Name: Seto
Address: ул. Казанская, 22, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (812) 200-73-00
Price range: 1900 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 7.0

Санкт-Петербург

Не знаете, куда идти?<br/>Restoclub теперь в Telegram

Консультационная служба

Seto — ресторан японской кухни на Казанской улице.

Автор заведения — Алекесей Мочнов, создатель ресторанов «Сон» и MOA. Внутри встречаются  два формата: повседневный — изакая, и построенный на доверии шефу —  омакасе. Название вдохновлено Внутренним Японским морем Сето, которое легло в основу концепции. Среди деталей интерьера — антикварная ширма в стиле шинуазри, ветряной колокол фурин, аутентичные японские маски на стенах.

За кухню отвечает Павел Филин («Сон», Моа). Меню создавалось совместно с Виктором Яким (работал в Grand Hyatt Dubai и с шефом Хайнц Беком, чей ресторан La Pergola удостоен трех звезд Michelin. Пробуйте бенто-ланчи, татаки, севиче и тартары, хамбагу из мраморной говядины и копчёного угря в трюфельно-сливочном соусе.

Адмиралтейская

Невский Проспект

Гостиный Двор

Seto

ресторан

Тартар из мурманского лосося

Севиче из тунца и креветок

Битые огурцы

Рамен

Лосось с морковно-имбирным кремом

Гёдза с креветкой

Моти

Сорбет

Основное меню

Барная карта

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Сведения об ИТ-деятельности

Карта сайта

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

Ресторан «Seto»

Очередное «уменьшительно-ласкательное» творение господина Мочнова. Начинал с крупномасштабных проектов на несколько залов, а пришел к концепции для худосочных и перспективных. Со мной перспективы выискиваются с трудом, поскольку полнеть более некуда и Алёша едва втискивается за самый дальний стол, чтобы у других посетителей была возможность занять пару выгодных мест, из числа центровых, оставшихся в наличии. Свободолюбивую территорию на повышенное количество персон под предводительством владельца занимает тамошняя разнополая «братва», изображая то ли офис, то ли процесс снимания пробы с новоявленных блюд от местного фактурного Шефа-бородача – чуть ли не близнеца все того же автора заведения. Благо изначально мини-ресторан пустовал, а то не совсем ясно куда бы мы приткнулись… Два зальчика – один мельче другого!

Меню, наполненное интересными словосочетаниями, но не слишком уж разнообразное. Есть бизнес (бенто)-ланч с 12 до 16. Салатов два (с крабом за убийственные 2290 руб.), ролл один. Десертов вовсе нет, кроме чизкейка, не указанного в меню. За то целых три сета на компанию по цене от 1250 за овощной до 3500 за микс сашими. Приходится выкручиваться, добивая заказ. Правда, усилия даются сравнительно легко. 

Напитком взяли «Сенчу», ибо бутилированная вода известной импортной марки не цепляет бессмысленными тратами. Подача чая театральная. Сначала заваркой обливаем местный талисман – рыбку семейства лососевых, от кипятка меняющую цвет на приготовленный жарено-вареный. Потом пытаемся напиток вливать в миниатюрные пиалы граммов на двадцать. Процесс наполнения посуды получается трудоемким, с явным переливом, но с течением времени вводим рацпредложение. Ставлю две пиалы друг за другом, и та жидкость, которая течет мимо, попадает как раз во вторую подставленную емкость. Алексею грамоту за полезное техническое решение, увеличивающее экономическую выгоду!

Комплементом приносится закуска из битых огурцов, древесных грибов: муэр и шиитаке. Каждому едоку по полноценному блюдцу. Отменное приготовление в залихватской подливе. Спасибо большое за радостный старт.

Татаки из yellowfin тунца с хрустящей овощной сальсой и васаби кизами. Ярко, мощно, филигранно. Начало настраивало на позитив вселенского масштаба. 

Салат с опаленным угрем, сливочным кремом и киноа с печеным рамиро. Перчик условный, видимый буквально парой полосок. Дорогущего шисо не пожалели – зелень пестрела листиками поверху массы, переливаясь шершавой фактурой растительного «бриллианта». Сочетание киноа, угря и крема на удивление цельное и весомое. Очень ладный, броский салат. 

Ролл с лососем и щучьей икрой. Единственный, повторюсь, ролл в меню. Not rice. Если бы знали, как он выглядит, то ни в коем случае не взяли. Лучший ингредиент в закуске – это настоящий васаби «вырви глаз». «Супертрушный» (видимо, означает нечто классное…) по словам официанта, поставляемый в вакуумных пакетах, – тертый, а не порошковый. Рыбой обернут сливочный крем, придающий ей сладость-бяку. Тот случай, когда в крайней степени необходим одиозный соевый соус, чтобы хоть как-то нивелировать сахар. Несомненный факт: обыкновенный лососевый сашими в разы лучше подобной интерпретации. Точечная благородность лучше развязной разнородности. 

Ному-том с морепродуктами. Хочется верить, что суп назван в честь того самого кота! Авторское прочтение известного Том яма, но без безудержной остроты и с рисом, напоминающим кашку на кокосовом молоке. Каша вторична, ей, конечно, место за утренним столом, а вот супец весьма достойный. Много морских гадов, рыбы, грибов, даже листики есть от тайской каноничности. 940 руб. недешево, но того стоит. Автор - молодец!

Гёдза с креветками. Три нехилых пельменя, обрамленные древесными грибами и в известной азиатской подливе. Три больших единицы, наверное, круче, нежели пять маленьких. По крайней мере, начинка ощущается здраво.

Хамбагу из мраморной говядины с хрустящими вешенками и соусом кацу. Сверху желток. То ли сырой, то ли сублимированный, то ли готовый, но лишенный белка. В общем, желток обволакивает японскую котлету и потребляется с удовольствием, обуреваемым детскими мечтами, так как котлета характерным послевкусием напоминает школьную порцию с вермишелью. Хамбагу выглядит страшно, но нам ее (его, их) есть, а не жениться… Хотя чревоугодие своего рода тяжелая, испепеляющая привязанность, граничащая с исступлением! 

Ближе к финишу подошел Шеф. Высказали те рекламации, кои имелись. Выслушал, кивнул да ретировался. Принял к сведению или нет история умалчивает. А в общем сервис уверенный, но чуть отстраненный. Перерыв между второй и третьей переменами сверхлимитный. Более 25-ти минут теряемся в догадках насчет дальнейших обеденных перспектив. Парню бы подойти, да и успокоить нервничающих визитеров, но он предпочитает заниматься другими делами. А так предмет знает досконально, вначале даже устроил небольшой ликбез по концепции. При расчете предложил угостить сорбетом, но я уже спешил к автомобилю. Заново платить 360 руб. за парковку не хотелось, несмотря на все возможные приветственно-прощальные сорбеты…

Меню ресторана «Seto» / «Сето», Санкт-Петербург: стоимость блюд и фотоменю.

Ресторан
Seto
/Сето

Адрес: ул. Казанская 22

Меню Seto

Ресторан Seto/Сето

Адрес: ул. Казанская 22

Меню Seto

Ресторан
Seto
/Сето