«Перемена» — ресторан русской кухни от Duo Band на Петроградской набережной.
Над интерьером работала команда студии APAA. Помещение получилось светлым и просторным, с белоснежным арочным потолком, обилием натурального дерева и мягким освещением. Сам Дмитрий Блинов рассказывает про проект так: «Ресторан, в основе которого лежат вкусы и продукты России, где есть место творчеству и ностальгии, но нет места шаблонам и стереотипам».
В меню — современное прочтение русской кухни. В «первой перемене» — тартар из говядины с квасным суслом, гребешок с соусом из зелёного крыжовника. «Вторая перемена» не менее экспериментальна: говяжий язык дополняют мороженым из хрена, почки кролика готовят с портвейном и сельдереем, а жареную колбасу подают с чёрным трюфелем.
Особое внимание уделили десертам. Европейскую классику наполнили русским духом: шоколадный наполеон дополняют еловыми шишками, булочку шу — укропом, сырный торт — ромашкой и цитрусами.
Барную карту открывают авторские коктейли: в списке — «Еловый аперитив» на ликёре «сосна», лаванде и берёзовом соке, «Квашенка №1» с водкой на капусте, сухим вермутом и лавровым листом. В винной карте — большой выбор европейских и российских вин, шампанского и подборка крепкого алкоголя.
