Name: Этма
Address: наб. Чёрной речки, 35, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (921) 329-32-82
Price range: 2000 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 7.3

Санкт-Петербург

Не знаете, куда идти?<br/>Restoclub теперь в Telegram

Телефон заведения

«Этма» — городское бистро на каждый день на набережной Чёрной речки.

Автор бистро — Вячеслав Рязанцев, который вместе с Евгением Лакоткиным из Subzero открыл корнеры Yes, honey! с завтраками. 

Пространство разделили на несколько зон: у панорамных окон расположилась кофейная часть для завтраков, в глубине — более камерная посадка для ужинов, а за большим общим столом можно работать с ноутбуком. В оформлении — терракотовые и бургундские оттенки.

Кухней руководит Денис Лаптев, ранее возглавлявший Flor. В меню — тартар из говядины с айоли из чёрного чеснока, рапаны с кремом из сельдерея, говяжья щека с пюре, целая камбала с соусом аквапацца и куриный шницель. Завтраки подают в течение дня, хлеб на закваске и выпечку делают в собственном цехе.

Отдельное направление — спешелти-кофе: кофейную карту разработал Фёдор Золотухин. В ней есть классические и авторские напитки, в том числе фильтр-кофе с холодной сливочной пеной. Вечером также предлагают вино.

Черная Речка

Этма

ресторан

кафе

кофейня

Крокеты с риетом из лосося

Паштет из куриной печени

Вешенки фри

Говяжья щека с пюре

Паста с цукини и креветками

Рапаны с кремом из сельдерея

Баскский чизкейк

Тирамису

Ненаполеон

Меню и барная карта

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Сведения об ИТ-деятельности

Карта сайта

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

Ресторан «Этма»

Бывал на тамошней набережной давным-давно проездом. Теперь же вдоль Черной речки белеют длинные ряды светлых строений и припарковаться решительно негде. Заходил на второй круг. С тыльной стороны ЖК, конечно, виды уже более прозаичные, но мы свой город любим во всех его обличиях.

Внутри свежо и лаконично. Честно говоря, перед визитом мне виделись несколько иные интерьеры, но и данные декорации достаточно приятны. Много деревянных оттенков. В дальнем углу небольшой отсек с местной атрибутикой. В основном, с футболками. Продаются? 

Встречают дружелюбно. Предлагают столик на второй линии от окна, но мы же слегка долбанутые, поэтому просим соизволения вдвоем занять позицию у окна за пятиместным столом. С легким удивлением, но девушка не отказывает. 

Меню такое же лаконичное, но разнонаправленное. Работают с 9.00, поэтому до полудня (в выходные до 13.00) подают завтраки. Соответственно, заказы на основные блюда принимаются с двенадцати и с часу. Часть утренних предложений предоставляется в течение всего светового дня. Столовая вода комплементарная. По умолчанию без проблем доливается из кувшина. На витрине выставлена свежая выпечка и десерты. Выпечку с собой берут у стойки (наверное, так). Десерты же располагаются за стеклом, но как витринные экземпляры, посему гостям готовят из-под ножа. Молодцы! А то у части коллег они сначала пылятся не пойми сколько времени, а уж потом добираются до потребителя. Тем не менее, страсть как хочется узнать куда рекламные деваете??  

Греческий салат (взят ввиду наличия в «Цезаре» вялого айсберга вместо канонического хрустящего ромейна). Просто деревенский салат из качественных овощей с бруском сливочного сыра и мини-щепоткой орегано. Приятель сел на свою любимую «кобылу» и давай проводить ликбез (кстати, правильный), что греческий салат – это россыпь сушеной душицы. Главный ингредиент. Официант клятвенно обещал передать кухмистерам, чтобы те неслись галопом на Торжковский рынок и начали мешками скупать пряность.

Карпаччо с гребешком. Очень маленькая порция за почти тысячу рублей. Единственная увесистая помарка. К тому же я не оценил сочетание моллюска со сливочной подложкой типа творожного сыра. Сам гребень замечательный.

Суп с морепродуктами. В меню не указана томатная инициатива оного, да еще и повышенной сладости, из-за наличия моркови. Авторское видение шефа, не иначе. Усиленно перчим и поедаем. Морских гадов не пожалели. Подсушенный багет, разумеется, в тему. 

Паста качо э пепе. Удивительно, но замес на захватывающем Пекорино, пахнущим на всю округу (чего ж тогда скроили на ромейне…). Паста – спагетти. Черной перец в норме. Соус смачнее некуда. Лично для меня ничего больше не нужно. Конкурентом вижу лишь карбонару. С вином бы ел да ел круглыми сутками, меняя их, пока не лопнул. Шутка. Мы предпочитаем более пестрое разнообразие. Однако, фаворитов держим в уме.

Камбала в соусе аква пацца. Половинка порции (850), целая (1300). Спинки рыбы сняты с кости и их две штуки. Сколько же рыбин в целой порции?? Соус пылкий и абсолютно уместный. Симбиоз принимается безоговорочно, тем паче на рыбу я подсел в последнее время. 

Рапаны с кремом из сельдерея. Крем консистенции пюре. Превосходно. Рапаны крупные, жуются с повышенным аппетитом. 

С десертами вышел сумбур, но о сумбуре позже. «Ненаполеон» и чизкейк 3 в 1. Про чизкейк официант долго рассказывал: 1 – это брауни (шоколадная подложка), 2 – это банановая основа (начинка), 3 – баскская корочка, обожженная дополнительно. А переиначенный «Наполеон» представлен месивом, после которого уже ничего не хочется от радости (см. два фото, они лучше всего проиллюстрируют). Ломаем, хрустим, перемешиваем.        

Сервис как общение со старым знакомым. Парень нас признал, сопровождая трапезу четыре года с копейками назад на территории островного общественно-культурного пространства. Вот память у людей! Я, например, помню, что было двадцать лет прежде, но совсем не признаю вчерашних моментов… Настолько заболтались, что, выбирая десерты, выбрали не то, что хотели или же он принес, не то, что заказывали. В общем, остались мы без бабы… ромовой… Кто ж теперь разберет. Ну и ладно.

Особо ерничать желания нет, тем более и поводов никто не дал. Действительно городское кафе (бистро) на районе с качественной едой и дружелюбным персоналом. В каждом бы доме такие устроить, а не только пивные с хмурыми рожами типа моей, то было бы замечательно.

Меню ресторана «Этма» Санкт-Петербург: стоимость блюд и фотоменю.

Ресторан
Этма

Адрес: наб. Чёрной речки 35

Меню и барная карта

Ресторан Этма

Адрес: наб. Чёрной речки 35

Меню и барная карта

Ресторан
Этма