Отзыв о ресторане «Базари»

Уж и мыслей-то нет никаких как еще извернуться и заснять на память этот дом и этот вход. Хоть со двора заходи… За почти двадцать лет (более ранние арт-кафе - бары-кабаре – лежбища паяцев оставили неизгладимый след в истории, но в другой жизни) здесь умерли и родились, чтобы снова кануть в небытие, несколько диаметрально противоположных по гастрономической сути заведений. Нынче вот имеет место быть реинкарнация номер 7… В последние время обновления происходят со скоростью, проносящегося метеорита: раз в год-два. Это астероидная угроза? А вот и нет. Это предупреждение о кометной опасности!

Вяло текущий туристический сезон подразумевает снующий изредка люд, останавливающийся у открытой книги с яствами. Основательная терраса с одиноким персонажем и девушка-хостес у трибуны и статуи понурого животного из семейства полорогих при входе в полуподвальные помещения. Внутри непреложные детская комната и приватные помывочные узлы на своих исконных местах, как и винная комната за стеклом. Не запыленная, но и не выказывающая признаков какой-никакой жизнедеятельности, поскольку массивные стеллажи нарушают гармонию явными пустотами. Незначительное число стоящих бутылок для проформы лишь усиливают непритязательное впечатление. Сам отсек очень качественный и приличный, поэтому призываю, если и не использовать его, то и не ломать, оставив для будущих поколений как памятник, ну или сохранив под возможное наполнение в дальнейшем. Хотя, тамошний управленческий народ вроде здравый (правда, не все пункты питания принимаются безоговорочно), не привык наотмашь рубить колунами сучья под собой, тем паче имея в загашнике несколько важных ресторанов на Крестовском острове и в иных кварталах исторического центра города. Плюс, видимо, просто так винотеку-энотеку свернуть не получится – невидимые очи фискальных органов и КГИОП не дремлют. Вернее, дремлют, но не всегда.

Расположение обеденных залов изменений не претерпело. Уверенно двигаемся по знакомой территории в самый конец, где еще вальяжно не расплывались наши усталые чресла. Меблировка модифицировалась (улетучились пианино и барная стенка), но композиция из кадок с возвышающейся растительностью по середине помещения - вечная доминанта. Гости со временем позанимали почти половину мест, что на моей памяти произошло впервые. Девушки в мусульманских одеяниях, не чурающиеся селфи-режима, состоятельная семейная пара (запах финансового благополучия не выветрить ничем), два пенсионера, примостившихся относительно рядом и составляющих заказ по заветам великого В.М. Шукшина: «Не могли бы мы где-нибудь здесь организовать небольшой забег в ширину? Мне деньги жгут ляжку. Их же нужно взлохматить.» То ли давно не виделись, то ли недавно вышли… Первый зал оккупировали дамы слегка за тридцать восемь с полтиной. Следовательно, сказать, что ресторан простаивает будет некорректным.

Напиток почти стандартный: литровая «Сенча» в пузатом чайнике отечественной конфигурации и оформления в цветочек. Два вида комплементов. На начальной стадии для стимуляции выработки желудочных соков принесли чисто куриный бульон (в новинку) с долькой лимона, настоянный на восточных приправах. Увлекающая кислинка в послевкусии. А перед основными блюдами одарили лимонным сорбетом для освежения рецепторов, что удивило еще больше, поскольку я уже и забыл, когда в последний раз потчевали подобным презентом – неотъемлемым атрибутом всех уважающих себя изысканных рестораций. Стоимость копеечна, респект безграничен, а «футбольная лихорадка бесценна», кстати.

Салаты: Табуле. С черносливом и копченым сулугуни. В обоих масса растительных продуктов и целиковых широких листьев салата. Первый слишком авторский. Мелко струганных укропа, петрушки и кинзы нет и в помине. Только кубики помидоров, перца и огурцов, едва усиливающих воздействие на крупу, располагающуюся обособленно. Периодически смачно, крупа фрагментарно выделяется, местами даже аппетитно, но это не табуле. Второй салат сверху напоминает «Цезарь». Много сырной стружки, снова овощи и листья. Чернослив узкими заиндевелыми, сродни жвачке, вкраплениями. Скорее нет, чем да, но из других закусок интересны лишь мезе (бабагануш и мухаммара), а они несколько опостылили.

Долма с бараниной. Гораздо величавее холодных стартеров. Шесть крупных «патронов» с отдельной кисломолочной подливой. Очень достойная горячая закуска, но и недешевая. 890 руб.

Харчо с говядиной. Во-первых, уточнять не нужно, потому что харчо в переводе с грузинского означает «говяжий суп», а все реплики останутся репликами. Во-вторых, никакой сметаны к харчо не предлагать, поскольку сие вообще моветон. Личные дикие привычки оставляем при себе и не выносим наружу! А ежели кто-то просит, то без тени сомнения говорим: нет в наличии! Вот предложение сделать острее разумное и правильное. Отличный суп вышел, разве что (мнение частное) стоит чуть увеличить его порцию, не касаясь пропорции.

Плов с бараниной. Вид не золотистый, а серенький. Мясо скучно порезано одинаковыми кусочками. Обязательную оранжевую, но пожухшую морковь узрел ближе ко дну тарелки. Зирвак? Барбарис? В конце концов кизил? Ау-у-у? Жирность соблюдена, но искрометности не наблюдается. Разумеется, съедобно. Тем не менее обычный рабочий узбек вкупе со своей супругой на даче у моего давнишнего приятеля готовят просто-напросто в разы умопомрачительнее.

Скумбрия с гранатом. Хороша чертовка, хороша! Несколько капель гранатового соуса «Наршараб» под половинкой тушки. Гарнир условный, а вот рыбное филе отменное. Раздел «Блюдо с мангала», но не такое традиционное к каким привыкли, а скорее альтернативное. Однако, нахождение его там совершенно целесообразное.

«ПавлОва» с кизилом и барбарисом. Вот куда все ягоды ушли! На варенье в десерт, и на его крышку. Подача опять-таки авторская. В белковой сливочной основе создают ямку, туда кладут варенье и прикрывают пластинами из меренги. Потом сами ломаем неистово и едим, соблюдая равную симметрию. 590 денег никак не бьются с качеством, потому что имеем дело с тривиальной порцией усредненного десерта с обычным вареньем. Вкусненько, сладенько, прозаически и буднично… Балетной грации не наблюдается – зря, что ли, новозеландский (австралийский) кондитер старался явить миру одухотворенное пиршество!

Официант широко и открыто улыбался, признав пред собой людей, не впервой встреченных. Полжизни массового хождения по ресторанам не проходят бесследно. Сами только ни черта не помним… Парень, повторюсь, одарил комплементами, всячески поддерживал обратную связь, был коммуникабельным и позитивным. Правда, надоел порядком (шутка), да и про сметану к харчо я вряд ли когда-нибудь забуду (сущая истина), но позитив завсегда лучше унылого безмолвного сопровождения. Настойчиво звал на окучивание раздела мангалов – обещали подумать. Ну раз обещали, значит, подумаем. Надеюсь, к зиме не закроются, решив, что локация действительно мистическая и энигматичная…