томура Ришун — суши-мастер с 21-летним стажем, запускавший проекты Manten Sushi и Sushi Tokyo Ten в Токио. В основе его меню — свежая сезонная рыба из Японии и других избранных регионов.
