Отзыв Гость заведения о ресторане «EM» / «Ем» в Петербурге

14 апреля 2022 года

Кухня7

Интерьер8

Сервис7

7.3

Женская красота как квинтэссенция всего субъективного и неподдающегося объективному определению.

"Химия" не случилась.

ещё 11 фото
ещё 10 фото
ещё 9 фото ещё 9 фото

Был здесь очень давно на респектабельном ужине в честь актуального на тот момент гастрономического сета в компании важного эстонского повара и одного особливо ретивого мальчугана, который этот самый ужин и организовал. Честно говоря, не помню облекал ли я свои впечатления в красноречивый блог, но сейчас его уже не найти, поскольку записи в блогах на нашем современном постмодернистском сайте отдельным разделом ныне не предусмотрены, а листать ленту чуть ли не на десять лет назад представляется мне занятием бесперспективным и сверх меры утомительным. Мог бы, конечно, покопаться в сохраненных текстах доисторического ноутбука, но его уже черт-те когда заключил в свои ледяные объятия «синий экран смерти» и уволок покрываться тленом на чердак поближе к потустороннему миру.

Нынешний визит обусловлен появлением постоянного меню. Предложения невесть какие многочисленные да и размерами подкачали, стоимость некоторых блюд кусается острыми клыками, чтобы сформировать полноценную трапезу пришлось включить в программу аж целых два десерта. Кстати, в ежедневную повестку входят пара очередных сетов – полный и вполовину укороченный. Парень с миловидной девушкой в свободном легком платье, белоснежных носочках и на большом сроке беременности, расположившиеся за соседним столом как раз пришли на один из оных, но на их месте я бы начал с азов, ибо молодой человек в процессе заказа интересовался что такое стерлядь… Пффф… Я, конечно, еще тот сноб, зачастую одиозен и спесив, но должны же быть хоть какие-то рамки приличия… Невыносимо обидно за отечественную рыбу ценных пород и более просвещенную подругу!

Посещение посредством звуковых идентификации и интегрирования – бронь по телефону, вход по звонку в дверь. Интерьер остался неизменным – известная общественно-коммунальная территория для винных квартирных посиделок в вечернее время. Открытая кухня – английская чугунная печь на своем законном месте. Помывочный узел миниатюрный, массивной туше развернуться негде, но это обусловлено конструктивными особенностями помещений. Ужин со знанием дела ведет очень красивая барышня с едва уловимыми кавказскими чертами лица, но в ее действиях сквозит автоматизм - контакт с гостем минимален. На вопросы отвечает развернуто, но сама инициативу не проявляет. Мнением никак не интересуется – ведет себя в высшей степени индифферентно. Это ни(е) хорошо, и ни(е) плохо. Это констатация факта.

Хумус из моркови с сегментами апельсина. Сегменты больше смахивают на тертый яичный белок, но грамотные люди объясняют такое проявление цитрусовых резкой заморозкой продукта. Взбитая тягучая овощная масса привлекательная.
Тартар из оленины с еловым кремом и хрустящей горчицей. Сырое мясо в горчичных семенах веселое, сама горчица не то чтобы хрустит, но демонстрирует себя вполне бойко.

Говяжья вырезка с баклажаном конфи и грибным демиглясом. Баклажан интересен, говяжий брусок традиционен, в том числе правильной прожаркой, соус примечателен. Цена заоблачная.
Лосось sous-vide и сельдерей в трех текстурах с соусом Берблан. Текстур точно нашел две – в виде пюре и высушенными тонкими кругляшами-чипсами. Третья, наверное, бурые точечки на профильной мягкотелой плоти.

Чизкейк из копченой малины. Аромат копчения уверенный – сильно напоминает мясо или рыбу, соответствующе обработанные. Десерт округлой цилиндрической формы целостен конституцией, без какого-либо наполнителя. Сакраментальным чизкейк никак не назовешь - чисто авторская интерпретация.
Ганаш из темного шоколада на бисквите. Бисквит – кубики сухой булки, а ганаш – он и в Африке ганаш, а также на всех остальных континентах.

С большим уважением отношусь к Эдуарду Вагановичу и его проектам еще со времен бурной молодости, а поэтому погрешу лишь на увядание собственных рецепторов…

Marco Polo

Гурман

15 отзывов 1179 «Нравится»

27 февраля 2019 года

Кухня9

Интерьер9

Сервис9

9.0

Еда. Вино. Квартира. Звонок.

Нет тапочек в квартире.

Когда бываю в Петербурге, всегда выбираю для себя 2 ресторана для посещения:
1. Итальянский (или хоть мало - мальски аутентичный).
2. Современной и авторской направленности. То есть: Кухни мне близкой. Скажем художественной.
Итак:
Меня несказанно радуют творцы/ремесленники, которые скромно и неспешно тянут лямку и воз непонимания.
Но, гнут свою розгу и представляют на арене Питера хоть что - то новаторское. Интересное. Запоминающееся.
А ресторану уже шесть лет. А это значит?
Значит, что смысл есть.

Два бокала вина по 1.000 рублей каждый бурлят во вне до сих пор как божественный нектар.
Я же говорил про запоминающееся? Ну, так и вот Вам. Нате!
Перейдём к самому действию:
Ловлю себя сейчас на мысли:
Нахрена я пишу этот отзыв и вообще?
И понимаю, что я сейчас в Петербурге и старая генная память, как говорят рестоклабчане: - «Не отпускает».
- Здравствуйте, это Эдуард.
Именно так начиналось мое знакомство с рестораном Е.М.
instagram:@em_restaurant
Ресторан, который работает с 19:00.
В него можно попасть только лишь после звонка владельцу этого ресторана.
И по моему мнению, ресторан заслуживающий звезды ⭐️ Michelin. За новаторство и смелость.
Меню представлено в двух вариантах:
2.300
4.000

Я взял последнее и в нем суть такова, что нужно выбрать горячее:
Или мясо или рыбу.
Взял стерлядь.
Свежий, ароматный и безумно вкусный хлеб.

С солью и домашним маслом.
О-ба-л-де-но.
Я - первый гость в ресторане. Сейчас и почти уже зал наполняется.
И здорово.
Щука/Гибискус/Кинза

Щука выполнена, по задумке автора в виде (приближенно) французского террина сверху уложена щучья Икра и нежнейший крем из кинзы.
Дополняло сие творение пена из малины.
Вкус нежный, не заставляющий ставить акценты и погружаться на разбор органолептики.
Вкусно. Свежо и ново.
Краб/Игристое вино/крем из яблока и васаби.

Пушка этого дня.
Краб великолепен и великолепно все.
Нота яблока с васаби сделали своё дело с этим основным продуктом. С крабом в смысле.
Короче - пушка!
Корень сельдерея конфи/паприка/бекон/орехи и изюм.

Подойдёт любителям травы, веганства и прочим любителям не убивать млекопитающих.
Я - любитель убивать, есть мясо и т.д.
Удивительно, как это - зашло мне.
В общем вкус не пресный и почти непредсказуемый.
И это именно тот случай, что вкусы этого блюда будут разниться. От полного неприятия, до истинный восторгов.
Устрица/Лук порей/Морковь и куркума.

Ахтунг и unreal
Предательский кусок устрицы только что, при помощи языка слез с моего зуба и упал в желудок. Наконец - то.
На любителя. Точно.
Я ненавижу куркуму во всех её проявлениях и не буду использовать в кулинарных целях, даже если у меня на кухне закончится жёлтый краситель.
Устрицы - для меня продукт загадочный. На ряду с ананасами, рябчиками и буржуа.
Морковь ем, когда на сушке.
В общем: Мне не вкатило, как говорится.
Но, на вкус и цвет - Морковь растёт по разному.
Так говорят сельские труженики.
Стерлядь/Жареный огурец/Соус из краба.

Нежнейшая рыба.
В довесок к ней огурец жареный.
«Главную скрипку играет соус, который, по текстуре, напомнил мне легкий шоколадный соус.
Блюдо лёгкое, приятное.
Без «отрыва башки».
Просто интересное авторское/незамысловатое видение кулинарной картины этого мира.
Enjoy!
Шоколад/Свекла/Красное вино.

Бомбически ново и интересно.
Взял на заметку и обязательно сделаю, то что называют: коллаборация.
Счёт на одного человека 6.300
You are welcome.

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

6 мая 2025 года

Очень хороший персонал , замечательные ребята . Шеф умничка 👍 повезло что увидели Валерию в живую ❤️

Гость заведения
Оплатил чаевые через сервис «нетмонет»
2 августа 2025 года
Обслуживание и, конечно, еда
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Гость заведения
Оплатил чаевые через сервис «нетмонет»
24 июля 2025 года
Спасибо большое за приятную атмосферу, невероятный сет, отличное настроение и прекрасную подачу🤍
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Гость заведения
Оплатил чаевые через сервис «нетмонет»
5 июля 2025 года
Винное сопровождение великолепно. Блюда просто восторг. Работы персонала на высшем уровне
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Гость заведения
Оплатил чаевые через сервис «нетмонет»
27 апреля 2025 года
Не хватило гостеприимства и эмпатии
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Гость заведения
Оплатил чаевые через сервис «нетмонет»
24 апреля 2025 года
Живу в Москве и раз в год приезжаю специально ради сетов в ЕМ. Всегда на высшем уровне и еда, и обслуживание. В сете 80 все сбалансировано, свежо и целостно. Спасибо
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Пользователь
Ценитель
71 отзыв 46 «Нравится»
7 марта 2025 года
Кухня6
Интерьер1
Сервис8
5.0
Ресторан «ЕМ», привлекает внимание своим уникальным интерьером и концепцией. Заведение занимает старинную петербургскую квартиру, где в одном небольшом зале объединены открытая кухня и обеденная зона. Центральное место занимает английская чугунная печь AGA, на которой готовятся все блюда, начиная от хлеба и заканчивая десертами. Сдержанный дизайн интерьера, медная посуда на стенах и уютная атмосфера создают ощущение пребывания в богемной гостиной с видом на Мойку.

Однако, несмотря на впечатляющую обстановку, кулинарная составляющая оставляет желать лучшего. Ресторан известен своим сет-меню, которое обновляется каждый месяц, предлагая гостям новые кулинарные изыски. К сожалению, блюда в сетах часто оказываются невкусными и неинтересными, создавая впечатление попытки выдать за изысканность неудачные эксперименты. Сочетания ингредиентов кажутся надуманными, а вкусовые акценты — невыразительными. Такое несоответствие между атмосферой и качеством кухни вызывает разочарование у гостей, ожидающих гармоничного сочетания эстетики и гастрономии.

В итоге, «ЕМ» впечатляет своим интерьером и концепцией, но, к сожалению, не оправдывает ожиданий в плане вкусовых ощущений, оставляя ощущение несбывшихся надежд на кулинарное удовольствие.
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Арсений Найденов
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв
21 февраля 2025 года
Кухня1
Интерьер1
Сервис1
1.0
Начнём с обслуживания на входе:
Ни кто ни за что не отвечает. Столик обещали один, в итоге посадили совсем в другом месте, около раздачи. И все бы ничего, если бы официантка с "пышными формами" не ложилась пятой точкой нам на стол.
Просили категорически не опаздывать и быть к забронированному времени, а именно к 19:00. Сет ужин с 19 до 21. В 19:45 так и не получили, ни первое блюдо, ни даже винную карту. 4-5 раз попросили багкатку для сумочки спутница, но ноль результата. 4 разных официанта и ноль результата. Сложилось впечатление, что колличество официантов ровно по количеству столиков, но при этом ни один просьба не исполняется.

Теперь про кухню:
НОЛЬ.
Это оценка кухни.
Несколько поваров старались успеть на все 10 столиков ( по факту 12, но часть были сдвинуть на троих), но что то забывали украсить, что то забывали дополнить, и все блюда простаивали по 10-15 мин на раздаче, около которой мы находились. Первые три блюда были нам поданы холодными. После того, как мы следующее блюдо поставили с раздачи себе на стол сами, нам стали сервировки первым. Но теперь, кто то вместо нас получал блюда остывшими.
Сама кухня не впечатлила. Есть рестораны в Питере, где так же предлагается сет меню и оно того стоит, хотя в итоговом счёте, сумма гараздо меньше! В этот вечер 9к на человека были выброшенны на ветер. Потраченное время, и не вкусная, холодная еда оставили неизгладимо негативное впечатление. Моя спутница была в этом заведении 9 лет назад и так же, их компания ушла переплевавшись и сервисом, и качеством кухни.
Дополнительно хочу отметить приветственный бокал игристого, о котором мы узнали в середине вечера. Официант поинтересовался как оно нам понравилось. Но конфуз в том, что ни какого приветственного игристого не было и в помине. Как и винной карты, которую мы не смогли дождаться за 45 мин нахождения в этом заведении.

Официанты путались в составах блюд, не могли вспомнить, что там намешал повар. Ни кто не поинтересовался возможной аллергией.
ФИАСКО!!!

В заключении выход из заведения тоже оказался квестом. Номерков не дают, и искать одежду пришлось самим в бесформенной куче, висящей на стене. А в это время весь вход был занят пришедшими людьми, которых видимо тоже попросили не опаздывать и быть к 21. Но при опаздавшей кухне и нерасторопных официантах, следующим гостям пришлось 20 мин ютиться, стоя в тесной прихожей с куртка в руках, так как пока первая группа не заберет свои вещи, вновь пришедшим, разместить верхнюю одежду не представлялось ни какой возможности.
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Наталия Коваленко
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв
22 февраля 2024 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис10
10
Великолепно всё!!! Вкусно ооооочень. Прекрасный шеф-повал Валерия сама формирует блюда. Рекомендую к посещению. Обязательно вернемся
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Алексей
Небожитель
1199 отзывов 23712 «Нравится»
14 апреля 2022 года
Кухня7
Интерьер8
Сервис7
7.3
Женская красота как квинтэссенция всего субъективного и неподдающегося объективному определению.
"Химия" не случилась.
Был здесь очень давно на респектабельном ужине в честь актуального на тот момент гастрономического сета в компании важного эстонского повара и одного особливо ретивого мальчугана, который этот самый ужин и организовал. Честно говоря, не помню облекал ли я свои впечатления в красноречивый блог, но сейчас его уже не найти, поскольку записи в блогах на нашем современном постмодернистском сайте отдельным разделом ныне не предусмотрены, а листать ленту чуть ли не на десять лет назад представляется мне занятием бесперспективным и сверх меры утомительным. Мог бы, конечно, покопаться в сохраненных текстах доисторического ноутбука, но его уже черт-те когда заключил в свои ледяные объятия «синий экран смерти» и уволок покрываться тленом на чердак поближе к потустороннему миру.

Нынешний визит обусловлен появлением постоянного меню. Предложения невесть какие многочисленные да и размерами подкачали, стоимость некоторых блюд кусается острыми клыками, чтобы сформировать полноценную трапезу пришлось включить в программу аж целых два десерта. Кстати, в ежедневную повестку входят пара очередных сетов – полный и вполовину укороченный. Парень с миловидной девушкой в свободном легком платье, белоснежных носочках и на большом сроке беременности, расположившиеся за соседним столом как раз пришли на один из оных, но на их месте я бы начал с азов, ибо молодой человек в процессе заказа интересовался что такое стерлядь… Пффф… Я, конечно, еще тот сноб, зачастую одиозен и спесив, но должны же быть хоть какие-то рамки приличия… Невыносимо обидно за отечественную рыбу ценных пород и более просвещенную подругу!

Посещение посредством звуковых идентификации и интегрирования – бронь по телефону, вход по звонку в дверь. Интерьер остался неизменным – известная общественно-коммунальная территория для винных квартирных посиделок в вечернее время. Открытая кухня – английская чугунная печь на своем законном месте. Помывочный узел миниатюрный, массивной туше развернуться негде, но это обусловлено конструктивными особенностями помещений. Ужин со знанием дела ведет очень красивая барышня с едва уловимыми кавказскими чертами лица, но в ее действиях сквозит автоматизм - контакт с гостем минимален. На вопросы отвечает развернуто, но сама инициативу не проявляет. Мнением никак не интересуется – ведет себя в высшей степени индифферентно. Это ни(е) хорошо, и ни(е) плохо. Это констатация факта.

Хумус из моркови с сегментами апельсина. Сегменты больше смахивают на тертый яичный белок, но грамотные люди объясняют такое проявление цитрусовых резкой заморозкой продукта. Взбитая тягучая овощная масса привлекательная.
Тартар из оленины с еловым кремом и хрустящей горчицей. Сырое мясо в горчичных семенах веселое, сама горчица не то чтобы хрустит, но демонстрирует себя вполне бойко.

Говяжья вырезка с баклажаном конфи и грибным демиглясом. Баклажан интересен, говяжий брусок традиционен, в том числе правильной прожаркой, соус примечателен. Цена заоблачная.
Лосось sous-vide и сельдерей в трех текстурах с соусом Берблан. Текстур точно нашел две – в виде пюре и высушенными тонкими кругляшами-чипсами. Третья, наверное, бурые точечки на профильной мягкотелой плоти.

Чизкейк из копченой малины. Аромат копчения уверенный – сильно напоминает мясо или рыбу, соответствующе обработанные. Десерт округлой цилиндрической формы целостен конституцией, без какого-либо наполнителя. Сакраментальным чизкейк никак не назовешь - чисто авторская интерпретация.
Ганаш из темного шоколада на бисквите. Бисквит – кубики сухой булки, а ганаш – он и в Африке ганаш, а также на всех остальных континентах.

С большим уважением отношусь к Эдуарду Вагановичу и его проектам еще со времен бурной молодости, а поэтому погрешу лишь на увядание собственных рецепторов…
- Нравится: 4
  Понравилось 4 пользователям
  Борис
  Отец Натрий
  Наталья Заяц
  Александрова Светлана
- Комментарии: 1
- Поделиться
Marco Polo
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеГурман
15 отзывов 1179 «Нравится»
27 февраля 2019 года
Кухня9
Интерьер9
Сервис9
9.0
Еда. Вино. Квартира. Звонок.
Нет тапочек в квартире.
Когда бываю в Петербурге, всегда выбираю для себя 2 ресторана для посещения:
1. Итальянский (или хоть мало - мальски аутентичный).
2. Современной и авторской направленности. То есть: Кухни мне близкой. Скажем художественной.
Итак:
Меня несказанно радуют творцы/ремесленники, которые скромно и неспешно тянут лямку и воз непонимания.
Но, гнут свою розгу и представляют на арене Питера хоть что - то новаторское. Интересное. Запоминающееся.
А ресторану уже шесть лет. А это значит?
Значит, что смысл есть.

Два бокала вина по 1.000 рублей каждый бурлят во вне до сих пор как божественный нектар.
Я же говорил про запоминающееся? Ну, так и вот Вам. Нате!
Перейдём к самому действию:
Ловлю себя сейчас на мысли:
Нахрена я пишу этот отзыв и вообще?
И понимаю, что я сейчас в Петербурге и старая генная память, как говорят рестоклабчане: - «Не отпускает».
- Здравствуйте, это Эдуард.
Именно так начиналось мое знакомство с рестораном Е.М.
instagram:@em_restaurant
Ресторан, который работает с 19:00.
В него можно попасть только лишь после звонка владельцу этого ресторана.
И по моему мнению, ресторан заслуживающий звезды ⭐️ Michelin. За новаторство и смелость.
Меню представлено в двух вариантах:
2.300
4.000

Я взял последнее и в нем суть такова, что нужно выбрать горячее:
Или мясо или рыбу.
Взял стерлядь.
Свежий, ароматный и безумно вкусный хлеб.

С солью и домашним маслом.
О-ба-л-де-но.
Я - первый гость в ресторане. Сейчас и почти уже зал наполняется.
И здорово.
Щука/Гибискус/Кинза

Щука выполнена, по задумке автора в виде (приближенно) французского террина сверху уложена щучья Икра и нежнейший крем из кинзы.
Дополняло сие творение пена из малины.
Вкус нежный, не заставляющий ставить акценты и погружаться на разбор органолептики.
Вкусно. Свежо и ново.
Краб/Игристое вино/крем из яблока и васаби.

Пушка этого дня.
Краб великолепен и великолепно все.
Нота яблока с васаби сделали своё дело с этим основным продуктом. С крабом в смысле.
Короче - пушка!
Корень сельдерея конфи/паприка/бекон/орехи и изюм.

Подойдёт любителям травы, веганства и прочим любителям не убивать млекопитающих.
Я - любитель убивать, есть мясо и т.д.
Удивительно, как это - зашло мне.
В общем вкус не пресный и почти непредсказуемый.
И это именно тот случай, что вкусы этого блюда будут разниться. От полного неприятия, до истинный восторгов.
Устрица/Лук порей/Морковь и куркума.

Ахтунг и unreal
Предательский кусок устрицы только что, при помощи языка слез с моего зуба и упал в желудок. Наконец - то.
На любителя. Точно.
Я ненавижу куркуму во всех её проявлениях и не буду использовать в кулинарных целях, даже если у меня на кухне закончится жёлтый краситель.
Устрицы - для меня продукт загадочный. На ряду с ананасами, рябчиками и буржуа.
Морковь ем, когда на сушке.
В общем: Мне не вкатило, как говорится.
Но, на вкус и цвет - Морковь растёт по разному.
Так говорят сельские труженики.
Стерлядь/Жареный огурец/Соус из краба.

Нежнейшая рыба.
В довесок к ней огурец жареный.
«Главную скрипку играет соус, который, по текстуре, напомнил мне легкий шоколадный соус.
Блюдо лёгкое, приятное.
Без «отрыва башки».
Просто интересное авторское/незамысловатое видение кулинарной картины этого мира.
Enjoy!
Шоколад/Свекла/Красное вино.

Бомбически ново и интересно.
Взял на заметку и обязательно сделаю, то что называют: коллаборация.
Счёт на одного человека 6.300
You are welcome.
- Нравится: 10
  Понравилось 10 пользователям
  Отец Натрий
  Simon
  Наталья Заяц
  Чёрный пухич
  povarac
  Вячеслав Алкопона
  Elvira Ria
  elyara
  Александрова Светлана
  Геннадий
- Комментарии: 1
- Поделиться

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «EM»

Средний чек

Время работы

Кухня

Вы из Петербурга?

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «EM»

Понравилось 4 пользователям

Понравилось 10 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «EM»

Заказ столика в ресторане «EM»

+7 (812) 200-73-

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой

Вы из Петербурга?