Name: Березка Bistrot
Address: ул. Малая Бронная, 20, стр. 1, Москва
Telephone: +7 (495) 650-72-62
Price range: 1500 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 8.8

Москва

Не знаете, куда идти? Restoclub теперь в Telegram

Светское кафе авторской европейской кухни на Малой Бронной. Авторы проекта — российская телеведущая и меценат Светлана Бондарчук и ресторатор Дина Хабирова.
Небольшое пространство «Березки» оформлено в духе европейского минимализма, с небольшим налетом буржуазности. Отделка стен мраморными панелями подражает расцветке русского дерева, именем которого названо бистро. Кухню отделяет от зала стеклянная перегородка, так посетители могут наблюдать за работой поваров, но не отвлекаются на посторонние запахи.
За составление авторского меню в кафе отвечает французский шеф-повар Режис Тригель, ставший известным благодаря работе в Sixty и «Brasserie Мост». Меню получилось лаконичное и умещается на одной странице. Каждое блюдо выделяется необычным подходом к его созданию, смешением русских и французских кулинарных традиций: скажем, в крем-суп из тыквы добавлен попкорн из гречки, а к лососю — лесные грибы.
Главные ингредиенты — свежие овощи, мясо и тунец, который Режис Тригель использует в качестве главного ингредиента для своего фирменного салата «Нисуаз». Этому блюду в меню посвящен целый раздел, состоящий из нескольких авторских вариаций: с перепелкой, камчатским крабом, креветками. В своих рецептах Режис минимизирует количество вредных добавок, таких как масло, сахар или сливки, позволяя продуктам естественно раскрыться в блюде. 
Многие рекомендуют идти в «Березку» за десертами: необычные авторские решения нашли свое воплощение в лавандовом чизкейке с персиковым соусом и пюре из ревеня, замороженном суфле с клубникой, гибискусом и фиалковым безе и еще нескольких сладких блюдах.

Пушкинская

Тверская

Чеховская

Березка Bistrot

ресторан

кафе

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Сведения об ИТ-деятельности

Карта сайта

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

Ресторан «Березка Bistrot»

Несмотря на "налет буржуазности", о котором пишут в описании, сюда можно придти в кедах и в меру рваных джинсах. И при это не ловить на себе взгляды дам в нарядных туалетах. Здесь таковых не встретить: неудобные стулья оттолкнут самых изысканных. 

Решили пообедать с давней подругой перед ее путешествием в Париж. Самолет был буквально через три часа, поэтому она выбрала ближайшее заведение к своему дому. Перед визитом она предупредила: это девчачье бистро, не удивляйся. По ее настоятельным рекомендациям оделся как можно проще (признаться честно, не выполни я это условие, остался бы без магнитика с изображением Эйфелевой башни). 

"Березка" оказалась небольшим, простым и легким ресторанчиком. Именно для быстрых, но крайне приятных встреч. Место, откровенно говоря, не рабочее: никаких розеток. 

Меню небольшое. В нем - легкие овощные закуски, много рыбы и морепродуктов. Складывается впечатление, что ориентируются на приверженцев диет. Но порции не микро, а вполне объемные. Есть утреннее меню с завтраками. Подруга все нахваливала и посоветовала бенедикт. Прислушался.

Блюдо больше похоже на салат: свежие овощи, каперсы, яйцо пашот, хрустящие гренки. Не знаешь то ли перемешать, то ли есть все по отдельности. Взялся сначала дегустировать овощи: хрустящие и чуть сладковатые, словно добавили немного какого-то маринада. Так и не понял, что это было. Но сладость эта совсем не приторная, а, наоборот, дополняющая. Сам бенедикт очень хорош. Гренки с поджаренной корочкой, нежно растекающееся яйцо пашот и слабосоленый лосось, соединяющий все элементы в это гастротворение. Только для мужского завтрака все же маловато.

<img alt="" height="534" src="https://www.restoclub.ru/uploads/userfiles/4/d/4/6/4d46f6c6f8d18cff408ca742f5ea8423.jpeg" width="700" />

Решили на этом не останавливаться. В преддверие путешествия моей подруги, мы решили попробовать традиционную французскую закуску нисуаз. Кстати, здесь его готовят не только с тунцом, но и с крабом, и с тигровыми креветками, и с перепелкой. Я взял классический, а подруга предпочла поэкспериментировать и выбрала с перепелкой. Признаться, выложенные на тарелке листья салата, тунец, яйцо были отдельным видом визуального искусства. Все настолько эстетично и инстаграмно, что давно умерший во мне блоггер внезапно ожил. На вкус было также, как и на вид — идеально.

Десерты стоят отдельного визита. Я не мог смотреть, как моя подруга наслаждается своим рулетом из зеленого чая с черешней, поэтому и себе выбрал сладкое. Десертами меня крайне сложно удивить. Предпочитаю больше домашние пироги или печенья. Но! Замороженное суфле с клубникой, гибискусом и фиалковым безе - это любовь.

Совет однозначный: идти и пробовать Сейчас же.

Ресторан
Березка Bistrot

Адрес: ул. Малая Бронная 20, стр. 1

Меню Березка Bistrot

Ресторан Березка Bistrot

Адрес: ул. Малая Бронная 20, стр. 1

Меню Березка Bistrot

Ресторан
Березка Bistrot