Mume — панорамный ресторан современной китайской кухни на 90 этаже башни «Федерация» в Москва-Сити, на высоте 333 метров. Самый высокий китайский ресторан в Европе: каждый стол стоит у окна.
Интерьер создало сингапурское бюро Hot Design Folks: мраморный наливной пол, натуральный оникс, колонны в драконьей чешуе, потолок-облако и арт-инсталляции. Палитра зала меняется по сезонам.
На кухне Mume двое. Бренд-шеф — Джеки Ву. Руководил всей азиатской кухней в сингапурском отеле Marina Bay Sands, работал шефом в гонконгском ресторане Duddell's, где получил звезду Michelin, и в Hong Kong Gold Coast Hotel, отмеченном рекомендацией «Красного гида».
Шеф-повар — Линь Жуньган. На кухне почти 30 лет, двенадцать из них возглавлял «Мэйхуа» — первый китайский ресторан Москвы. В 2023 году участвовал в открытии MUME вместе с Джеки Ву.
Кухня открытая: за работой шефа и его команды можно наблюдать из зала, от центрального острова из мрамора и оникса.
В Mume представляют гонконгскую кулинарную традицию в прочтении бренд-шефа Джеки Ву и шеф-повара Линь Жуньгана. В меню димсамы ручной лепки, утка по-пекински сетом из трёх подач, камчатский краб, морское ушко и трепанг, рыба и морепродукты с ледяной витрины, барбекю на открытом огне. Отдельно — авторский сет шефа «Возрождение» из десяти подач. Овощи и мясо приходят с собственной экофермы, кухня открытая.
Винная карта — более 180 позиций: Шампань, Бургундия и Бордо, Италия, Австрия, Германия, Испания, вина Китая и России, Новый Свет. В баре — авторские коктейли на байцзю и саке, холодные чаи и китайская чайная карта.
Для закрытых встреч работают два приватных зала с панорамными окнами.
