Ресторан

Tarkhun

/Тахрун

Tarkhun by Askaneli — легендарный грузинский ресторан в двух шагах от Невского проспекта и Гостиного двора. 

С 2007 года он располагается в центре Санкт-Петербурга, на Караванной улице, в соседнем здании со знаменитым кинотеатром «Дом кино». В 2023 году начался процесс масштабного обновления, который охватил не только интерьер, но и подачу, атмосферу, философию и меню. И вот обновленный Tarkhun by Askaneli открывает новую главу своей истории, при этом бережно сохраняя всё лучшее, за что его так любили петербуржцы и гости города.

Владельцы и идейные вдохновители Tarkhun — Гоча Чхаидзе, меценат и президент винодельческой компании Askaneli, и его супруга Ирма Ниорадзе, прима-балерина Мариинского театра. Креативным идеологом обновления ресторана является соучредитель Софико Венницкая, которая возглавляет проект с 2023 года.

За 17 лет существования Tarkhun успел завоевать множество поклонников. Тепло южного солнца, грузинское радушие и харизматичная гастрономия переплетаются там с высоким искусством и творчеством Северной столицы. Здесь бывали видные деятели культуры и искусства, среди которых Майя Плисецкая и Родион Щедрин, Даниил Гранин и Анатолий Белкин, Фарух Рузиматов и Николай Цискаридзе, Михаил Боярский и Лариса Луппиан, Михаил Швыдкой, Юрий Темирканов, Валерий Гергиев, Михаил Пиотровский и многие другие.

Проект интерьера Tarkhun был создан дизайн-студией esenins Михаила Есенина и воплощен Софико Винницкой. Она же занималась и подбором посуды. Например, десерты и некоторые салаты подают в винтажных чешских фарфоровых тарелках Bernadotte коллекции 1947 года. Бокалы произведены на баварском стекольном заводе Spiegelau, а сервировочные тарелки из костяного фарфора — компанией Villeroy & Boch. 

Ресторан пронизан камерным и элегантным уютом: лаконичные линии, спокойные природные оттенки, мягкое освещение. В интерьер деликатно вписаны настенные панно с грузинской вязью, стеллажи с винными бутылками и цветочные композиции. По пятницам и субботам с 19:00 до 22:00 для гостей поёт грузинская вокалистка. 

Главное достоинство ресторана — по-настоящему вкусная еда. За приготовление блюд отвечает шеф-повар Александр Моргун — эксперт по грузинской кухне с более чем 20-летним стажем, знаток региональных гастрономических традиций.

Меню составлено в эклектичном стиле, объединяя в нужной пропорции грузинскую классику и европейские акценты. Шеф особенно рекомендует салат из вяленой свеклы с сыром шевр и смородиной, дорадо с соусом юерблан из белого вина дома Askaneli, утиную грудку с припущенным шпинатом и соусом ткемали. Из десертов пробуйте чернослив с маскарпоне и соленой карамелью и згапари со свежими ягодами.

На кухне используются исключительно отборные фермерские продукты. Копченый сулугуни привозят из Имерети, сванскую соль — из Западной Грузии, кахетинское масло, кукурузную муку, сыры и соленья — из Картли, а охлажденные мясо и птицу — от проверенных поставщиков.
 
Аккомпанемент к блюдам — лаконичная и грамотно составленная винная карта, где главную роль играют грузинские вина Askaneli, сделанные на мировом уровне. Например, десертное вино Ркацители винного дома Askaneli с насыщенно-соломенным цветом и ароматом абрикоса, персика, жёлтой сливы и пастилы рекомендуют сочетать с лёгкими салатами с лимонно-медовой заправкой, пикантными сырами или десертами.
 
В ресторане с традиционным грузинским гостеприимством отпразднуют свадьбу и корпоратив, юбилей и семейное событие. Приходите в гости и откройте для себя не только новые вкусы, но и сочетания, любимые годами. Ведь Tarkhun — место, где встречаются искусство, гастрономия и грузинская душа.