Ресторан

Парк

«Парк» на Красной Пресне — ресторан-оранжерея в центре города, но вдали от суеты.

Ресторан со ставкой на локальность в неожиданно уединенном парке «Красная Пресня». «Парк» — это буйная зелень по всему пространству, панорамные окна вместо стен, шестиметровые потолки, сезонная кухня, авторские коктейли, огромная летняя веранда у прудов и круглогодичная близость к природе. Роскошь оказаться в тишине, не выезжая за пределы Третьего транспортного.
 
У «Парка» крайне удачная локация: по соседству с деловым сердцем города, но среди вековых деревьев, вытянутых прудов и перекинутых через них мостиков. Пейзаж за окном органично вписывается в интерьер, продолжая рукотворный «ар нуво» природным. Само пространство буквально наполнено светом и воздухом, а одну из стен украшают огромные витражи, как в оранжереях времен Белль Эпок.

За огромным баром, поблескивающим стеклом и латунью, предлагают более сотни напитков разной крепости и географии. Коктейльная карта разработана в соответствии с концепцией осознанного потребления и zero waste. Большинство ингредиентов настаивают на локальных травах, цветах, фруктах и ягодах, используя самые неожиданные части растений, как лаймовое альбедо (внутренний белый слой под кожурой). Из цитат: Best bellini in town с сезонными персиками и просекко; Tomato Sling на кордиале из томатов и текиле; Pivo Colada на базе премиального рома и кокосовых сливок, дополненный ананасом, лаймом и лагером.

Шеф-повар ресторана «Парк» — молодой и амбициозный Михаил Кощеев. Со своим приходом он кардинально обновил меню, сохранив главное — ставку на локальность и сезонные продукты: в каждом разделе от стартеров до «готовим на мангале» подчеркнуто привычное для ресторана ощущение круглогодичной близости к природе. Для начала из закусок стоит попробовать брускетту с печенью трески и щучьей икрой или мусс из копченого лосося, из раздела raw bar появились: татаки из лосося с имбирно-лаймовым унаги и пикантный тартар из говядины с тобико. Тонкие сочетания ингредиентов заметны и в супах, теперь можно оценить куриный суп с птитимом, сметаной и пармезаном, сырный суп с копченой индейкой и сыром скаморца или летний суп – гаспачо по-андалузски.
 
Шеф в разделе фирменных блюд собрал свои хиты, которые точно следует попробовать, из примеров: спинка лосося с бататом и брокколи, томленые щечки с булгуром и горчичным соусом или стейк из сердца оленя с карамелизированной морковью и облепиховым соусом. На десерт из классики можно заказать фирменный тирамису от шефа, а если хочется чего-то нового, то отлично подойдет нежнейшая панакота с соусом из розового кактуса.
 
По пятницам и субботам в «Парке» проходят диджейские лайвы или играет живая музыка, а по запросу гостям отдадут весь зал с музыкальным оборудованием и всем необходимым для мероприятий любого масштаба. Свадьба в загородной обстановке и кинематографичных декорациях, день рождения или обычная встреча без суеты и шума — чтобы приблизиться к природе достаточно лишь повода и даже его отсутствия.