«Рубель» — ресторан современной русской кухни от AVA Team на первой линии ГУМа с видом на Красную площадь.
Первый русский проект Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева сочетает классическую архитектуру с современным дизайном: высокие сводчатые потолки, панорамные окна с видом на Кремль, открытая кухня, мраморные поверхности, авторские картины и масштабная хрустальная люстра. В тёплое время года работает просторная веранда, а по вечерам в ресторане звучит живая музыка.
Меню переосмысляет русскую гастрономическую традицию в авторской подаче. Среди заявленных блюд — строганина, рыбники, пельмени, котлеты, заливное из камчатского краба, бутерброды с морскими ежами, перловая каша с северными креветками и перепёлка со сморчками.
