Name: Щичная «Ба»
Address: ул. Колокольная, 1, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (981) 288-90-00
Price range: 1000 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).

Санкт-Петербург

Не знаете, куда идти?<br/>Restoclub теперь в Telegram

Телефон заведения

Щичная «Ба» — русское бистро с щами в главной роли на Колокольной улице.

Авторы проекта — ресторатор Денис Рубин и шеф-повар Игорь Синдеев. Первый проект появился в Туле и получил «Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса — 2026». Название отсылает к бабушке шефа, а идею заведения подсмотрели у японских раменных: только вместо рамена главным блюдом сделали русские щи. 

Меню разделили на две части — «ядро» и «игру». В неизменной основе пять видов щей: мясные, утиные, рыбные, серые и грибные. К ним предлагают домашние квашения, солёную рыбу и мясо собственного приготовления. А раздел «игра» Игорь Синдеев обновляет каждые две-три недели, придумывая горячие блюда и закуски из сезонных продуктов. Из напитков — квас, морс и водка.

Достоевская

Владимирская

Щичная «Ба»

кафе

ресторан

О проекте

Контакты

Вакансии

Договор оферты

Сведения об ИТ-деятельности

Карта сайта

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Restoclub

Главная

Каталог ресторанов

Кафе «Щичная «Ба»»

Не самая популярная пешеходная тропа исторического центра города. Народ выбирает иные пути для прогулок, посему не все местные заведения задерживаются здесь надолго. Не способствуют развитию и довольно-таки обшарпанные стены старинных зданий, в которых еще лопатить-не перелопатить коммунальные лежбища. Надеюсь, что тульским представителям ресторанного рынка удастся задержаться на длительный срок со своим крестьянским (в хорошем смысле), но в высшей степени нетривиальным проектом, тем паче отмеченным в Москве «Пальмовой ветвью» за 2026 год. Кто вручал его в столице не знаю, номинация претенциозная – верим в искренность и чистоту намерений! 

Встречают как родных, но под въедливым взглядом режиссера Сергея Соловьева, контролирующего процесс с черно-белых фото. Предлагают самим выбирать места. Внутренняя обстановка практически аскетичная (чего стоит одна только гора набитых целлофановых пакетов!). Сосед выразил мнение, что это срочный переезд некоего сотрудника от опостылевших родственников. Я же выдвинул теорию о расфасовке в духе Ф. М. Достоевского — дела, исполненного с исконной петербургской страстью.

Меню, касающееся основных горячих позиций, трансформируется в почти ежедневном режиме. Щей пяти видов и закусок это, как я понял, не затрагивает. Имеется возможность за «Петра» без ста рублей заказать на нескольких человек более двух литров щей с дополнительными закусками. Комплементарная столовая вода в закрытых стеклянных бутылках с бугельной пробкой стоит на каждом столе. 

Щи рыбные и щи утиные. Сметану и хлеб по нулевой стоимости предлагают отдельно в связи с тем, что многие предпочитают обходиться без прибавочных ингредиентов. Взяли сметану для мясного супа, не рискнув класть кисломолочный продукт к морским жителям. Кстати, рыбный кажется более простым и менее атмосферным, но дюже питким. Из рыбы - несколько полосок форели. Плюс белые грибы, картофель и полба. Утиный же вышел чутка радикальным по вкусу - не в последнюю очередь из-за наличия в супе субпродуктов в виде сердечек и желудков. А также опять корнеплод и овсянка. Про капусту вряд ли стоит упоминать. Априори ее в избытке.  

Скумбрия из раздела «Соленое». Подача с бэби-картофелем, обжаренным в кожице. Увесистая порция – на двоих в самый раз! Скумбрия будто обволочена яркой зеленоватой заправкой. Кстати, везде немало зеленого лука – и тут, и в щах. Отменная закусь, жаль, в этот раз без сопровождения ледяной стопки водки.  

Жареная печень с салом мангалицы и теплым хлебом. Мангалица – это венгерская порода кудрявых свиней. Свяжешься с тульскими парнями – чего только не узнаешь! Блюдо выглядит дико: серо, мокро, куча адского вареного репчатого лука. Сало тоже смотрится вареным. Печень не жареная, а скорее тушеная. Хлеб плавает в бульонной маслянистой лужице. В общем, на любителя. Прекрасный бармен-официант-бородач Сергей сказал: любителей, почему-то именно женского пола, хватает! Любят, походу, барышни-крестьянки свинок - хлебом не корми, водкой не пои… Смачно – да, по-деревенски – да, но деревни мне, честно говоря, и в щах хватило. Сошлись во мнении с камрадом: если заявимся сюда повторно, вряд ли рискнем повторить.

Десерт один, и это пирожное «Картошка». Две мини-колобахи со сливочно-ореховой «прической» в стиле «я у мамы вместо швабры». Поскольку десертных единиц выдают сразу две, то драться за них не пришлось. Паточное вязкое окончание сытного обеда, особенно знаменательное на фоне вышеуказанного жирного блюда.

Конечно, ярко выраженный профиль один – специфический и моноконцептуальный. Каждый день щами питаться не станешь, но известно теперь, куда идти, ежели воспылаешь страстью к горячему супу в нескольких капустных интерпретациях, держа в подкорке мысль о возможной встрече с невесть каким основным блюдом.

Кафе
Щичная «Ба»

Адрес: ул. Колокольная 1

Меню Щичная «Ба»

Кафе Щичная «Ба»

Адрес: ул. Колокольная 1

Меню Щичная «Ба»

Кафе
Щичная «Ба»