Щичная «Ба» — русское бистро с щами в главной роли на Колокольной улице.
Авторы проекта — ресторатор Денис Рубин и шеф-повар Игорь Синдеев. Первый проект появился в Туле и получил «Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса — 2026». Название отсылает к бабушке шефа, а идею заведения подсмотрели у японских раменных: только вместо рамена главным блюдом сделали русские щи.
Меню разделили на две части — «ядро» и «игру». В неизменной основе пять видов щей: мясные, утиные, рыбные, серые и грибные. К ним предлагают домашние квашения, солёную рыбу и мясо собственного приготовления. А раздел «игра» Игорь Синдеев обновляет каждые две-три недели, придумывая горячие блюда и закуски из сезонных продуктов. Из напитков — квас, морс и водка.
