Historia — концептуальный ресторан на Большой Никитской с лёгким мистическим настроением.
Идея проекта — «ресторан-рассказ»: фантазия, сотканная из впечатлений прошлого и настоящего. Создатели вдохновлялись формулой гостеприимства Сары Бернар о сочетании первобытной простоты и античного величия, отсюда и язык интерьеров. Пространство делится на несколько тематических залов — от «пещеры» до «храма» и камерной каминной.
Кухня смешивает традиции разных стран, каноничные рецепты и авторские интерпретации. Готовят кукурузные лепёшки тостадитос с копчёным угрём и дайконом, домашние казаречче с креветками и устрично-кокосовым соусом, в дровяной печи запекают дикую рыбу-попугая, на гриле жарят утиную грудку с ананасом и соусом демиглас.
Коктейльная карта ресторана вдохновлена китайской философской концепцией У-син, объединяющей пять элементов мироздания: огонь, воду, дерево, металл и землю. В списке, например, коктейль «Сияние» на водке байцзю, сухом хересе и кордиале из солёного бамбука, «Ртуть» на коньяке и порто с кордиалом из бобов тонка и белка, а также брутальный микс «Терра» на дистилляте из пачули, бурбоне и сиропе из землистого пуэра.
