Ресторан

Uhvat

/Ухват

Russian contemporary food, или русская современная кухня — так мы определяем концепцию ресторана Uhvat в здании Трехгорной мануфактуры. Тщательно изучив техники томления в печи и собрав знания о печном искусстве, мы возрождаем русские кулинарные традиции. Высокие потолки и панорамные окна, интерьер в стиле лофта и модерна, хрустальные люстры — все это создает ощущение уюта и праздничную атмосферу. Мы работаем с лучшими столичными декораторами, флористами, артистами и ведущими, которые сделают ваше мероприятие уникальным, изысканным, душевным и запоминающимся.

Наши преимущества:

• Авторская кухня, вы сами составляете список блюд, которые можно выбрать как из банкетного меню, так и из обычного
• Декор столов
• Банкеты в общем зале от 8 до 100 персон
• Отдельных залов нет, средний чек от 6000 рублей
• Развлекательная программа только под закрытие (программа не входит в стоимость)
• Удобная платная парковка возле ресторана
• Помощь в организации
• Живое выступление кавер-групп по четвергам, пятницам и субботам с 20 часов.

Russian contemporary food, или русская современная кухня — так мы определяем концепцию ресторана Uhvat в здании Трехгорной мануфактуры. Тщательно изучив техники томления в печи и собрав знания о печном искусстве, мы возрождаем русские кулинарные традиции. Высокие потолки и панорамные окна, интерьер в стиле лофта и модерна, хрустальные люстры — все это создает ощущение уюта и праздничную атмосферу. Мы работаем с лучшими столичными декораторами, флористами, артистами и ведущими, которые сделают ваше мероприятие уникальным, изысканным, душевным и запоминающимся.

Наши преимущества:

• Авторская кухня, интересные предложения по меню — блюда на компанию
• Банкеты в общем зале от 8 до 100 персон
• Отдельных залов нет, средний чек от 6000 рублей
• Развлекательная программа только под закрытие (программа не входит в стоимость)
• Красивый декор столов
• Живое выступление кавер-групп по четвергам, пятницам и субботам с 20 часов;
• Удобная платная парковка возле ресторана.

С наступлением лета ресторан русской печной кухни «Ухват» представляет новое сезонное меню. В нём шеф-повар Антон Истратов соединил исторические рецепты, местные специалитеты и традиционные освежающие вкусы.

Особое место в летнем предложении занимают старинные блюда. Ушное из томлёного ягнёнка (1 350 ₽) — старинный гибрид рагу и супа — шеф томит в горшке с картофелем, шампиньонами и корнеплодами, усиливая вкус насыщенным соусом на основе мадеры. Ещё одна находка — ляпун с форелью слабой соли (950 ₽). Это пышная лепёшка на ржаной закваске, которую дополняют форелью домашнего посола с джином и можжевельником, а также сметаной, подкопчённой на берёзовом полене.

Влияние русской печи, сердца «Ухвата», отчётливо читается и в других новинках. Так, для Мимозы с крабом (1 250 ₽) картофель и морковь запекают в печи, сочетая их с камчатским крабом и вуалью из огурца. В главной кормилице ресторана готовят и палтуса, дополняя его пряным шафрановым пшеном (1 920 ₽), а также легендарное походное блюдо великого полководца — суворовскую кашу, микс перловки, пшена и двух видов гороха с копчёной свиной грудинкой и воздушной эспумой из пармезана (1 050 ₽).

Для жарких дней в меню предусмотрены летние супы: окрошку готовят с отварным говяжьим языком и заправляют растёртым желтком с горчицей, хреном и тёмным квасом (850 ₽), а щавелевые щи на насыщенном курином бульоне подают с томлёными говяжьими щёчками, шпинатом и лепестками васильков (880 ₽). Любителям сибирских специалитетов предложат пельмени с дичью — фарш из кабана и лося с можжевельником заворачивают в тесто с добавлением ржаной муки и подают с копчёной сметаной (1 250 ₽).

Завершают предложение десерты: воздушный Наполеон с кремом из топлёных сливок, ягодным соусом и сладкой крымской клубникой (850 ₽) и миндально-фисташковая Павлова со свежей малиной, нежным кремом из маскарпоне и сублимированными ягодами (1 200 ₽).

Russian contemporary food, или русская современная кухня — так мы определяем концепцию ресторана Uhvat в здании Трехгорной мануфактуры. Интерьер — простой, элегантный и величественный: просторнейший зал, огромные окна, дизайнерские хрустальные люстры. Сердце «Ухвата» — открытый печной цех. Мы доказываем, что в сегодняшнем мире русская кухня может быть полезной, интригующей, яркой, легкой и эстетской — одним словом, модной.

Каждый день с 12:00 до 17:00 мы подаем завтраки. Гости могут попробовать царский омлет с тигровыми креветками или белковый омлет с киноа и артишоками. В список вошли сырники с соусом из вишни, ленивые вареники и лепешку из печи, которую мы дополняем авокадо. 

Наши преимущества:

• Авторская кухня;
• Интересное и разнообразное меню завтраков: блюда из яиц, морепродукты и сладкие позиции;
• Время завтраков с 12:00 до 17:00;
• Удобная платная парковка.