«Балабанов» — бистро с авторской кухней и коктейлями на Колокольной улице.
Инициаторами проекта стали Григорий и Анна Сельяновы — супруги, работавшие над документальным фильмом «Брат навсегда». Идея бистро возникла из многолетней дружбы с семьёй Балабановых: на одном из вечеров Надежда, жена режиссёра, поделилась воспоминаниями о вкусовых предпочтениях Алексея. Тогда родилась мысль увековечить его фигуру и в гастро-пространстве Петербурга — города, который он особенно любил.
Вдохновением для дизайна интерьера стали старые европейские бистро и кафе середины века, а индустриальные детали вроде брашированных поверхностей добавили характер и простоту. Деревянные панели из ореха, бетонный пол терраццо и простая стальная мебель здесь сочетаются со стенами цвета светлого льна. Так родилась элегантная и теплая атмосфера, где прошлое и настоящее встречаются как старые друзья.
Меню посвятили личными гастрономическими пристрастиями Алексея Октябриновича Балабанова. Простые и близкие ему блюда бережно переосмыслены шеф-поваром Алексеем Трофимовым. В меню — рийет из леща горячего копчения со сливочным маслом и пармезаном, рыбник — слоёный пирог с окунем, форелью, брокколи и соусом берблан.
Коктейльная карта, за которую отвечает Артём Гутько, построена на домашних дистиллятах и отсылает к фильмографии Балабанова. Среди авторских позиций — «Родное» (вариация «Олд фешн» на бородинском хлебе), «Я тоже хочу» (спритц на домашнем апероле), «Жмурки» (гранатовый негрони).
