бар Этобар

Коктейльный и винный джаз-бар с простым, но говорящим названием расположился в уникальном месте Петербурга – в центре города, возле главных барных маршрутов, и одновременно слегка в стороне, в тихом и спокойном дворе театра им. Ленсовета по Владимирскому проспекту. «Этобар» создали Григорий Танхилевский, известный по проектам The Hat и Apotheke, и Жерман Дероберт, хозяин ресторана Delirium в Авиньоне. Вместе единомышленникам удалось воплотить в жизнь концепцию свойского бара с интересной винной картой, артистичной атмосферой, живой музыкой и акцентом на взаимоотношениях с гостями.

За подбор вин в «Этобаре» отвечает сомелье Сергей Балашов. Его стараниями в карту попали редкие для баров вина, в том числе немецкие, австралийские, знаменитые марки Пьемонта, Тосканы и Апулии. В общей сложности представлено более 60 наименований, из которых больше половины доступны по бокалам. Коктейльная карта на первый взгляд выглядит гораздо скромнее, но в данном случае это впечатление обманчиво: за кратким списком классических коктейлей (Негрони, Old-fashioned, Белый русский и другие) следует позиция «авторский», и вот уже здесь вся фантазия барменов разворачивается в полную силу, отталкиваясь от пожеланий гостя. Крепкий алкоголь также лишь опирается на стандартный ассортимент, помимо которого предлагают несколько видов портвейна, множество марок коньяка и даже редкий островной коньяк, широкую линейку вермутов и рома, кальвадос, мистели и многие другие напитки, не часто встречающиеся на полках баров. В конце списка основных представителей мира виски и бурбонов стоит многообещающее – «We have much more».

Несмотря на очевидную барную направленность и компактность местного меню, кухня «Этобара» не отстает. Ставка делается на пейринг еды и напитков: к вину предлагают брускетты или ассорти сыров, к водке стоит заказать русскую тарелку с традиционной квашеной капустой и балтийской сельдью, к пиву подойдут крылышки в медово-остром соусе. При желании можно и полноценно поужинать – в меню всегда есть стейки, домашние колбаски, буженина, да и в целом на кухне приготовят любое блюдо на заказ, например пасту.

Обстановка трех залов бара еще больше демонстрирует сосредоточенность всей команды на содержании, а не форме. Так в интерьере появилась необработанная кирпичная кладка, минималистичная мебель, бочки в роли столиков. Одну из стен Григорий Танхилевский и вовсе держит в качестве «лакмусовой бумажки»: если вид элемента декора, сохранившего куски обоев и штукатурки начала ХХв, не приводит гостей в ужас, они пришли по верному адресу. Главная же местная гордость – барная стойка, собранная из дерева старой сцены театра им. Ленсовета, о чем свидетельствует памятная табличка.

Культурная программа в жизни бара не прекращается никогда. Джаз, блюз и фанк джемы привлекают сюда и молодых музыкантов, и заслуженных артистов со всего мира. Музыканты собираются в «Этобаре» каждый вечер, и часто их выступлениям предшествуют лекции и дебаты о литературе, театральные постановки или авторские вечера петербургских поэтов и танцевальные мастер-классы. В колоритных интерьерах бара снимают кинофильмы и устраивают фотосессии. Прошедший в «Этобаре», вскоре после открытия, скандальный аукцион-бартер «Искусство за бухло» положил начало традиции петербургских художников украшать своими полотнами стены заведения. А экспаты, проживающие в городе, полюбили это место за регулярно проходящие тут вечера, на которых собирается франко- и англоязычная публика города. Эта открытость вкупе с заслуженным местом на барной карте города притягивает в «Этобар» множество людей всех возрастов, чем создатели с удовольствием гордятся.