Ресторан Quadrum/Квадрум

Ресторан авторской итальянской кухни при отеле Four Seasons. Шеф-повар из Милана Анджело Санти разработал для Quadrum меню с блюдами северных регионов Италии в собственном прочтении. Здесь можно попробовать вителло тонато по пьемонтскому рецепту: его готовят из говяжьего языка со сладкими запеченными перцами. Выделяют и оригинальные ризотто: с тыквой, фуа-гра и соусом из выпаренного виноградного сусла или с костным мозгом и сморчками. В коктейльной карте названия пересекаются с достопримечательностями Москвы: «Зачетка» с отсылкой к Воробьевым горам и зданию МГУ, «Царский эспрессо» с описанием музея-заповедника Царицыно. В винной карте ресторана «Квадрум» собрали коллекцию бутылок из разных регионов Италии: Тосканы, Бордо и Пьемонта. Есть и представители от небольших хозяйств Нового Света, в том числе российских.