«Этма» — городское бистро на каждый день на набережной Чёрной речки.
Автор бистро — Вячеслав Рязанцев, который вместе с Евгением Лакоткиным из Subzero открыл корнеры Yes, honey! с завтраками.
Пространство разделили на несколько зон: у панорамных окон расположилась кофейная часть для завтраков, в глубине — более камерная посадка для ужинов, а за большим общим столом можно работать с ноутбуком. В оформлении — терракотовые и бургундские оттенки.
Кухней руководит Денис Лаптев, ранее возглавлявший Flor. В меню — тартар из говядины с айоли из чёрного чеснока, рапаны с кремом из сельдерея, говяжья щека с пюре, целая камбала с соусом аквапацца и куриный шницель. Завтраки подают в течение дня, хлеб на закваске и выпечку делают в собственном цехе.
Отдельное направление — спешелти-кофе: кофейную карту разработал Фёдор Золотухин. В ней есть классические и авторские напитки, в том числе фильтр-кофе с холодной сливочной пеной. Вечером также предлагают вино.
