Отзыв о ресторане «Старый Пловдив»

Ну что же, обещал Борису правдивый отзыв, - придётся писать правдивый))
Сразу хочу предупредить, что предприятия я оцениваю не с абсолютной субъективной точки зрения, а исходя из выбранного концепта, ценовой категории и целевой аудитории.
Время посещения 16.00.
Начну с интерьера. Для ресторана в небогатом спальном районе, рассчитанного на среднестатистического простого жителя этого района и с русской кухней по большинству позиций - прекрасно!!! Этакий "советский ампир". Иными словами говоря интерьер в стиле дорогих ресторанов советского времени в период их расцвета (т. е. незадолго после ремонта), в которые чтобы попасть мимо очереди необходимо было сунуть швейцару минимум червонец. Просторно, где то уютно приглушённо, где то празднично светло, простая, но безукоризненная сервировка стола, удобные кресла на ножках. Сцена с огромным светодиодным экраном и местом перед ней для плясок. Оказавшись внутри сразу понял, насколько правильно были подобраны описанные шоу-программы. Никакие креативные вечерины для продвинутой молодёжи здесь не пойдут, а вот обывательская веселуха - в десятку. В общем, за интерьер в выбранном концепте и целевой аудитории - твёрдая десятка. Только стоит изменить музыкальный ряд. Всё время играли классические джазовые композиции. Я, как сын бывшего джазового музыканта, боготворю это музыкальное направление, но такой вкус далеко не у каждого. А плей-лист должен быть приятен большинству, поэтому необходимо сделать его разнообразным.
О кухне. Сложно оценить по двум блюдам разового посещения, но опишу. Упоминавший в одной из веток комментов салат "Мимоза с печенью налима(кажется)" - выше всех похвал. Нежнейший, вкуснейший, с грамотным колличеством майонеза. "Котлета по-киевски" (одно из идентификационных простых блюд русской кухни, на мой взгляд) - корочка вкусная, не пересушенная, курица очень вкусная, тающая во рту, но практически нет начинки из масла и зелени, а это крайне важно в этом блюде. Безалкогольный мохито - то, что надо, но микроскопическая "порция". Так что за кухню, наверное, "7". Думаю только пока (совсем недавно ввели новое меню и необходимо, безусловно, время, чтобы его "обкатать"), потому что в целом ощущение позитивное. Ценник - просто смешной при безусловном качестве всего испробованного.
Сервис. Вот тут одни сплошные проколы.
Встреча: прекрасно. На входе приятный мужчина средних лет в костюме вежливо здоровается. Проходим в зал, сразу объясняют где курящий и некурящий зал. Выбираем стол,садимся. Меню появляется мгновенно.
Заказ: объявляю выбор салата и горячего, при вопросе есть ли безалкогольный мохито, официант теряется и, нервничая, удаляется узнать у бармена, у стола его перехватывает девушка и берёт на себя обязанности по нашему дальнейшему обслуживанию. Приносят мохито и чай моему собеседнику. Чай бармен только что налил и девушка невозмутимо начинает лить в чашку бесцветную незаварившуюся воду. Пришлось остановить её порыв. После получасовой беседы, собеседник, который еду не заказывал, но более резок, чем я, интересуется у официантки, пришёл ли уже повар. Она с невозмутимым видом отвечает, что да, пришёл). И тут в процессе дальнейшего диалога выясняется, что первый официант не передал второму наш заказ по еде и его даже не начинали готовить. Затем вообще отпад - девушка, отойдя от стола, молодому человеку на весь зал с соответствующей интонацией: "Что, нельзя было сказать про еду??!!!" Дальше начинает сервировать стол к принятию пищи обоим, не уточнив, кто, что заказал. Мой собеседник останавливает и этот порыв.
После салата, подзываю ближайшую официанта (третий) с вопросом какое безалкогольное пиво есть. Паники в глазах уже нет, как у парня, но тоже уходит к бармену. В этот момент подходит наша и на тот же вопрос также уходит к бармену. Вроде же я не спрашивал, какого года у Вас Сент-Эмильён)?
Я, как совладелец ряда проектов, понимаю, что такое смена штата при смене руководства, но нельзя, на мой взгляд, "сырой материал" до сдачи экзамена по меню подпускать к общению с гостем. И нельзя увольнять всех "старичков" разом. Или это и были старички, так и не выучившие при прошлом руководстве меню? В плане внимания к гостю и отклика на поднятие руки или ищущий взгляд - идеально. Так что сервис пока сильно хромает, но оценку ставить не буду, так как при рвении нынешнего управляющего верю, что, дав ему время, всё исправит.
Вывод. По сравнению со стартом стало много лучше. Если продолжит нынешний управляющий свои труды по нарастающей и с тем же темпом, то очень скоро на выходе появится звезда района для простых граждан. А качественных ресторанов в эконом сегменте крайне мало по городу в целом. Удачи. Двигайтесь вперёд.