Японский ресторан с видом на усадьбу Трубецких. В «Хибики» подают традиционные японские блюда: более десяти видов суши, темаки, сашими и азиатские пельмени гедза. Из тунца и морепродуктов вроде гребешка и морских ежей делают севиче и тартар. Из аквариума в ресторане гостям достают устриц. В барной карте ресторана Hibiki собрали традиционные для Японии напитки: только саке насчитывается около 20 видов. В интерьере «Хибики» стены, перегородки и мебель выполнили из дерева, в качестве декора использовали подсветку, растения и красные деревья.
