Ресторан Юность

Ресторан грузинской кухни «Юность» расположился на севере Петербурга, недалеко от метро «Черная речка», и занял последние два этажа отдельно стоящего здания. С высоты гостям открывается живописный вид на панораму города.

Интерьер и вправду светел, романтичен и прост, как юность. Внутреннее убранство разработано дизайн-бюро «Megre Interiors». Стены декорированы золотисто-бордовой медью, которая раньше украшала крышу Даниловского рынка в Москве. Зал поделен на зоны подвесными рядами из деревянных шаров, напоминающих бусины.

В меню «Юности» вошли в основном грузинские блюда, разработанные бренд-шефом холдинга Изо Дзандзавой. Обязательно попробуйте долму из рыбы, жареный ткемали с уткой, ачму (домашний слоеный пирог с сыром сулугуни) и гриль-салат с индейкой или бараниной.

Присутствуют оригинальные позиции, например, «дамбали хачо»: грузинский творог с плесенью, который запекается со сливочным маслом и подается с кукурузными чипсами и вареньем из винограда и грецких орехов. Козий творог в «Юность» доставляют прямо из Грузии и хранят в глиняных горшках, пока на нем не появится «благородная» плесень.

Без европейской кухни, конечно, тоже не обошлось. Но даже она здесь представлена с ноткой Грузии. Аналогом классического Цезаря стал теплый салат с куриным бедром и копченым сыром сулугуни.

Фирменное блюдо «Юности» — карпаччо из баранины. Ресторан — единственное место в городе, где его готовят, а из его подачи делают настоящее шоу. Официант подвозит отбитую баранью вырезку к гостям и «доделывает» блюдо: на тележке стоят несколько соусов, чипсы из пармезана, горчица и руккола, с помощью которых карпаччо и «дорабатывается».

Летом на последнем этаже работает просторная терраса на 150 посадочных мест, где готовят гриль и устраивают активности для детей. К слову, детская комната с няней в ресторане работает каждый день.