Входим в помещение легендарных Дегтярных бань в одноименном переулке, но шагаем не в направлении парной, а заворачиваем направо к входной группе интересного ресторана. Что нас там ждет? Предбанник! Это логично. Несколько халатов, гардероб, но стоит зайти в основной зал и ассоциации с парилкой заканчиваются. Первый этаж заведения больше похож на довольно стильный загородный дом, в который некоторые возвращается после процедур православного омовения на своих участках.
В дизайне преобладает дерево, вдоль стены сложены дрова, а внутри и правда пахнет хорошей баней. От этого ароматического действия на душе становится не только легко, но и довольно комфортно. Инстаграмерам же точно запомнится круглое окно, ведущее из основного зала в детскую комнату. Оно не только украшает само помещение, добавляя в него необычного стиля, но и становится главной деталью продуманного фото.
Второй этаж выдержан в более классическом стиле. Зеркальные колонны и панно с рисунками, совсем далеки от темы загородной бани, но при этом напоминают о помпезном русском стиле. Редкий случай, когда не хочется критиковать, да и при всем желании очень сложно найти слабые места, так что 9 баллов тому подтверждение.
Обслуживание
Четкое, вышколенное, ответственное. Не дадут проскочить в зал в куртке, во время принесут меню, уберут грязные тарелки, проконсультируют и ответят на возникающие вопросы. Ответ на размер порций все равно остается показательным, а не взвешенным и это обязательно отразится в итоговом дипломе, который я готов им выдать. Правильно, с клиентом нужно обращаться именно так, но и идеал еще не достигнут. Хотя направление однозначно выбрано верное. Твердые 8 баллов.
Еда
Пряный салат с уткой, печёной тыквой, грушей и жареным фундуком. Довольно крупная нарезка овощей гармонично сочетающихся с уткой и интересной заправкой. Выглядит не так органично, как все фактурно сочетается во вкусе. Острый перчик придает пикантности, а в определенный момент и вовсе может стать хозяином бала затмив все в округе. Неплохо, но почему-то повторить не хочется, 7 из 10.
Оливье с копчёным лососем и красной икрой. Ожидания от салата были несколько иные и тут не проблема презентации, а собственные заблуждения. Думал что копчёный лосось будет полностью прожаренным, хотя вернее будет сказать что малосольный и слегка подкопченный, более сырой чем готовый. Но это салату только к лицу! Очень выразительная смесь и потрясающий вкус. Каждая деталь на своем месте, каждый гастрономический аккорд играет и даже икра лопается в нужный режиссеру момент - 9.
Борщ со сметаной и краюшкой с салом. Свиной жирок элегантно украшает прилагающуюся краюшку, ну и сметана хороша. К самому борщу претензий будет чуть больше. Мяса не много, куски распаренные, хорошие, но и их не хватает, к середине съеденной порции растерянно водишь грустной ложкой в поисках мясного деликатеса. На всю порцию насчитал всего три-четыре увесистых штучки. Сам бульон не такой насыщенный, капельку сладковат, кислинки нет, азарта нет. Вот определенно чего-то не хватает - 7.
Вареники с кальмаром, креветкой и тыквенным соусом. Этакая вариация на тему итальянских равиоли в русском исполнении. Хочешь назови вареники, хочешь назови равиоли, хочешь цзяоцзы, хочешь сладких апельсинов. Все будет правдой, кроме апельсинов. К русской кухне все это отношение имеет отдаленно, но как современная вариация вполне имеющая место. Правда есть претензии к самому тесту, а соусы не хватает нотки пикантности. Рука тянется к соли и перцу, а сие не есть хорошо. Не хватает полноценной гармонии, несколько сливочно и односложно, а для объема не достаточно детали. Возможно жгучей детали. Вот что будет если соус сделать острее? Пока же 7 из 10.
Котлета по-киевски с картофельным пюре и малосольным огурцом. Так хотелось редкой классики, но повар решил пойти более простым путем, поэтому вместо цельной грудки используется фарш. Хотя изысканная косточка на месте! Надрез и начинка разбегается по всей плоскости тарелки ароматной маслянистой лужицей, в меру приправленной зеленью. Хорошо, но не восхитительно. Потерянные баллы больше за фарш - 7. Пюре подыгрывает в тон, огурчик к месту, хоть и нарезан как в салат.
Медовик. Прекрасное погружение в детские воспоминания. Пожалуй лучшее исполнение привычного десерта из тех, что я пробовал. Таким медовик помню, таким медовик я и знаю. Это похвально, это точно 9 баллов. Ни сметана взбитая с сахаром, ни украшения ему сильно то и не нужны.
Стоимость
Пряный салат с уткой, печёной тыквой, грушей и жареным фундуком - 540 рублей
Оливье с копчёным лососем и красной икрой - 440 рублей
Борщ со сметаной и краюшкой с салом - 390 рублей
Вареники с кальмаром, креветкой и тыквенным соусом - 590 рублей
Котлета по-киевски с картофельным пюре и малосольным огурцом - 460 рублей
Медовик - 290 рублей
Итог? Далеко не бюджетный ресторан, уходящий своими ценами в премиум сегмент. Каждая отдельная позиция в меню не выглядит экономичной, но при взгляде на качество подаваемого продукта, на обслуживание и интерьер, понимаешь что все акценты расставлены правильно. Каждое блюдо стоит своих денег, каждая цена обоснованна, да и полная посадка субботним вечером тому подтверждение. Вроде как и 6 баллов, но это тот случай, когда чем ниже оценка, тем элитнее.
Основной итог 31 из 40
Интерьер 9 из 10
Обслуживание 8 из 10
Еда 8 из 10 (средний балл)
Стоимость 6 из 10
В завершении хочется подвести некий итог. Здесь очень комфортная обстановка, с по-своему уникальной идеей. Ее не портят ни официанты, ни проникающий свет с улицы, ни дети за круглым окном в отдельной комнате. Налет советской ностальгии прекрасно положен на роскошь современного мира. В таких интерьерах не стыдно было бы принять важного члена партии. Ну и накормить. Хотя именно с этим пунктом все обстоит не так идеально. Интересная задумка, довольно увлекательные гастрономические идеи, но не слишком блестящая реализация. Достойно, но не ошеломляюще. Заглянуть конечно стоит, возможно даже стоит повторить.
Шеф рекомендует
Хит меню
Критик Марк написал о ресторане «Банщики» 24 марта 2019 в 01:06Идейная русская кухня, сервисНезначительные мелочи в блюдах
Официальный ответПредставитель заведенияВячеслав, благодарим за подробный отзыв.
Титова Екатерина написала о ресторане «Банщики» 15 октября 2018 в 13:36Сервис обслуживания, блюда и напитки вкусные-
Вероника Зайцева написала о ресторане «Банщики» 7 августа 2018 в 03:55Обслуживание, разнообразие в меню!Ничего такого.
Alexander Bogachev написал(а) о ресторане «Банщики» 22 июля 2018 в 15:30Вкусно, качественный сервисНе увидел
Войнова Юлия написала о ресторане «Банщики» 6 июля 2018 в 10:51Отзыв этого пользователя не прошел верификациюобслуживание , кухняминусов не нашла
Жданова Ольга написала о ресторане «Банщики» 7 июня 2018 в 11:15Большой ассортиментНЕт
