Ресторан

UCHIWA

/Учива

UCHIWA — японский кайсэки ресторан от White Rabbit Family.

Философия кайсэки выстроена вокруг смены сезонов. Меню следует ритму времени года: шеф-повар отбирает ингредиенты в момент их наивысшей выразительности, раскрывая вкус и характер в каждой подаче.

В основе — редкие деликатесы из Японии: мраморная говядина вагю, донбури с чёрной треской, самая жирная и ценная часть тунца о-торо, сладкая креветка ама-эби и другие сезонные продукты.

Камерное пространство всего на 10 гостей выполнено в стиле васицу — минимализме традиционного японского дома.

Бренд-шеф: Владимир Мухин
Шеф-повар: Сергей Цой