Name: Южане
Address: пр. Академика Сахарова, 10, Москва
Telephone: +7 (495) 926-16-40
Price range: 1800 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 7.5

Москва

Не знаете, куда идти?<br/>Restoclub теперь в Telegram

Мясной ресторан на проспекте Академика Сахарова. «Южане» — первый московский проект краснодарского ресторатора Тахира Холикбердиева и владельца кооператива «Кубанское мясо», в который входит около 60 производителей говядины, свинины и баранины из Краснодарского края, Республики Адыгеи и Карачаево-Черкесии.

За кухню в ресторане «Южане» отвечает шеф-повар Роман Шубин, известный по проектам «Воронеж» и «Мясной клуб». Здесь придерживаются подхода «от носа до хвоста»: готовят всю тушу животного. В меню можно найти не только стейки из премиальных отрубов, но и блюда из хвостов и ребер, копыт и щек.

Главное в «Южанах» — мясо, которое везут в основном из Краснодарского края, Брянской и Воронежской областей. Его выдерживают от 7 до 45 дней в камере сухого вызревания, которая находится в ресторане. На гриле жарят стейки: от классики вроде шатобриана до альтернативы — диафрагмы с соусом чимичурри или костреца BBQ с глазированными корнеплодами. В дровяной печи коптят говяжью грудинку, свиные ребра или цыпленка с пряной сливой. Еще готовят бургеры — с котлетой из выдержанной говядины, томленым ягненком и мясом нутрии.

Меню в ресторане «Южане» получилось небанальным. На закуску подают жареные бычьи яйца с каштанами, запеченные бычьи кости, гусиный хамон с чатни из сливы и адыгейским сыром или ковбык — фаршированный свиной желудок. Есть и более привычные позиции вроде бурраты с розовыми томатами, тартара из выдержанной говядины или карпаччо из копченого мяса с томатами. В разделе супов стоит обратить внимание на кубанский борщ со взбитым выдержанным салом или консоме из гуся с расстегаем с ливером, грибами и шпинатом. На горячее — баранья котлета с соусом из кубанских вин, оссобуко из ягненка с мясным соусом и гелем из желтка или гусиная ножка с копченой вишней и киноа.

По утрам в ресторане «Южане» сервируют завтрак. Предлагают начать день с шакшуки с копченой грудинкой, омлета с грибами и запеченным сулугуни, авокадо на гриле или классики — глазуньи, блинчиков, сырников или домашнего пирога с мороженым и кофейным соусом. В качестве дополнения — кокосовый какао, облепиховый чай, малиновый лимонад или игристое.

Винный лист ресторана «Южане» представлен винами Старого и Нового Света. Заслуживает внимание подборка краснодарских вин — винтажное саперави, ликурия рислинг, каберне совиньон или шардоне от некрупных производителей. По бокалам разливают фирменное белое «Южане #для тебя» из Краснодарского края, новозеландский совиньон блан, французский креман или австралийский шираз. В барной карте — небольшая подборка твистов на классические коктейли.

Ресторан «Южане» занимает просторное двухэтажное помещение. 800-метровое пространство разделено на две зоны: кафе и бар с собственным меню на первом этаже, а на втором — ресторан. На открытой кухне установлены 2,5-метровый гриль, чугунная коптильня, камера вызревания мяса и бочки для сухой засолки.

Красные Ворота

Сретенский бульвар

Тургеневская

Южане

ресторан

Корнбиф с копченым майонезом

Запеченные бычьи кости

Кубанский салат с семечками и кукурузным маслом

Стриплойн в соусе из зеленого перца

Копченая говяжья грудинка с мочеными сливами и виноградом

Котлета из щуки со шпинатом, сметаной и щучьей икрой

Павлова с домашним пломбиром

Лакомый тарт

Кокосовый чизкейк

Основное меню

Барная карта

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Сведения об ИТ-деятельности

Карта сайта

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

Ресторан «Южане»

Отдыхал недавно с ребятами на дне рождении , цены в 2 раза завышены сервиса никакого ... принесли шашлык куриный ничего не предложили не соуса не булочек прождал даже это блюдо 40 минут, на следующий день утром забрал авто со стоянки, через день решил заехать на парковку ресторана на пол дня , Охраник сказал чтобы я не оставлял тут машину, Руководство сказало чтобы я не приезжал ... В ВВ, в таких ресторанах сидел по Всей Москве такого Колхоза в жизни не видел, позорники ! С радостью везде опубликую отзыв таким мелочникам
территория
огромная 2 машины стоят и моя якобы мешает вам .... Уровень 0

Меню ресторана «Южане» Москва: стоимость блюд и фотоменю.

Ресторан
Южане

Адрес: пр. Академика Сахарова 10

Меню Южане

Ресторан Южане

Адрес: пр. Академика Сахарова 10

Меню Южане

Ресторан
Южане