Ресторан The Vosk/Воск

The Vosk расположен в историческом доме на Маяковской, где когда-то жил и работал Борис Пастернак (название — отсылка к стихотворению «Зимняя ночь»). Сама идея бистро для современных жителей мегаполиса родилась под влиянием богатой истории и художественного наследия отца выдающегося русского поэта — живописца и портретиста Леонида Пастернака. Эклектичный интерьер отражает идею: лофтовые элементы, лаконичная мебель, картины в массивных рамах и висячие люстры. 

Основа карты напитков и блюд — важнейшие произведения творческой семьи и других видных деятелей России. В меню из локальных ингредиентов — гастрономические идеи Сергея Димова (VAMS Family, Marmo, Axiom), понятные и доступные для всех. Концепция кухни — фьюжн русской и европейской: моченые ингредиенты, различные технологии ферментации и привычные блюда в новом прочтении (русская классика начала XX века и тренды мировой кулинарии). Авторские позиции широко представлены в горячем разделе. Например, том чо — оммаж на острый харчо и том ям одновременно: готовим с аджикой собственного приготовления, пастрами из филе грудки индейки, черноморскими морепродуктами, томатами и кинзой. Типичное блюдо для бистро — наваристый куриный бульон — шеф готовит с птитимом и яйцом пашот. Ньокки представлены несколькими видами: одни подаем с пармезаном и томлеными щеками под мясным соусом с демигласом и красным вином, вторые — с вяленой уткой, томатным соусом и сливочной страчателлой.

Коктейльную карту разработал Александра Блинова (ex Kommunalka, Казань), карта состоит из двух фасадов: аперитивная и в меньшей степени дижестивная, в каждом напитке — авторское прочтение наследия творческой семьи Пастернаков через вариации на тему классических коктейлей. Большой акцент в составлении карты отдано локальным ингредиентам: вариация на коктейль Pornstar martini с персиком и облепихой.

В ближайшее время команда анонсирует запуск программы лояльности, особые обеденные сеты, спешлы от шеф-повара и серию open-events.