Name: Перемена
Address: наб. Петроградская, 18, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (931) 206-09-99
Price range: 2500 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 8.4

Санкт-Петербург

Не знаете, куда идти?<br/>Restoclub теперь в Telegram

Телефон заведения

«Перемена» — ресторан русской кухни от Duo Band на Петроградской набережной.

Над интерьером работала команда студии APAA. Помещение получилось светлым и просторным, с белоснежным арочным потолком, обилием натурального дерева и мягким освещением. Сам Дмитрий Блинов рассказывает про проект так: «Ресторан, в основе которого лежат вкусы и продукты России, где есть место творчеству и ностальгии, но нет места шаблонам и стереотипам».

В меню — современное прочтение русской кухни. В «первой перемене» — тартар из говядины с квасным суслом, гребешок с соусом из зелёного крыжовника. «Вторая перемена» не менее экспериментальна: говяжий язык дополняют мороженым из хрена, почки кролика готовят с портвейном и сельдереем, а жареную колбасу подают с чёрным трюфелем.

Особое внимание уделили десертам. Европейскую классику наполнили русским духом: шоколадный наполеон дополняют еловыми шишками, булочку шу — укропом, сырный торт — ромашкой и цитрусами.

Барную карту открывают авторские коктейли: в списке — «Еловый аперитив» на ликёре «сосна», лаванде и берёзовом соке, «Квашенка №1» с водкой на капусте, сухим вермутом и лавровым листом. В винной карте — большой выбор европейских и российских вин, шампанского и подборка крепкого алкоголя.

Горьковская

Перемена

ресторан

Гребешок с соусом из зелёного крыжовника

Салат из томатов с молодым сыром и соусом из кваса

Блин, фаршированный уткой и фуа-гра

Борщ с томлёной телячьей щекой

Почки кролика с портвейном и сельдереем

Чёрная треска в квасной глазури

Сырный торт с ромашкой и цитрусами

Ленинградская булочка с пломбиром

Десерт из кваса

Основное меню

Duo Band

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Сведения об ИТ-деятельности

Карта сайта

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

Ресторан «Перемена»

Холодные закуски

Горячие закуски

Мясные блюда

Рыбные блюда

Блюда из птицы

Десерты

Выпечка

Меню ресторана

Пропустить новое творение Duo никак нельзя. "Перемена" отличается своей масштабностью, умиротворением. Шикарнейшее  помещение, совсем не похожее на Duo/
Обсуждать обслуживание просто нет смысла, все  как всегда идеально.

Сельдь на пшеничной лепешке.
Я никогда еще не ела такой потрясающей селедки. Она как из сказочных снов. Нежнейшая, идеального посола. Маринованный лучок и наивкуснейшая лепешка тоже не отстают. 

Блин фаршированный крабом.
Достаточное количество краба, почти оправдывающее цену.  Поджаристый блин, яичная начинка.

Гребешок с соусом из зеленого крыжовника.
Свежий, нежный, упругий, сладковатый и горячо любимый гребешок в обрамлении кислого ягодного соуса. Все гармонично. Употреблять обязательно ложкой.

Язык говяжий с мороженым их хрена.
Как вообще так можно приготовить язык? Откройте секрет. Тающая волокнистая текстура. Даже если нейтрально относишься к этому субпродукту, в этом блюде точно случится любовь.  "Хреновое" мороженое чудно как вкусно. Под мороженым спрятался некий хашбраун, только нежный,  сделанный из пюре.

Пожарские котлеты с  пюре.
Просто великолепные котлеты с таким же пюре, без каких-либо выкрутасов. Все просто, но очень вкусно.

Сырный торт с ромашкой и цитрусами.
Было конечно опасение, что сейчас получишь вкус аптечной ромашки, но все сложилось идеально. Тающий, не приторный "Сан-себастьян", с легким ромашковым флером в гармонии в уверенной кислинкой.

Здешние коктейли отдельный вид искусства. 
За Укропом Блинова и Квашенкой я готова возвращаться сюда отдельно.

Меню ресторана «Перемена» Санкт-Петербург: стоимость блюд и фотоменю.

Ресторан
Перемена

Адрес: наб. Петроградская 18

Меню Перемена

Ресторан Перемена

Адрес: наб. Петроградская 18

Меню Перемена

Ресторан
Перемена