Ресторан на Большой Дмитровке с фирменными мидиями в разных соусах. В «Моллюске» заглавный морепродукт готовят с сотней видов соусов. В меню можно найти сырные, овощные, сливочные, азиатские, алкогольные, морские и с непривычными вкусами типа спайси колы, сгущенки с васаби или мохито. Кроме мидий, в меню Mollusca включили азиатские и итальянские блюда: том ям, татаки и роллы, пасту, ризотто и капрезе. В барной карте сделали акцент на пиво и вино, но есть и коктейли, и крепкий алкоголь. В интерьере ресторана тоже обыграли тему мидий: цвет настенного декора имитирует перламутровую внутреннюю часть ракушки.
