Отзыв о ресторане «Frangipani»

День не задался с самого утра. Выбравшись из пещер после десятидневного пребывания в сумерках, я уподобился главному герою (ранее звучала героиня) все того же знакового западного сериала (см. предыдущий отзыв) про криминал, герцогов и подземное растениеводство, который в сердцах молвил: «Мне надоело сидеть в тюремных саунах и слушать бред про барабаны. Все равно что работать «безумным королем Георгом»». Лучше бы дальше прозябал в подземельях…
Договорившись с подельником об обеде, по проторенному пути не удалось подъехать в назначенному месту встречи, поскольку посреди проезда стояла «Газель», в которой жрал бутерброд охреневший водитель-маргинал. На мои матерные призывы свалить в преисподнюю он реагировал такими же матерными ответами. Раньше бы его за такое поведение прикопали в близлежащем лесочке, а сейчас вроде как сие считается моветоном.

Вежливо встречая, сходу ошарашивают новостью о невозможности воспользоваться камерным hand-roll баром Tokonoma открытым с 16.00. Предполагалось трапезничать там, но по итогу пришлось выбирать между бывшим проездом во двор и самим двором, ныне именующимся садом-террасой Niwa с факельными обогревающими приборами и работающей шахтой с видимым двигающимся лифтом. Остановиться решили в арке-бистро Engawa. Там креативно (в арках досель не сидел, не лежал и непотребностей не совершал), но узко. Моего субтильного камрада то и дело пинали мимо проходящие, сталкивающиеся между собой, гости и сотрудники.

Меню крайне увлекательное. Прошлись по незаезженным наименованиям, отбросив в сторону рамены и всякие там города Пенсильваний и штаты западных побережий. Напитком взяли чай «Габа Алишань». Чай, как чай. Остывающий моментально, потому что изначально едва теплый.

Суши: лосось и гребешок. Уже несут подернутыми соевым соусом. Красочный имбирь. Не стандартной вялой кучкой, а твердыми пластинками желтого цвета. Благородная конструкция. Вкусом не подвела.

Hand-roll хамачи, икра палтуса, соус Никири. Не заказанный нами, но принесенный параллельно ролл с угрем, фуа-гра и унаги отправили обратно. Началось в колхозе утро… Компоновка с участием желтохвоста неожиданная. В виде общеизвестных суши, но на широком листе нори, не скрученным в конус. Рядом мини-пучок зеленого лука. Разница с обычными нигири ощущается, но не в три раза.

Карпаччо из тунца с подкопченным кремом из овощей. Вот это класс! Феноменальная закуска. Чистейшее объедение. Если доведется побывать – рекомендую раскошелиться на 720 руб. В счете блюдо препарировано вплоть до молекул: соевые бобы, молоко, семена кунжута, рыба. Правда, данное исследование скорее направлено в сторону аллергий. Однако, на поверхности ощущается гастрономический оргазм.

Гёдза с мраморной говядиной. Там дальше в последних абзацах будут ругательства, так что ничего позитивного в холодных, заиндевелых пельменях найдено не было. Тесто, мясная начинка, ледяной соус, сливочные капельки да цветочки на кулинарную могилку…

Раздел «Кусияки на углях». Угорь в беконе. Три штучки на металлической шпажке. Тоже остывающая чухня. Видимо, чухней она осталась бы и в горячем виде. Чувствуется один бекон. Я всегда с сомнением отношусь ко всем этим шпажкам. Пошел на поводу у коллеги.

Дзосуй с крабом. Живо напомнил мне любимый крабовый суп из прародителя всех японцев с улицы Восстания, сверкавшего на ресторанном небосклоне 20-25 лет назад. В данном случае рыбный бульон (есть еще куриный), нити куриного яйца, рис, соответственно, краб, зелень, специи. Ел и плакал от умиления. Какое было время… Спасибо за воспоминания!

Лапша удон с морепродуктами. Смачно, горячо, ибо, несмотря на ожидание очереди, данному блюду надо дать чутка остыть. Лапша толщиной с хороший прутик. Сливочный соус. Добрые морские гады. Не царский изыск, но аппетитно и сытно.

Сервис у стола чудовищный. Женщина-официант на лицо опытная, но, то ли мой сотрапезник (при заказе я не присутствовал – омывал длани) косноязычен, что вполне допустимо, то ли дама туговата на ухо (без обид), что скорее всего, но вторым курсом нам сразу принесли оставшиеся четыре блюда, завалив ими весь стол. Мол хавайте всласть, ненасытные! Остывшее, становящееся слипающейся похабностью… О какой культуре потребления пищи тут можно говорить… Мой хороший знакомый – руководитель очень известной петербургской ресторанной группы даже на совместных пьянках на лесных делянках и то салфетку оборачивает вокруг горлышка винной бутылки, чтобы чего неопрятного не произошло.
Ну а финиш так вообще вышел феерическим - квинтэссенцией всего происходящего, включающего в себя никак неожидаемый пофигизм и со стороны кухни. Ждем фирменный десерт Frangipani flower. Официантка подходит и говорит: закончился, зато появилась, считавшаяся закончившейся «Павлова» с манго, маракуйей и кокосовым мороженым. Алеша просто встал и ушел, по-дружески поручив приятелю одному разбираться с расчетами.

В общем, выгнать всех и набрать новых. А место интересное. И интерьерным антуражем, и кухней.